吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食充分地体现了地域的差异。每到一地，首先是寻找当地特色美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你有哪些念念不忘的美食呢？经过搜索整理，小编为你呈现“绵竹松花蛋”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料： 鸭蛋 适量， 碱 适量，
绵竹松花蛋的做法步骤：
1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。
4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。
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溜松花
食材明细：
主料： 松花蛋 4个，
调料： 食盐 3g， 醋 5g， 味精 1g， 葱 5g， 姜 5g， 蒜 少许， 料酒 12g， 水淀粉 10g， 植物油 600g， 面粉 6g， 鸡汤 适量，
溜松花的做法步骤：
1.将松花蛋剥掉外壳，切成西瓜形状6块，放在面粉中滚拌，使其外裹一层。
2.将少许葱丝、蒜片、姜水、酱油、醋、味精、盐、湿淀粉及适量鸡汤，调成芡汁。
3.炒勺放在旺火上，倒入植物油，烧到5～6成热，将拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一层湿淀粉糊，下油炸成金黄色，使其挺实起来，倒入漏勺控净油。
4.炒勺留些底油再回旺火上，倒入芡汁，炒几下成稠卤汁后，再倒入炸好的松花蛋瓣，翻几下，使芡汁均匀地包裹外层，滴入几滴明油即成。
菜品特色
颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。
鱼松花寿司
食材明细：
主料： 紫菜 1张， 鱼松 5大匙，
调料： 蛋皮 1张，
鱼松花寿司的做法步骤：
1.胡萝卜四季豆煮薇软备用。卤香菇切丝。
2.取竹帘摊平，放上海苔，并把寿司饭均匀铺平于上，再将保鲜膜覆盖在饭上
3.将铺好饭和保鲜膜的竹帘反转，并把竹帘拿起，重新放置于保鲜膜下（呈现出海苔在上、寿司饭在下）
4.在海苔上放入胡萝卜鱼松四季豆蛋皮和卤香菇丝，卷成筒状
5.将保鲜膜拆掉，把呈现在外的寿司饭沾滚鱼松
6.再用保鲜膜重新包裹，防止鱼松脱落，即可切块，食用时将保鲜膜取下即成
松花皮蛋(4)
食材明细：
主料： 松花蛋 300克，
辅料： 朝天椒 100克，
调料： 酱油 20克， 味精 2克， 花椒 3克， 香油 10克， 辣椒油 10克， 植物油 10克，
松花皮蛋的做法步骤：
1.将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；
2.将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
3.将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
4.选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；
5.食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。
小贴士：
切皮蛋时时刀沾热水。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
三鲜松花(2)
食材明细：
主料： 松蘑 100g，
辅料： 火腿 75g， 干香菇 30g， 鸡胸脯肉 75g， 鸡蛋清 25g， 蚕豆淀粉 3g，
调料： 食盐 4g， 酱油 5g， 味精 1g， 料酒 10g， 猪油(板油) 40g， 鸡油 15g， 碱 1g，
三鲜松花的做法步骤：
1.将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；
2.开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；
3.鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；
4.上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；
5.再用鸡汤氽去油分；
6.水发香菇用汤氽出；
7.熟火腿切成2 厘米长的丝；
8.锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；
9.松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；
10.锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。
蟹粉蛋
食材明细：
主料： 鸡蛋 100g， 姜 50g， 葱 50g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 调和油 适量，
蟹粉蛋的做法步骤：
1.3个准备做蟹粉蛋的鸡蛋
2.鸡蛋打碎，搅匀，备用
3.生姜切成末，备用
4.起油锅，炒鸡蛋
5.放入生姜末
6.放入葱花，快炒即可
神仙蛋
食材明细：
鸡蛋800克，猪腿肉250克，猪油(炼制)100克，黄酒30克，白酱油45克，味精2克，盐9克，白砂糖25克，姜15克，淀粉(蚕豆)30克
神仙蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋放入冷水锅中，置中火上煮至蛋白初呈凝固，蛋黄尚嫩未熟时，捞出鸡蛋，浸凉水中冷却；
2. 然后，将每只蛋的壳上端挖一小孔，将蛋黄扒出；
3. 将猪腿肉剁成茸，加精盐4 克、味精少许、白糖10 克、黄酒15 克、白酱油15 克和姜（切末）调拌成馅；
4. 将馅分别酿入16 个蛋内，用水淀粉50 克封住各蛋的开口处，上笼蒸熟，剥去蛋壳；
5. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将蛋倒入，炸至蛋白面上起泡呈金黄色；
6. 将锅中油倒去复回火上，舀入鸡清汤250毫升，加白酱油30克、精盐5 克、白糖15 克、黄酒15 克，同烧；
7. 烧沸后用小火烤10 分钟，再用中火，加味精少许，用水淀粉10 克勾芡，淋入熟猪油25 克，装盘即成。
小贴士：
1. 鸡蛋要冷水下锅，否则壳易裂。鸡蛋既不能煮老也不能太嫩，老了，蛋黄不易扒出；太嫩，蛋白还未凝固，容易将蛋白一同扒出。2. 在蛋壳上端挖孔时，孔不宜过大，以免影响蛋形的完整。3. 猪腿肉宜选用肥瘦各半为佳。4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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