最近很想很想做西餐,无由头的,可能是中餐这么多年有点腻歪了。大家别说我喜新厌旧啊!~~做西餐,我想还是从最简单的开始吧,比较适合我这样的西餐新手。就像做中餐先学会煮个粥,炒个青菜神马的。这道美国快餐黄金鱿鱼圈是跟杂志上学的。入手相当的简单,而且变化一下,能翻出很多花样,比如洋葱圈、土豆薄饼、黄金虾球等。做个帽子的形状就是KFC里的美帽虾了特色面包屑赋予了鱿鱼圈特有的金黄色,灿灿地摆在餐桌上,很是惹人注目。一口咬下去,外层酥香掉渣,中间筋道弹牙,随着牙齿不断咀嚼,两种迥异的口感在口中不停地交替着,令人赞叹连连。
材料:
鸡蛋2个,鱿鱼2条,面粉150克,面包糠300克,生抽15ml,盐5克,白胡椒粉3克,黄酒15ml,番茄沙司100克,油500ml,
黄金鱿鱼圈的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼保持一个完整的圈,在市场上买的时候告诉小贩一声就可以,他们可以代为加工好;用沸水冲烫表面,用手撕除表皮;这样做可以减少鱿鱼的腥味。
步骤2,洗净后可以用厨房纸擦干,也可以自然沥尽。在鱿鱼圈中调入盐。
步骤3,加入胡椒粉在鱿鱼圈中调入胡椒粉进行腌制,胡椒粉可以明显去腥提鲜。
步骤4,加入料酒在鱿鱼圈中调入料酒或黄酒,在腌制的过程中能让鱿鱼更鲜美。
步骤5,混合腌制把盐、胡椒粉、料酒混合均匀后腌制15分钟。
步骤6,准备工作鸡蛋液打均匀,面粉(最好是低筋的,其他的也没大问题),面面屑、腌制好的鱿鱼。
步骤7,裹面粉鱿鱼肯定要面粉里打滚一下。我采用的是拿把勺把鱿鱼埋在面粉里然后取出来,这样更均匀哩。
步骤8,洗蛋液澡一定要全都沾上蛋液,正面二反都要的哦。不然会很杯具。
步骤9,穿上面包屑衣服洗完蛋液澡要穿衣服啦。采用跟裹面粉相同的埋入法,嘿嘿,比例快捷又效果显著。
步骤10,起油锅油锅5成热,就是手放在表面明显地感觉到热量。我家的WOLL锅下炸之前会起很多气泡。我看到这样就知道差不多是状态了。
步骤11,开炸将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中,用中火炸制成金黄色(约2分钟)。不要炸太久,颜色变成金黄色就关东多了,余温会让成品颜色更深点
步骤12,沥油炸好的圈圈放在厨房纸上吸掉油,这样口感会更清爽,减少油脂的摄入也会更健康哩~
材料:
鱿鱼圈,面包粉,鸡蛋,生粉或面粉,盐少许,胡椒粉适量,料酒适量,,
不可错过的黄金圈:黄金鱿鱼圈的做法的做法步骤:
步骤1,我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。
步骤2,再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~酸酸的很开胃~或者加几滴柠檬汁也是一样的~
步骤3,都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉
步骤4,依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~这样才会外酥里嫩非常的好吃~
黄金鱿鱼圈做法不难,唯一不好的是用油炸,我不太喜欢油炸的菜,一个是觉得不够健康,另外用了的油弃之可惜,留下炒菜还是担心不健康,咔咔。所以一般油炸的菜,我都会选择小奶锅,那样可以用很少的油把菜炸好。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
面包糠适量,鸡蛋1个,鱿鱼1个,生粉或面粉适量,
【香酥滋味】——黄金鱿鱼圈 的做法的做法步骤:
步骤1,将鱿鱼洗干净,撕掉紫色的膜,并横切成1厘米左右的圆,拌入生抽、胡椒粉,腌10分钟左右
步骤2,之后把生粉或面粉、打散的鸡蛋、面包糠分别用碗盘装好待用这次购买粗面包糠,炸出来的鱿鱼圈会显的松脆且漂亮
步骤3,鱿鱼圈先均匀沾上一层生粉或者面粉
步骤4,再均匀沾上鸡蛋液,最后拍上一层面包糠
步骤5,油锅加半锅油,用中火加热到5成左右就改小火,放入鱿鱼圈慢慢的炸到金黄,即可。油千万不能太热,不然很容易糊掉,看我图里锅底的黑色就是糊掉的
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