吃好是中国人生活水平提升的标志，地方差异化常常体现在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你的家乡美食有哪些呢？小编经过搜集和处理，为你提供龙抄手，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料： 猪腿肉 500克，
辅料： 鸡蛋 2个， 高汤 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 姜 适量， 香油 适量， 胡椒粉 适量， 鸡油 适量，
龙抄手的做法步骤：
1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4.把包好的抄手放入锅中煮熟。
5.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
饮食小常识
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
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老麻抄手
食材明细：
主料： 猪肉馅 50克， 馄饨皮 20张，
调料： 食盐 3克， 酱油 10克， 味精 2克， 葱 20克， 料酒 10克， 香油 10克， 辣椒油 10克，
老麻抄手的做法步骤：
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手。
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末。
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
饮食小常识
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手
红油抄手
食材明细：
抄手皮20张，肉末50克。葱20克切末。料酒，辣椒油，酱油，香油各10克，精盐3克，味精2克。
红油抄手的做法步骤：
(1)将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
(2)把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
(3)锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
红油抄手酱
食材明细：
酱油，1大匙，红油，1大匙，柴鱼味精或味精，1/2小匙，香油，少许，花椒粉，少许，葱末，1小匙，蒜末，1/2小匙，香菜末，1小匙，豆芽菜，1把(以手掌抓一把为准)。
红油抄手酱的做法步骤：
先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！
用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱。
四川红油抄手(1)
食材明细：
猪梅子肉400克，馄饨皮一摞，高汤适量，生姜15克，花椒几粒，盐一勺半，鸡精适量，胡椒粉适量，生粉适量，蛋清适量，大蒜适量，香葱适量，花椒油辣子适量，复制酱油一勺，红油一勺
四川红油抄手的做法步骤：
第1步猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅；馄饨皮一摞，市场有售；
第2步将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火；
第3步大蒜、香葱切末；将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。
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