食材明细:
鸡腿3个,西兰花1个,香菇适量,姜末,蒜末,料酒,蚝油,淀粉
田园小炒鸡的做法步骤:
1.鸡腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;
2.香菇泡发洗净,去除根蒂,切成小块;
3.西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用;
4.油稍热后,放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出;
5.把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以,只是味道会逊色一些。
6.然后将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油,如果没有加蒸鱼豉鱼,再用一点点盐调味,翻炒均匀后出锅。
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::黄瓜一条,
配料::葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,枸杞20颗左右,
手撕鸡黄瓜汤的做法步骤:
1.半只鸡,新鲜的,整理干净,洗净
2.汤锅里水烧开,放入鸡快速焯水
3.重新换冷水,水量没过鸡的三分之二。放入葱段,姜片,倒入料酒,放入枸杞,大火烧开10分钟,转小火炖40分钟(30分钟的时候,加入一勺盐,不要太多,清淡为主),直到用筷子很容易戳穿鸡肉为止。
4.鸡捞出来,略微放凉,用手撕碎,可以做冷盘吃了(吃的时候蘸酱油)
5.黄瓜去皮,去瓤,斜切成一厘米的段
6.黄瓜段放入汤锅中,再加入适量盐,大火煮10-15分钟,因为是鸡汤,黄瓜很容易烂。关火,盛出黄瓜汤
7.吃的时候,把鸡肉放入黄瓜汤里浸一会,鸡肉又嫩有鲜,也可以分开吃,口味重的,推荐蘸酱油
食材明细:
排骨500g,猪棒骨一根,玉米一个,姜一块(拍破),铁棍山药两个,胡萝卜两个,高汤适量,盐适量
田园大排汤的做法步骤:
第1步排骨切成8厘米左右的大块,猪棒骨请店家代为斩断,洗净后,放入凉水锅中,烧开,撇去浮沫后,捞出,冲洗干净备用。将处理好的的排骨放入铸铁锅内,加入高汤,拍破的姜一块,滴几滴醋,盖上盖,烧开后转小火炖半小时。
第2步将去皮的铁棍山药块、胡萝卜块、玉米块一同放入锅中,再炖半小时即可。喝的时候,在碗内放适量盐调味。
小贴士:
1、做好的大排汤,可以再配个香辣蘸水,新鲜豆瓣加少量盐、糖、蒜末、葱末用热油一淋,蘸排骨忒好吃。2、给铁棍山药去皮的时候,请记得带上厨房手套,避免手直接接触到山药的汁液,要不会发痒的哦~3、高汤最好一次性加足,如果中途查看的时候发现汤快烧干了,可以加入开水(别加冷水哦)。4、这款汤很适合这个季节饮用,喝上去还带有玉米的清甜,相信老妈们一定会非常喜欢的。5、除了玉米,胡萝卜这类蔬菜,这款汤,还可以加进菌类,那就更加美味啦,材料自己发挥吧,不过玉米是一定要放的,这样汤才会甜滋滋的嘛。
食材明细:
主料::矮脚王鸡1斤,
辅料::小米红辣椒15g,浸辣椒15g,秘制酱料50g,小米泡椒20g,盐4g,白酒15g,青辣椒段8g,红辣椒段8g,蚝油3g,鸡精4g,姜片20g,菜油30g,香菜1g,
田园鸡爱上跳跳蛙的做法步骤:
1.1斤蛙肉,放盐4g,白酒15g,鲜肉粉6g,拌匀一起腌制3分钟。
2.锅内放油30g,把姜片放入锅内爆香,加入浸辣椒,加入小米泡椒,加入小米红辣椒,小炒出香味,加入红君匠秘制酱料50g,加入水750g,鸡精4g,蚝油3g,水烧沸,倒入腌制好的蛙肉,盖上锅盖焖6分钟,大火转中火即可。
3.时间看好,加入青红辣椒拌匀后,用器皿装好,加入香菜点缀。
小贴士:
在制作过程中,一定要注意细节,还有放辅料的步骤。
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