食材明细:
肉鸡脚9只,葱2根,姜30公克,洋菜5公克,香菜叶少许,鸡高汤300cc,绍兴酒200cc,蚝油1大匙,盐1/6茶匙
酒香金钟鸡的做法步骤:
1.鸡脚洗净后剁去指尖,再去掉胫骨后,备用。
2.起一锅热水,待水煮沸后将作法1放入锅中,汆烫约1分钟后,再用开水沖凉备用。
3.把姜切片,葱切段,洋菜用冷水泡约2分钟至软后,沥干水分备用。
4.将作法2的鸡脚及作法3的姜片、葱段及洋菜与所有调味料一起放入碗盅拌匀。
5.再将作法4的碗盅放入蒸笼蒸约30分钟后取出,再把葱、姜挑掉。
6.取5个碗,于碗底放入少许香菜做装饰,将作法5的鸡脚及汤汁平均倒入碗中,放凉后放入冰箱的冷藏室,待结冻冰凉后即可食用。
猪带回来茅山鸡鸭鹅各一只。目观白肥白肥的鸡鸭鹅还没有腌制很长时间,有点像鲜货,腌制的食物,盐量大,俺比较害怕那个亚硝酸盐,把鸭鹅先挂到室外继续风晒干,留下一只鸡,让无肉不欢的猪先尝为快享受第一缕传统腊味。
先把咸鸡用水浸泡2小时以上,减少鸡身上的盐分;搭配千张、西红柿、太湖菜等蔬菜一起吃,饭后又吃了些梨香蕉酸奶,维生素C和硒元素的补充,多少可以减降低亚硝酸盐对身体危害。
咸货香且下饭,但不可多吃,一只鸡煮后先蒸了半只最后还剩了几块,给下顿留个念想,身体才可以更健康哈。
酒香咸鸡
食材:咸鸡、千张、胡萝卜、
辅料:西红柿、蒜花、白酒、白糖
酒香咸鸡的做法
1、咸鸡清水泡2小时以上,中途换水。
2、千张、胡萝卜、西红柿洗净,千张切丝。
3、胡萝卜削皮切片。
4、千张丝放碗里,铺上胡萝卜片。
5、西红柿切块。
6、泡好后的咸鸡冷水入锅,水沸腾后再煮20分钟,捞出咸鸡清洗干净。
7、鸡剁块铺在千张胡萝卜上,洒些蒜花淋些白酒放少许白糖,入锅蒸熟。
8、取一大盘,把千张和胡萝卜铺底层,鸡块放上面,西红柿放边上即可。
美食小提示
蒸之前淋些白酒更好吃。放些青蒜花,青蒜含硒元素。吃腌制食品最好配合新鲜大蒜、生菜、青菜、富含WC水果一起吃
酒香咸鸡食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
酒香麻辣肠
超简单超美味的家常腊味吃法,尤其适合麻辣口味的川肠!
食材配方
主料:
麻辣肠
300g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
50g生姜
适量做法 共5个步骤
1.材料:麻辣肠、鸡蛋1只、生姜适量
2.将腊肠切片,平铺于盘中,取生姜适量切丝;
3.撒在腊肠上,白酒小半瓶盖淋在腊肠上;
4.鸡蛋1只,磕入盘中央,将盘放入蒸锅中蒸制;
5.蒸至腊肠红油渗出,鸡蛋凝固即可取出食用。 酒香蛋香腊味香,百分百超简单超美味的家常腊味吃法!
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