美食占据了人们生活的大半部分,地方美食承载了地方的文化差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食,在外想家经常想起也是这些美食。你知道有哪些地方美食呢?也许下面的“孜然鱿鱼圈”正合你意!请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料: 鱿鱼 2个,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 料酒 适量, 鸡蛋 , 洋葱 半个, 生粉 适量, 面粉 适量, 孜然 适量, 芝麻 适量,
孜然鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净,然后切成圈。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀后加入少许生粉、面粉(两者比例是1:1)调成糊。
3.鱿鱼圈加入少许料酒、鸡精、盐腌制10分钟,然后将腌制好的鱿鱼圈放进碗里上糊。
4.洋葱洗净后切粒。
5.锅内放油,烧制四、五分热时放鱿鱼圈,炒熟捞起沥干油。
6.在原来的锅内加少量油,放入洋葱粒炒至有香味,加入芝麻翻炒。
7.倒进鱿鱼圈速炒均匀,再洒上葱花即可上碟。
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鱿鱼洋葱圈
食材明细:
主料: 面包糠 ,
鱿鱼洋葱圈的做法步骤:
1.鱿鱼扒皮切成圈
2.元葱也横着切圈,把两层之间的薄膜剥掉
3.鱿鱼圈在沸水锅里烫一下,不烫的鱿鱼炸的时候会出很多水,就不脆了
4.现在推出的我自制面包糠,这个面包是是去冰雪大世界买的,没人吃,因为现在我们家里有暖气 ,在屋里放一天就完全干燥了,我灵机一动用擦板擦成了面包糠,如果想让面包糠白一点可以事先把面包皮剥掉
5.准备鸡蛋液(里面加盐调味),淀粉和面包糠分放在三个盘子里,把鱿鱼圈和洋葱圈一次放里面蘸一下,然后放热油里炸,油应该5成热就把鱿鱼圈和洋葱圈放进去.
香酥鱿鱼圈
食材明细:
主料: 鱿鱼 454克,
辅料: 植物油 1000毫升, 牛奶 250毫升, 黑胡椒 1小把, 盐 1小把, 辣椒粉 1小把, 小麦面粉 150克,
香酥鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼圈洗净后稍沥水,放入容器中用牛奶浸泡至少2小时并放冰箱冷藏
2.将面粉倒入一盆中,加盐、黑胡椒碎、辣椒面,拌匀
3.鱿鱼圈滤掉牛奶
4.鱿鱼圈裹上一层面粉
5.抖去鱿鱼圈多余面粉,放入预热到180度左右的油锅,炸至金黄
6.鱿鱼圈捞出后用厨房纸吸去多余油份
小贴士:
1、鱿鱼圈用牛奶浸泡的时间稍长口感更好,最好泡4小时或以上;2、因为海鲜类腌制时间长会使海鲜失去汁液,所以把盐等调料放在面粉中,炸之前裹上;3、裹粉只需薄薄一层,否则都是面粉的味道;4、油温控制在180度左右,这样才能外酥里嫩。
孜然羊肉烩饭
食材明细:
主料: 有机厨房天然超大葡萄干 , 洋葱 ,
调料: 食盐 , 孜然 , 白糖 , 白胡椒 ,
孜然羊肉烩饭的做法步骤:
1.将鲜羊肉切小,加上少许盐、淀粉码味,腌制越10分钟;
葡萄干提前用清水浸泡,变得柔软时用手轻轻抓匀,反复清洗几次,确保没有泥沙;
2.锅中加入比平时炒菜多一倍的油,加热到五成热时,放入小米椒和羊肉炒出香味;
3.待羊肉开始变色时,加入洋葱末翻炒;
4.待洋葱出香味时,加入一碗隔夜米饭,慢慢炒散,并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐,拌匀;
5.最后在加入沥干水分的葡萄干,加入一勺白胡椒,迅速拌匀即可。
孜然鳕鱼扒
食材明细:
主料: 银鳕鱼 1块,
调料: 食盐 适量, 胡椒粉 适量, 生粉 适量, 孜然 适量,
孜然鳕鱼扒的做法步骤:
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水,用适量盐和胡椒粉腌制2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油,烧热后放入银鳕鱼,将鱼煎熟即可,煎时在鱼肉上洒上适量孜然粉。
麻辣孜然排骨
食材明细:
主料: 猪大排 500g,
调料: 食盐 3g, 酱油 3ml, 味精 2g, 葱 5g, 姜 8g, 八角 2个, 桂皮 15g, 番茄酱 1个, 柿子椒 20g, 香叶 3g, 白醋 2ml, 花椒油 5ml, 孜然 3g,
麻辣孜然排骨的做法步骤:
1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净,斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9.原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均匀。
11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。
孜然牛肉(1)
食材明细:
牛肉250,克。香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个。食用油500克(实耗30,克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法步骤:
1)牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟
2)锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);
3)将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;
4)锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。
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