食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了酒香麻辣鸡脖，供您参考，并请收藏本页！
鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂锅里放适
材料：
主料：鸡脖适量，，
辅料：干辣椒适量，花椒适量，八角适量，老抽适量，食盐适量，葱适量，姜适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，，
酒香麻辣鸡脖的做法步骤：
1. 鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净
2. 鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3. 烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4. 锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料
5. 放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色
6. 往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
7. 大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖
8. 直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
9. 继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10. 汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
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麻辣香芹鸡脖
鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分剁成寸段添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分起油锅，大火烧热油，下
材料：
主料：鸡脖适量，，
辅料：花椒适量，料酒适量，孜然适量，干辣椒适量，食盐适量，姜适量，葱适量，香芹适量，白糖适量，，
麻辣香芹鸡脖的做法步骤：
1. 鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2. 剁成寸段
3. 添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4. 捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5. 起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油
6. 锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒
7. 香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
8. 烹入料酒
9. 添加白糖和盐调味
10. 翻炒均匀，即可出锅
麻辣鸭脖
原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤
做法：
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。
小贴士：
1、香料不必全，家里有啥就放啥；
2、干红辣椒和花椒还有麻椒（可以省略）的量请根据自己的实际需要酌情添加；
3、香料提前清洗下，一是可以去灰尘，二是可以被热油充分煸香；
4、香料一样要用小火充分煸出香味后，再下其他调味，但注意不要煳掉；
5、浸泡时间可长可短，浸泡之后更入味；
6、老卤没有也可以，但添加老卤，卤出的效果更佳；
6、没有烤箱的，可以把浸泡好的鸭脖捞出来，自然风干就可以。
奥尔良鸡脖
食材明细：
主料：：鸡脖适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，奥尔良腌料适量，洋葱适量，姜适量，料酒适量，
奥尔良鸡脖的做法步骤：
1.鸡脖洗净两面改刀。
2.放料酒 盐 耗油 奥尔良腌料 洋葱 姜片。
3.拌匀腌制二十分钟。
4.锅中热油，油温五成热下入腌制好的鸡脖。
5.炸制金黄色捞出。
6.成品图。
红烧麻辣鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖子2斤，红腐乳汁少许，辣椒面少许（或辣椒油），麻椒少许，酱油少许，花椒少许，大料少许，白酒少许，十三香少许，油少许，糖少许，
辅料：：水少许，
红烧麻辣鸭脖的做法步骤：
1.把鸭脖子切断两瓣，洗净，焯水煮15分钟，倒掉用凉水冲
2.放油，花椒等等，红腐乳汁，辣椒面，糖水，白酒，炒
3.十分钟后颜色
4.再放酱油，出锅
5.成品图
回味鸡脖
鸡脖洗干净，因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质，然后加入1小勺米醋，然后混合葱段与2大片姜以及适量清水（没过鸡脖即可），小火加热烧开后捞出、去除杂质。
材料：
主料：鸡脖1000克，，
辅料：生抽4汤勺，花椒适量，郫县豆瓣2汤勺，鸡粉少许，香叶适量，米醋1小勺，桂皮适量，八角适量，植物油1汤勺，姜6片，蒜1头，葱少许，高汤1升，蜂蜜1汤勺，小茴香适量，，
回味鸡脖的做法步骤：
1. 鸡脖洗干净，因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质，然后加入1小勺米醋，然后混合葱段与2大片姜以及适量清水（没过鸡脖即可），小火加热烧开后捞出、去除杂质。
2. 锅中加入1汤勺植物油，加入郫县豆瓣炒出红油，然后小火爆香葱姜然后加入适量的水或者高汤烧开。
3. 加入万用卤包、大蒜、1小勺柱侯酱、生抽、蜂蜜与少许鸡粉调味，烧10分钟，然后加入鸡脖大火烧开，小火烧30分钟然后关火，浸泡24小时后即可食用。如果喜欢成品色彩更好看，加入腐乳汁即可。
4. 成品。
蛤蜊鸡脖
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，鸡脖适量，
辅料：：葱花适量，姜丝适量，
配料：：蚝油适量，老抽适量，料酒适量，味精适量，盐适量，糖适量，八角适量，
蛤蜊鸡脖的做法步骤：
1.鸡脖洗净剁成段备用
2.蛤蜊洗净备用
3.锅内入油，加入葱花姜丝爆香，放入鸡脖、料酒翻炒
4.加入耗油、老抽继续翻炒
5.加入适量水、白糖、八角、盐
6.鸡脖快熟时候放入蛤蜊
7.蛤蜊开口后关火，加入味精出锅
麻辣酒香炒螺
食材明细：
主料：：田螺500g，
辅料：：啤酒适量，
配料：：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，
麻辣酒香炒螺的做法步骤：
1.田螺用清水反复的清洗干净.姜拍成泥，
2.锅中加入清水烧开后到入田螺煮5分钟左右后捞出用清水再次洗净
3.锅烧热，倒入适量油.加入姜，干辣椒，花椒炒香
4.把配料炒香后放入豆瓣酱翻炒片刻，倒入田螺，相继加入老抽生抽盐翻炒
5.倒入啤酒，以没过田螺为标准
6.大火烧开后转小火，慢烧至汤汁浓稠后即可起锅
7.做好的麻辣酒香田螺
小贴士：
1.田螺最后能买到那种剔除掉尾部的。那样会比较好入味（今天我没买到呢）
酒香咸鸡
猪带回来茅山鸡鸭鹅各一只。目观白肥白肥的鸡鸭鹅还没有腌制很长时间，有点像鲜货，腌制的食物，盐量大，俺比较害怕那个亚硝酸盐，把鸭鹅先挂到室外继续风晒干，留下一只鸡，让无肉不欢的猪先尝为快享受第一缕传统腊味。
先把咸鸡用水浸泡2小时以上，减少鸡身上的盐分；搭配千张、西红柿、太湖菜等蔬菜一起吃，饭后又吃了些梨香蕉酸奶，维生素C和硒元素的补充，多少可以减降低亚硝酸盐对身体危害。
咸货香且下饭，但不可多吃，一只鸡煮后先蒸了半只最后还剩了几块，给下顿留个念想，身体才可以更健康哈。
酒香咸鸡
食材：咸鸡、千张、胡萝卜、
辅料：西红柿、蒜花、白酒、白糖
酒香咸鸡的做法
1、咸鸡清水泡2小时以上，中途换水。
2、千张、胡萝卜、西红柿洗净，千张切丝。
3、胡萝卜削皮切片。
4、千张丝放碗里，铺上胡萝卜片。
5、西红柿切块。
6、泡好后的咸鸡冷水入锅，水沸腾后再煮20分钟，捞出咸鸡清洗干净。
7、鸡剁块铺在千张胡萝卜上，洒些蒜花淋些白酒放少许白糖，入锅蒸熟。
8、取一大盘，把千张和胡萝卜铺底层，鸡块放上面，西红柿放边上即可。
美食小提示
蒸之前淋些白酒更好吃。放些青蒜花，青蒜含硒元素。吃腌制食品最好配合新鲜大蒜、生菜、青菜、富含WC水果一起吃
酒香咸鸡食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
干香吮指的麻辣香芹鸡脖
鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分剁成寸段添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分起油锅，大火烧热油，下
材料：
主料：鸡脖适量，香芹适量，
辅料：葱适量，辣椒适量，花椒适量，孜然粉适量，食盐适量，白糖适量，料酒适量，姜适量，
干香吮指的麻辣香芹鸡脖的做法步骤：
1. 鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2. 剁成寸段
3. 添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4. 捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5. 起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油
6. 锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒
7. 香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
8. 烹入料酒
9. 添加白糖和盐调味
10. 翻炒均匀，即可出锅
感谢您阅读“97美食网”的《酒香麻辣鸡脖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡脖专题，希望您能喜欢！
