生活的意义，一定程度是吃好，地方美食充分地承载了当地的特色文化。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。哪些地方美食让你至今难忘？小编特别为你收集的“三大炮”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料： 糯米 1000克， 红糖 150克， 芝麻 50克， 黄豆 250克，
三大炮的做法步骤：
1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。
2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
营养功效
1、糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
2、芝麻：芝麻扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%，比菜油、花生油都高。芝麻的茎、叶、花都可以提取芳香油。芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，食用前将芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些美腿营养素！
3、黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
97msW.com相关推荐
炮羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)150克，大葱100克，香油15克，料酒5克，醋10克，酱油25克，姜10克，大蒜(白皮)15克
炮羊肉的做法步骤：
1. 羊肉洗净去筋切成薄片；
2. 大葱切成柳叶形滚刀斜葱；
3. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒；
4. 至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干；
5. 烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味；
6. 最后加入蒜米、香油，翻炒出勺。
小贴士：
1. 炮羊肉虽然制作简单，但如果方法不对头，就会出汤，走味；2. 所以要严格按照程序炮炒，才能达到它的特点要求。
炮鸳鸯
食材明细：
羊腰子100克，羊肉(瘦)100克，香油15克，花生油50克，料酒10克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)40克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克
炮鸳鸯的做法步骤：
1. 将羊腰、羊肉去筋、去臊，洗净，切成薄片；
2. 羊肉片、羊腰片加入湿淀粉浆好；
3. 把酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、清水放一碗内，配成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将腰片、肉片放入滑透，倒出沥油；
5. 将勺再上火，羊腰、羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
单炮腰
食材明细：
羊腰子300克，生菜(团叶)25克，酱油15克，料酒15克，姜汁5克，椒盐15克，花生油50克
单炮腰的做法步骤：
1. 将羊腰洗净片开，去内臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；
2. 羊腰用酱油、料酒、姜汁拌匀略腌渍；
3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰片放入炸挺捞出；
4. 等油温再升高后，再放入腰片复炸，使其炸透，呈紫红色时，倒出沥油；
5. 装入盘中，用生菜围边，即可上桌蘸花椒盐食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
铛炮肉
食材明细：
羊肉(瘦)500克，大葱500克，姜5克，大蒜(白皮)10克，酱油50克，醋5克，黄酒5克，花生油15克，香油25克，香菜15克
铛炮肉的做法步骤：
1.精选羊肉切成薄片；精葱切成长3至4厘米的滚刀斜段；姜去皮切成极细的末；蒜去皮用刀拍了剁成末（姜末、蒜末分别放入2碗内，用少量水泡上）；香菜择洗干净，切成长1.7厘米的段。
2.炮肉铛（用熟铁板制成的直径约67厘米多，中间略低，边朝上的圆形铁盘）刷洗干净，放在火上烧热，放少许花生油，擦一擦铛面。
3.铛上放少许花生油，放上羊肉片，加姜末、蒜末、绍酒、米醋、酱油。在放调料的间隙，用手铲搅拌，待肉片变色成灰色时，放入斜葱段、芝麻油、香菜，搅拌均匀。即可装盘。
小贴士：
铛炮肉可就着芝麻烧饼或家常饼吃甚好，也是佐酒佳肴。
新疆炮肉
食材明细：
羊肉(瘦)150克，番茄25克，青椒25克，粉丝40克，胡萝卜25克，洋葱(白皮)25克，姜5克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)5克，料酒15克，味精3克，盐3克，香油10克，花生油50克
新疆炮肉的做法步骤：
1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。
2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好，用温油滑透捞出。
3.架火，在炒锅里加入底油烧热，入姜末稍煸，加入洋葱、胡萝卜片，稍煸后，加入主要原料，烹料酒，放调料，反复翻炒后，淋香油盛盘，即可食用。
小贴士：
因有过滑油过程，需准备花生油约1000克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
大烩墨鱼三鲜
食材明细：
墨鱼(干)250克，猪肉(肥瘦)500克，猪肚50克，鸡肉50克，木耳(水发)50克，玉兰片50克，鸡蛋225克，小麦面粉50克，花生油50克，猪油(炼制)80克，盐10克，酱油25克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大葱15克，淀粉(豌豆)25克
大烩墨鱼三鲜的做法步骤：
1.将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用；肥肉各半的猪肉洗净去皮；猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟。
2.将猪肉洗净，先把肥肉100克切成3厘米宽、6毫米厚的片，瘦肉50克切成薄片，其余剁成肉茸，加入鸡蛋75克和适量的盐、面粉、淀粉，搅拌均匀，分为三部分：一部分挤成肉丸，下入油锅，炸成红肉丸，一部分刮成橄榄丸，放入抹油的平盘内，一部分用鸡蛋75克加少许盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀，烫成蛋皮，将肉茸铺平在蛋皮上，滚成蛋卷，放在橄榄丸一起，上笼蒸熟，取出晾凉，蛋卷切成1厘米厚斜片。
3.肥肉用盐腌上，用鸡蛋75克、适量面粉、淀粉、水调制成糊，下入肥肉拌匀上糊，将花生油烧沸，下入油锅炸成焦酥呈金黄色的酥肉，切成3厘米长的块；瘦肉片用盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）浆好；水发墨鱼片改切成4厘米宽的方块，用开水冲二三次，直到除去碱味为止。
4.取大汤碗一个，先放入红肉丸和酥肉，再放入橄榄丸和蛋卷片，加放汤约100克，上笼蒸15分钟。
5.锅内放入汤，下入墨鱼，加盐、料酒，烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。
6.将猪油烧到七成热时，下入玉兰片、肚片加盐煸炒，随即下入木耳、鸡片、酱油、鸡汤1000毫升、味精，烧开调好味，再下入浆好的肉片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，然后下入墨鱼片，撒胡椒粉、葱段，装入三鲜肉丸在上面，放香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
相信《三大炮》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了三大美食专题，希望您能喜欢！
