食材明细:
鸡800克,茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克,大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克
地锅鸡的做法步骤:
1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水;
2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住;
3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色;
4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5. 然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢硬一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开,再小火焖,至熟,就可以了。
小贴士:
1. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味;2. 没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉
食材明细:
主料: 鸡肉 1000克,
辅料: 莴笋 100克, 面粉 300克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 2勺, 酱油 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 红椒 适量, 五香粉 适量,
徐州地锅鸡的做法步骤:
1.
鸡洗净,切块,用料酒腌制10分钟。
2.
青笋去皮,洗净,切滚刀块备用。
3.
葱姜蒜红椒切细备用。
4.
锅烧热倒油,爆香葱姜蒜红椒。
5.
加入鸡肉翻炒(鸡肉里面已经有料酒就不用再放了)。
6.
鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒。
7.
加入青笋和2碗水,2勺盐。盖上锅盖大火烧滚。
8.
将面粉和成面团。
9.
做成长条面饼。
10.
等锅内烧滚就可以将面饼贴在锅边,部分没入水里。
11.
中火慢炖。大概1小时,加味精,五香粉就可以出锅啦。
食材明细:
公鸡300克,玉兰片150克,柿子椒50克,洋葱(白皮)50克,香菜50克,芝麻10克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,姜25克,大葱30克,虾油15克,酱油5克,香油5克,辣椒油50克,花椒3克,花椒粉5克,醋1克,胡椒粉2克,料酒5克
两地口福鸡的做法步骤:
1. 仔公鸡宰杀治净,去内脏,取鸡脯肉放入锅内,加清水,洗净拍破的姜葱,料酒,胡椒粉,一起煮至九成熟,用原汤泡冷至熟透,捞出沥干水分,切成丝待用;
2. 水发白笋(玉兰片)洗净,切成丝;
3. 甜椒去籽及蒂洗干净,切成块;
4. 香菜洗净洗段;
5. 洋葱洗净,切成块;
6. 姜葱洗净,拍破,葱白切成丝;
7. 炒锅置火上, 放入美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜葱小火熬至汁浓稠;
8. 将白笋丝放入盘中,上面放上鸡丝,另取调料缸,将熬好的味汁放入少许,加精盐、白糖、味精、鲜汤、花椒面、花椒油、辣椒油、香油、醋,调和均匀,淋在鸡丝上,撒上熟芝麻,放上葱线香菜上桌即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::母鸡1只,面粉150克,全麦面粉100克,
辅料::温水适量,京葱1根,青椒适量,八角2只,桂皮1小块,姜适量,香叶适量,蒜头适量,红烧酱油适量,精盐适量,食用油适量,黄酒适量,红椒适量,
砂锅版地锅鸡的做法步骤:
1.面粉与全麦面粉,加适量温水和面团,盖上醒20分钟。
2.鸡肉剁块。
3.土豆与杏鲍菇同切滚刀块。
4.京葱切段,生姜切片,蒜头整的或切片。另备好其他食材。
5.电陶炉上开小火,锅中入油,炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。
6.加入鸡块翻炒。
7.加入黄酒适量,红烧酱油适量。继续翻炒。
8.加入土豆,杏鲍菇继续翻炒匀。
9.加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。
10.加盖大火烧开。
11.接下来把面团揉光滑分剂子,擀为厚度相匀的小饼。
12.锅开后加入盐,再放上面饼。加盖炖制半小时。
13.最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。
小贴士:
1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。
2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。
3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。
4、也可以加些面酱,甜酱,辣椒口感随个人喜欢添加。
5、最后可以大火收汁,砂锅耗水不多,水量按个人喜欢,汤汁可以焖面条也好吃。
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