地里新收了好多姜,特别嫩的都用糖醋腌上了,老姜留出来做菜用了,还剩了好大一部分姜,想做成姜汁保存,整理的时候突然想起公公特别爱吃姜糖片,而且老话不也说了嘛,上床萝卜下床姜,赶紧上网查了做法,还好,第一次做就成功了,准备大批量做一部分存起来~!~!
材料:
生姜500克,白糖400克,糖粉5克,清水50克,
姜糖片的做法的做法步骤:
步骤1,这是剩下的那部分姜,因为放了有两天了,皮都有点干了
步骤2,把姜洗干净
步骤3,切成1毫米的片
步骤4,在白糖里加上清水,上火熬化
步骤5,把姜片倒入糖浆里
步骤6,中火熬,这时候姜里的水份已经出来了,改小火
步骤7,汤汁开始粘稠,小火熬,不停搅拌,至能拉丝,关火
步骤8,准备好糖粉
步骤9,把熬好的姜糖片倒入一个不粘锅
步骤10,倒入糖粉
步骤11,快速翻炒至出砂即可,晾凉后即可食用
冬吃姜糖暖人心。按照中医理论,生姜性味辛温,入肺、胃、脾经,主要作用是散寒、止呕、开痰,能够治疗风寒感冒,还可解鱼蟹之毒。因此,患有感冒人,最好身边常备些姜糖或姜茶,可以起到很好的缓解作用。
材料:
生姜150g,麦芽糖250g,白砂糖150g,水250g,熟糯米粉100g,,
姜糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料备用
步骤2,先把姜洗干净后削皮
步骤3,把姜切粒,放入搅拌机中,加入50克水
步骤4,打成姜蓉但有一颗颗粒状,个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感,可以用破壁机搅拌成泥也可以
步骤5,加入剩下200克水,再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中,煮成糖水
步骤6,把姜蓉放进去一起搅拌,开大火煮开,转中火
步骤7,这个是煮了30分钟的状态,要开始搅拌
步骤8,一个小时的状态,开始变稠,这时候就要不停搅拌
步骤9,要观察糖的颜色和搅拌的手感,糖液粘稠度比较高,呈琥珀色,用铲子舀起不滴落就可以了
步骤10,关火后,把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉
步骤11,凉姜糖的同时,小火把糯米粉炒熟备用
步骤12,放凉后,用剪刀剪成自已喜欢的形状了,多加点糯米粉防止黏连,只要熬够火候,一般不会黏连,敲着是比较硬邦邦的,用手按上去有一定柔软度,入口会慢慢变软,韧性好,越嚼越软糯。若是很黏很软,表示火候不够。若是硬得像石头一样,需要用刀砍,则表示熬过头了
步骤13,冬天吃了几块,脚底和胃都暖暖的
步骤14,成品图
食材明细:
鸡脖子:500克
调味料A
甜豆腐乳:10克
水:90克
调味料B
中筋面粉:90克
地瓜粉:10克
盐:6克
糖:10克
味精:6克
胡椒粉:3克
百草粉:1.5克
甘草粉:0.2克
白芝麻:5克
鸡蛋:1/2个
沙拉油:45克
调味料C
自制胡椒盐:6.5克(制作比例:以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。)
豆乳鸡脖的做法步骤:
1.剥开鸡脖子的肉和皮,再把残留在内层的脂肪去除洗净
2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用
3.将调味料A加入果汁机中,以慢速打成泥状,倒入碗中备用
4.将调味料B倒入玻璃碗中,加入作法3的腐乳泥拌匀
5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀,放入冰箱冷藏腌制约36小时
6.将腌制好的鸡脖子取出,再次搅拌均匀,使肉均匀地沾裹上腌制泥料
7.在锅中加入油,烧热至170度,将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸
8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出,沥干油份,最后撒入适量自制胡椒盐即可