食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“鱿鱼圈煲豆腐”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::炸豆腐500,腿肉250克,鱿鱼1只,
辅料::香葱1棵,香菜1棵,生姜一小块,
配料::蒸鱼豉油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
鱿鱼圈煲豆腐的做法步骤:
1.材料:鱿鱼一只 炸豆腐4片(厚)500克 腿肉250克 香菜一颗 香葱一颗 生姜一小块调味料:蒸鱼鼓油适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量
2.把腿肉剁成肉糜,生姜切片 香葱切段,鱿鱼洗净切圈,厚豆腐开口挖洞备用
3.把肉糜和香葱倒入大碗内,调入料酒、鸡精和盐(依个人口味添加)
4.把调好调料的肉糜填入豆腐
5.把鱿鱼圈倒入开水烫8分钟捞起备用
6.把生姜片放入油锅爆香倒入开水
7.加入料酒
8.加入蒸鱼鼓油直到烧开备用
9.把准备好的肉糜豆腐和鱿鱼圈装入砂锅内
10.倒入烧好的汤汁文火煲上30分钟即可出锅
11.不仅汤好喝豆腐更好吃
12.美味的豆腐煲上菜了
小贴士:
小贴士:
1.豆腐用刀划开再用勺子舀里头的豆腐,不要挖的太空了很容易破裂
2.天肉糜的时候不要太用力塞
3.我没有在往汤汁里加盐和味精了,喜欢重口味的可以在汤汁出锅前添加。不要在半中间加水,要不然没有了鲜甜。
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白菜鱿鱼豆腐煲
食材明细:
主料::大白菜适量,北豆腐适量,鱿鱼须适量,粉丝适量,
辅料::姜片适量,蒜瓣适量,干红辣椒适量,
配料::猪骨味浓汤宝适量,盐适量,
白菜鱿鱼豆腐煲的做法步骤:
1.大白菜手撕成片,菜帮我也用手撕的。
2.鱿鱼须洗净并沥干水分,北豆腐切麻将块,在加了盐的开水中焯一下,沥干水分备用。粉丝一小把。
3.准备姜、蒜瓣、干红辣椒备用。
4.猪骨味浓汤宝一小盒。
5.起油锅,爆香蒜姜片和干红辣椒。
6.先下白菜帮大火翻炒,再下叶子,用大火一起翻炒至柔软出水。
7.添加少量水,大火煮开。
8.添加浓汤宝,大火煮开。
9.添加焯水的北豆腐,大火煮开。
10.添加鱿鱼,大火煮开。
11.倒入砂锅,添加粉丝,大火煮开。
12.转小火,添加适量盐调味,小火再煨几分钟。
虾酱鱿鱼豆腐煲
食材明细:
主料::干鱿鱼适量,豆腐适量,
辅料::红椒丝适量,葱适量,香菜适量,蒜茸适量,姜片适量,
配料::虾酱适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,酒适量,海鲜酱油适量,麻油适量,色拉油适量,
虾酱鱿鱼豆腐煲的做法步骤:
1.备材料, 干鱿鱼泡发透后切出菱形花纹
2.用沸水泡熟鱿鱼,沥去水份待用
3.热锅,爆香姜片、蒜茸与虾酱
4.加入除海鲜酱油、麻油外的调味料与适量的水煮沸
5.取一小锅,放入切块的豆腐
6.倒进煮好的汤汁料,置炉上,开火继续煮
7.投下红椒、葱、香菜
8.下海鲜酱油、麻油
9.关火,即可原锅上桌
鱿鱼圈和洋葱圈
食材明细:
鱿鱼桶四只,元葱一个,面包糠适量,鸡蛋液适量,淀粉适量
鱿鱼圈和洋葱圈的做法步骤:
第1步鱿鱼扒皮切成圈元葱也横着切圈,把两层之间的薄膜剥掉
第2步鱿鱼圈在沸水锅里烫一下,不烫的鱿鱼炸的时候会出很多水,就不脆了准备鸡蛋液(里面加盐调味),淀粉和面包糠分放在三个盘子里,把鱿鱼圈和洋葱圈一次放里面蘸一下,然后放热油里炸,
青椒鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼2只,青椒2只,
辅料::葱适量,花椒适量,干红椒适量,清水适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生粉适量,胡椒适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,
青椒鱿鱼圈的做法步骤:
1.冰鲜鱿鱼2只。
2.去掉内脏、鱼骨和黑膜。
3.鱿鱼筒切成圈,青椒切丝。
4.将盐、糖、胡椒鸡精、生抽、料酒、生粉、清水、小葱花调成碗汁。
5.切好的鱿鱼圈焯水。
6.焯水后过凉沥水。
7.炒锅注油烧热,放花椒、干红椒、姜丝煸香。
8.下入青椒丝翻炒。
9.倒入鱿鱼圈,继续翻炒。
10.烹入碗汁,稍煮。
11.大火收汁,起锅。
小贴士:
鱿鱼开水烫过,缩水成形,利于翻炒。
蒜蓉鱿鱼圈
食材明细:
主料::圆葱适量,鱿鱼圈适量,
辅料::蒜蓉辣酱适量,芝麻适量,孜然适量,辣椒面适量,盐适量,
蒜蓉鱿鱼圈的做法步骤:
2.锅放油,油热放鱿鱼圈炒一会放圆葱。接着放蒜蓉辣酱,芝麻孜然辣椒面,适量。最后放盐,少放点就行。在炒一会就好了
4.这就好了
番茄鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::青椒1个,红椒1个,小洋葱头1个,
配料::番茄酱适量,盐适量,
番茄鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼一条
2.青、红椒各一个、小洋葱头一个
3.番茄酱、盐
4.青、红椒切圈,小洋葱切圈备用
5.将鱿鱼去掉头部,肚子里清洗干净
6.鱿鱼切成圈
7.锅中加水烧开后,将鱿鱼圈入锅焯烫30秒
8.快速捞出过凉备用
9.锅中加油,将小洋葱圈放入锅中爆香
10.再加入鱿鱼圈翻炒
11.倒入番茄酱,再翻炒
12.加入一点盐
13.倒入青、红椒圈
14.断续翻炒一分钟后即可
小贴士:
1、鱿鱼焯烫的时间不晚太长,时间久了鱿鱼圈会变老,影响口感;
2、番茄酱可依据个人的口味添加;
3、青、红椒要最后放,这样能保持颜色和营养。
吉列鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼1条,鸡蛋1个,黄金面包糠200克,
辅料::面粉100克,胡椒粉少许,盐少许,色拉油500ml,
吉列鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去头、内脏和鱼骨,将鱼筒外皮剥掉,洗净。
2.将鱼筒切成1厘米宽的鱿鱼圈。
3.加入少许盐和胡椒粉腌制5分钟。
4.鱿鱼圈先蘸,上面粉,后裹上蛋液,再蘸上面包糠,逐个压实。
5.油烧至六成热,放入鱿鱼圈,转小火,炸至浮起后再略炸至金黄捞起沥油即可。
小贴士:
1、蛋液要裹匀,面包糠压实,炸出来外壳才好看。
2、黄金面包糠颜色本身就金黄的,所以在炸的时候要注意不要炸过炸焦了。
3、鱿鱼的大小决定了成品鱿鱼圈的大小,挑选的时候不要买太小的鱿鱼,不然圈不明显。
蔬菜鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼圈10个,土豆2个,胡萝卜半个,芹菜一小颗,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,
蔬菜鱿鱼圈的做法步骤:
1.将胡萝卜洗净切成末。
2.将芹菜洗净切成末。
3.将土豆切成块,放入蒸锅中蒸熟。
4.将土豆、胡萝卜、芹菜、盐、黑胡椒放入碗中碾成泥。
5.鱿鱼圈沾上一层淀粉。
6.将土豆泥放入鱿鱼圈中拍平。
7.放入打散的蛋液中。
8.锅中倒入少许橄榄油,放入鱿鱼圈煎至两面金黄。
小贴士:
1、我买的是现成的鱿鱼圈,可以买整条的鱿鱼自己切成1厘米左右的片。
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