食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的蘑菇炒姜片，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：蘑菇15枚，姜75克，红枣3枚，洋葱1/4个，
辅料：：麻油2大匙，精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/4小匙，
蘑菇炒姜片的做法步骤：
1.红枣去核切丝，洋葱切片，蘑菇用清水稍冲去蒂，在面上划数刀以入味；
2.锅放沙拉油1大匙做底油，蘑菇下锅中慢火煎；
3.在煎蘑菇时可以腾出手切姜片；
4.把蘑菇煎到两面金黄，出锅，不用洗锅；
5.锅放麻油约2大匙，下姜片，中大火爆至闻到香气；
6.放红枣下锅，继续爆香；
7.倒入蘑菇和洋葱，加水1/4杯，稍翻拌，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，不时翻拌几下，大火收汁，即可出锅。
小贴士：
一、用麻油炒姜片，香上加香；
二、加入红枣丝，使菜的味道更加醇厚。
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醋姜片
天气寒冷许多人都喜欢吃点生姜暖暖身，有的人不喜欢生姜的刺激性味道，这道醋姜片就是不错的选择，既健康有美味，超级棒。
材料：
嫩生姜1个，有机糙米醋200ML，糖30ML，龙眼蜂蜜15ML，盐2G
过程：
1将生姜皮去掉，清洗干净后，切薄片
2将糙米醋、糖、盐和蜂蜜均匀混合在一起
3将混合液用小火煮至周边冒泡
4倒入之前切片的生姜，再小火煮2分钟
5将煮好的生姜片和汤汁一起倒入密封罐内，腌制5天，即可
小贴士：
1生姜可以不去皮，这样营养会更好。
2调味汁里的汤可以根据自己的喜好添加。
3腌制生姜片最好放入冰箱内，这样吃起来口感更为的爽脆。
4每天食用量不宜过多。
生姜的功效与作用这物放在秋季吃竟然会伤肺
俗话说，一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜，可见，生姜虽好但却不是时时都能吃的，也要注意时间哦。下面小编将为你介绍，为啥秋季不适合吃姜。
秋天气候干燥，最易伤肺;生姜性温味辛，辛入肺，久服易伤阴动火，出现咳嗽、咽喉肿痛等症状，加重秋燥对身体的伤害，故秋不食姜。
中医认为，白昼为阳，黑夜为阴。夜晚人体应该阳气收敛、阴气外盛;生姜性温味辛，辛能发散，晚上食用生姜，易出现咳嗽、口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状，故夜不食姜。
但是，秋不食姜并不是绝对的，需要辨证对待。对于体质偏寒之人，如果经常感到全身怕冷、手脚冰凉、怕食生冷，并且有呕吐清涎的表现，或者病人属于虚寒体质，患的又是寒证，此时秋季食用姜可以起到温肺暖胃、散寒止咳的作用，不必顾忌。
生姜含有挥发油、姜辣素、姜酚、树脂及淀粉等，能加速血液循环，刺激胃液分泌，促进消化，还有抗菌和减少胆结石的作用。体寒的人早上吃一点姜，对健康有利。
结语：不管是什么好食物，都要考虑情况适当食用，不然反而会有负面作用哦。
生姜的功效与作用吃一物散寒温胃止吐解油腻
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，可见，生姜具有很好的养生功效，大家一定要常吃哦，但切记晚上不宜吃生姜哦。
中医如何用姜来养生?
中医认为，生姜味辛，性微温，归肺、胃、脾经，具有散寒解表，温胃止吐，化痰止咳等功效，被誉为呕家圣药。
常用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。
现代药理研究表明，内服生秉能引起血管扩张和中枢神经兴奋，促进血液循环，使血压上升，增加发汗，还能调节呼吸，利于新陈代谢。
姜辣素能刺激消化道中的神经末稍，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而起健脾胃，促消化，增食欲，提高机体的抗病能力;还能对葡萄球菌、阴道滴虫及皮肤癣菌有抑制作用。
德国科学家发现：生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。
日本学者认为，生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克和预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
生姜的作用，还在于调节人体的温度，尤其是皮肤与毛孔之间温度的调节。冬季气候寒冷，生姜可温暖血液，使体温上升而不怕冷。
夏季气候炎热，生姜可刺激毛孔散热，使体温下降而不怕热。
妇女在月经期间或生产之后，都需要靠姜来调节体温。产妇在生下一个孩子之后，更应注意在膳食中放下些生姜。
坐月子期间多吃姜的结果是：身子从此不再衰弱、虚冷。
由于姜可以让人发汗，所以对治疗感冒也有效。
治感冒的方法是：体重50千克的人需要5克的姜、葱、蒜、紫苏、陈皮加10倍的水熬30分钟即可，一天之内喝完。
生姜是个养生能手，散寒温胃止吐解油腻。
湖南人爱吃辣天下闻名，其实，姜也是他们离不开的食物。
湖南水系发达，山林众多，四季潮湿。自唐代起，洞庭湖周围的岳阳、常德、益阳等地就盛行姜盐豆子茶，用生姜与茶、芝麻、黄豆等煮在一起，健脾胃、驱风寒、去腻强身。
沿岸渔民在捕鱼过程中，吃点姜糖、喝点姜水，能及时驱寒。
湖南夏季潮热，冬季湿冷，吃姜能散寒解表，治疗外感风寒、胃寒呕逆等。
现代药理研究表明，生姜能使血管扩张，促进血液循环，还能调节呼吸，利于新陈代谢。
姜辣素能刺激消化道的神经末梢，引起胃肠蠕动，增加唾液、胃液和肠消化液的分泌，从而健脾胃、增食欲。
湖南菜油多、口味重，姜能解油腻，促消化。
生姜提取物具有抗过敏的药效，能预防某些鱼类蛋白引起的荨麻疹，对爱吃淡水鱼的湖南人具有保健功效。
姜为湖南人的健康保驾护航，其他地区居民也可根据自身情况用姜养生。
首先，手足发冷、吃冷食后易腹泻的人体质偏寒，可用姜来温中驱寒。胃寒的人喜食热饮，可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，散掉胃中寒气。
其次，吃饭不香或饭量减少时，可以吃几片姜或在菜里放上一点嫩姜，刺激胃液分泌。再次，风寒感冒可以用生姜水加红糖趁热服用。
最后，夏天吃冷饮和水果后，喝点姜糖水有助于驱逐寒气。沿海居民爱吃螃蟹，可搭配姜末做佐料，中和寒性。
夏天善用生姜，抗衰老除斑秃。
近些年来，国内外医药界对生姜的研究进一步加深，并获得了不少有价值的新发现。
1、驱寒
生姜味辛辣，含有0.25%-0.3%的挥发油，主要成分为姜辣素、姜烯酮、姜酮等，具有发汗散寒作用，临床用于治疗初期风寒感冒、外感咳嗽等。
2、暖胃
生姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升发，增进血液循环，祛除胃中寒积。
3、镇痛
生姜具有明显的镇痛作用，其原因在于，姜的有效成分能抑制前列腺素生物合成。前列腺素是由于机体受损伤或发炎而释放出的致痛、致炎因素。可用于治疗关节痛、腹痛、胃痛、痛经、烧烫伤、扭伤、挫伤等。
4、杀菌
生姜有抗菌作用，尤其对污染食物的沙门氏菌作用更强。生姜外用有抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫等作用。
5、补脑
生姜含有天然姜烯酮、氨基丁酸、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸等人体必需的氨基酸，对大脑神经系统的信息传输具有催化作用。生姜氨基酸通过姜辣素和生姜挥发油的作用，可迅速把生姜氨基酸输送到大脑血管，从而使大脑具有足够的营养，并及时补充智慧元素氢、氧、氮、碳等物质。
6、降脂
生姜能大大降低血液中胆固醇的含量，这给高血压患者带来了福音，一种以生姜为主要原料的降血脂新药即将问世。
7、治晕
生姜是减轻晕动症的理想药物，主治头晕、恶心、呕吐等症状，有效率可达90%以上，药效可持续6小时。
8、除斑秃
生姜汁外涂能治斑秃。
9、增食欲
生姜能促进消化液的分泌，增加食欲，并有抑制肠内异常发酵及促进气体排出的作用。
姜片炆鸭
食材明细：
主料：：鸭肉600克，
辅料：：老抽适量，生抽适量，米酒少许，姜片适量，蒜头适量，八角少许，食用油少许，盐少许，胡椒粉少许，葱少许，
姜片炆鸭的做法步骤：
1.鸭肉。洗干净斩块。
2.葱。
3.葱棵切成差不多图中就可以了。
4.蒜米、八角、姜片。图中份量就可以了。
5.开火！锅里放油爆一下蒜头、八角、姜片。火不要太大。慢火也可以。
6.放鸭肉，翻动下，火要中火以上。
7.然后加入适量老抽，翻动翻动！
8.然后加锅盖，锅边处四周放少许米洒，此时要慢火（小火），无需加水，谨记！记得中途翻动一下！
9.慢火炆18至20分钟后，开盖！鸭肉会逐渐收汁，此时加盐少许！
10.加生抽适量（大约三四匙）。翻动下！
11.加少许胡椒粉！翻动下！
12.加葱花适量！翻动下，关火，完成！
13.上碟，完成，味道超正。
14.看近距离图！好味！
15.看近距离图。超正！好好吃！
小贴士：
中途记得用细火，不要加入水。因为炆鸭肉本身会有水出啊！
鸡蛋炒蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇适量，鸡蛋适量，
辅料：：红椒适量，大蒜适量，生姜适量，
鸡蛋炒蘑菇的做法步骤：
1.蘑菇焯水备用
2.锅中烧热油煎熟鸡蛋
3.加入蘑菇翻炒均匀
4.加入蒜末姜末红椒翻炒均匀加入少许清水煮沸加入适量盐调味即可
5.成品。
肉丝炒蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇半斤，红椒已跟，肉丝60克，大蒜2颗，
辅料：：玉米油8毫升，盐1克，
肉丝炒蘑菇的做法步骤：
1.油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒大蒜和红椒
2.加入肉丝大火煸炒片刻
3.加入蘑菇大火煸炒3分钟
4.加入少许盐，大火收汁
5.盛盘。
6.成品晚餐
7.成品。
蘑菇炒包心菜
食材明细：
主料：：蘑菇200克，包心菜半个，
辅料：：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，
蘑菇炒包心菜的做法步骤：
1.1、蘑菇去菌脚并放水里冲洗干净。
2.2、洗好的蘑菇用手撕成小块。
3.3、包心菜洗净用手撕成蘑菇大小。
4.4、葱姜洗净，姜切片，葱斜刀切段。
5.5、炒锅上火，放入适量食用油，爆香姜葱。
6.6、放入蘑菇翻炒断生。
7.7、放入半匙左右的料油。
8.7、放入半匙左右的料油。
9.8、放入包心菜翻炒断生，加入适量盐和生抽即可出锅食用。
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