把姜清洗后切成约2毫米厚的片。姜片放入锅中(最好是厚底的不锈钢锅),把红糖撒上,拌均匀。腌制约1小时左右,一小时后糖会在姜汁的作用下融化成糖水。
材料:
主料:子姜1000g,,
辅料:红糖700g,,
红糖姜片的做法步骤:
1. 选仔姜,这个季节正是这种姜上市的时候。用这种姜做出来的姜片不是狠辣,而且没有嚼不动的丝儿。
2. 把姜清洗后切成约2毫米厚的片。
3. 姜片放入锅中(最好是厚底的不锈钢锅),把红糖撒上,拌均匀
4. 腌制约1小时左右,一小时后糖会在姜汁的作用下融化成糖水。
5. 开火煮,中小火慢煮,以免糊锅
6. 煮到姜中的水分完全蒸发,糖水变成糖浆状,即可以拉丝的状态,就可以了。
7. 煮到姜中的水分完全蒸发,糖水变成糖浆状,即可以拉丝的状态,就可以了。稍微晾凉后放入消毒后的密封瓶中,随吃随取即可。每天吃上5--8片,养生效果极佳!
8. 成品。
食材明细:
嫩姜,2斤,(1)盐,2大匙,(2)白醋,4杯,糖,1又1/2杯,米酒,1/2杯。
嫩姜片的做法步骤:
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份,斜切成薄片备用。
(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀,腌渍30分钟,期间需翻动多次使入味均匀,再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)放入锅中加热,沸腾后即可熄火,待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀,再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍,腌酱汁需盖过嫩姜片,容器加盖置于阴凉处1~2天即可食用,冷藏约可保存1个月。
嫩姜泡菜也可以选择幼嫩的嫩姜,不切片整段腌制,但盐的用量需加倍,作法时须用手搓揉质地才会软脆,最后的腌渍时间需延长至3~4天入味。