从古至今,人们一直都喜欢美食,地方差异化常常体现在地方美食上。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。地方美食最吸引你的是什么?小编特意收集和整理了姜糖,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料: 红糖 57斤, 菜籽油 9斤, 姜 2斤, 糯米 22斤, 芝麻 4斤, 核桃(鲜) 4斤,
姜糖的做法步骤:
姜糖系四川新都名产之一,相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜,略带姜味,绵软滋润,香味浓郁,爽神开胃,生津活血,属疗效食品。
1.将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀,挤出姜汁待用。
2.按配料将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制,要大火炒制,不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2~3天后,以手捏粉子成团,不散垮即可。
3.将红糖放入锅内,加适量的水熬化,过滤沉淀,除去杂质,再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入,以免成团)继续熬制。温度掌握在80~90℃,火色不宜大。边熬边搅拌,使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开,冷却后用木棒擀薄,开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形,然后装盒,即为成品。
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乌梅姜糖茶
食材明细:
主料: 乌梅 20g,
调料: 红糖 适量,
乌梅姜糖茶的做法步骤:
1.乌梅清洗干净,姜切细丝
2.将乌梅、生姜丝一并加入锅内
3. 然后跟据锅的容量加入适量的清水
4.在水中再续入红糖适量
5.大火滚开后转小火煮20分钟左右即可
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