从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一地旅游,最重要的是吃当地美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你心中记忆最深的地方美食是什么?你不妨看看奶汤面,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料: 面条(生) 200克, 猪大骨头 适量, 菜籽油 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 胡椒粉 适量, 柿子椒 少许,
奶汤面的做法步骤:
奶汤面,其特色如其名,汤如奶汁,色白而浓却不腻。汤以猪骨熬炖而成。熬炖前先把“棒子骨”(即腿、胫骨等),反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻,再进行漂洗,然后将骨捣断,用大火熬炖,直到汤浓成为乳白色。调味品主要是胡椒粉,味精和用菜油拌炒透的食盐。食时,以奶汤注碗中,捞入煮好的细面条,加上面shao。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒,或“钵钵鸡”(即凉拌鸡片)就是。由于碗内不加红油海椒,所以本地也呼之为“清汤面”。属于价廉味美,营养丰富的晨餐小吃。
1.先把“棒子骨”(即腿、胫骨等),反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻,再进行漂洗,然后将骨捣断,用大火熬炖,直到汤浓成为乳白色。
2.把面条煮好。
3.以奶汤注碗中,捞入煮好的细面条,吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒
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库车汤面
食材明细:
主料: 面条(生) 适量,
辅料: 羊肉 适量, 蛋皮 少许,
调料: 醋 适量, 蒜 适量, 香油 适量, 胡椒粉 适量, 油泼辣子 适量,
库车汤面的做法步骤:
1.先把面条煮好。
2.羊肉煮熟切薄片。
3.另以羊尾油丁加调料成汤,反复浇黄面烫热,放肉片、蛋皮丝、蒜油、酸辣味料,撒胡椒粉而成,酸辣味浓。
香汤面
食材明细:
主料: 鸡蛋 1枚, 香肠 100g, 番茄酱 适量,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 生抽 适量, 芝麻油 适量, 橄榄油 适量, 香菜 适量, 小葱 适量, 洋葱 适量,
香汤面的做法步骤:
1.所有材料准备好,洗干净。洋葱,香葱,西红柿切粒,肉肠且圆薄片。鸡蛋打散。
2.用橄榄油炒鸡蛋,带油热七分熟时煎炒打成碎片。
3.添加热水,并添加西红柿。
4.水滚时下花边削面。
5.面条煮好时放上香葱,香菜,生抽,溜锅边几滴醋(也可不加,等盛入碗内依个人喜欢添加)。
6.搅拌均匀,滴入香油出锅。
牛骨汤面
食材明细:
韩式扁面条225克 牛骨1.2公斤 萝卜(切大块)300克 葱(切粒)1条 菠菜300克 蒜茸半汤匙 麻油半汤匙。
牛骨汤面的做法步骤:
①牛骨在热水中稍烫一下,再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时,隔渣成牛骨汤,下盐调味。
②菠菜洗干净,用滚水灼熟,待冷后切成一小段一小段上碟,加入蒜茸及麻油拌匀供食。
③扁面条放滚水内煮8分钟,捞起,沥干水分,置大汤碗内,加上葱粒,浇上煮滚的牛骨汤,配以菠菜供食。
【知道多一点】:
牛骨通常被人视为废物,其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏,如牛舌、肝、肾及心等。
西红柿汤面
食材明细:
主料: 挂面 80g, farmer john香肠 50g,
调料: 食盐 适量, 酱油 少许, 醋 适量, 鸡精 3g, 调和油 适量, 芝麻酱 1勺,
西红柿汤面的做法步骤:
1.准备食材,黄番茄洗净切小块,干红枣洗净沥去水分,香肠去包装切小块。
2.准备好挂面,个人依自己食量准备,我是准备了一小把二宽的,大约七八十克。
3.锅内加入适量水,烧开,下入面。
4.等水开了加入准备好的食材(黄番茄、香肠和干红枣)
5.出锅前,加入盐少许,香油半茶匙,酱油几滴,鸡精半茶匙。
6.起锅,盛入碗中,依个人口味加入香醋,并淋上芝麻酱。一切妥当,开吃!
牛肉冷汤面
食材明细:
韩国冷面,80公克,炖牛小腿肉,50公克,水煮蛋,1/2个,苹果,30公克,蕃茄片,1片,小黄瓜片,少许,泡菜,少许,牛肉高汤,2杯,白芝麻(炒过),少许。
牛肉冷汤面的做法步骤:
(1)将韩国冷面放入沸水中煮约3~4分钟,用网杓捞起,沖水后放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子上备用。
(2)将炖牛小腿肉切片,苹果切片后泡在盐水中备用。
(3)将面放在碗内,再将其他食材放入,倒入高汤后,再撒上白芝麻即可上桌食用。
(1)炖牛小腿肉作法:将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下,再放入蒜头4~5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯,一起用小火熬煮,煮的时候要注意随时将浮末捞起,炖煮约2小时左右即可。
(2)牛肉高汤的制作方式:牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000㏄,一起用小火熬煮6小时,在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣,放冷后,即可放入冰箱冷藏保存。
夜宵香汤面
食材明细:
主料: 鸡蛋 1枚, 番茄酱 适量,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 生抽 适量, 橄榄油 适量, 香菜 适量, 小葱 适量, 芝麻油 适量,
夜宵香汤面的做法步骤:
1.所有材料准备好,鸡蛋打散,西红柿切薄片,洋葱切片。用橄榄油的清香煎鸡蛋,打散。
2.添加清开水
3.水开后放入洋葱,西红柿片。
4.水再次开后下面条。
5.面煮好后,放上香菜香葱粒。滴入香油。
6.用少许盐,醋,味精调味出锅。
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