潮汕民间的养生汤水----杜龙黄豆汤
我一直很爱看师太的书,小说散文都好。其中有一句话深深记在脑海一个人走不开,不过因他不想走开;一个人失约,乃因他不想赴约,一切借口均属废话,都是用以掩饰不愿牺牲。
所以,只要愿意,其实再忙再累的时候,我们也可以抽几分钟出来,准备一下汤料,给自己、给家人煮一锅好汤。诚如这杜龙黄豆汤,杜龙是我们潮汕的叫法,也有叫窦龙的,学名为中华须鳗。在我们这,传统的方法是加黄豆一起慢火细炖,煮出来的汤水味道鲜美,补腰补肾。
杜龙黄豆汤材料:杜龙2条(约600g)、猪肉200g、黄豆150g、清水2000ml、盐适量
杜龙黄豆汤的做法
1、杜龙请卖鱼的师傅帮忙处理好,回家再用温水清洗干净杜龙外表的粘液。
2、黄豆要选用新鲜的黄豆,洗净。
3、猪肉选猪腱子肉部位,切成大块,洗净。
4、将所有食材放进砂锅。
5、加入足量清水,大火煮开后,转小火煮1.5个小时左右。
6、加盐调味,熄火即可食用。
特别提示:杜龙外表的粘液必须用温水清洗干净;黄豆要用新鲜的黄豆,煮出来的汤水才鲜美;猪肉选用新鲜的猪腱子肉部位,所以就无须焯水。
猪肉配芋头,强身能防癌
猪肉味酸,性冷,有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为,猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸,能促进铁的吸收,有效改善缺铁性贫血。...[更多]
小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
杜淮花生炖猪尾
原料:猪尾300g,杜仲、淮山各10g,花生仁25g,盐、味精各适量,绍酒10毫升
杜淮花生炖猪尾的做法
1、猪尾用沸水烫后刮净猪毛,斩成小段。
2、杜仲、准山、花生仁用温水浸透。
3、将以上所有原料:放入汤煲内,加入清水适量,下入绍酒。
4、然后炖2~3小时,加入适量油、盐、味精即可。
功效:补精气、养肝肾、壮筋骨。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]
小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
食材明细:
主料::牛奶200克,蛋黄2个,吉利丁7.5克,朗姆酒5克,
辅料::草莓250克,淡奶油100克,细砂糖50克,装饰草莓适量,
[香兰世家]丝滑草莓布丁 爱上布丁从它开始的做法步骤:
1. 步骤: 吉利丁片用冷水泡软备用 1、牛奶放奶锅里,用小火煮到即将沸腾;
2.蛋黄和细砂糖混合,用手动打蛋器轻轻搅拌至蛋黄略发白;
3.烫牛奶一点一点的加入蛋黄中,并细细搅拌;不要大量牛奶一次冲入鸡蛋哦,避免成蛋花
4.趁牛奶微热的时候,把泡软的吉利丁片加入,搅拌至吉利丁片融化。如果不能融化,可以隔热水 搅拌,吉利丁就会融化了;
5.为避免有气泡影响布丁的内部组织,需要把调好的牛奶蛋黄液(步骤4)用面粉筛过滤一遍;
6.把草莓用搅拌机或是电动打蛋器打成果泥状,加入步骤5中,并搅拌均匀;
7.淡奶油打至6分发,加入步骤6中,并加入朗姆洒(6分发就是奶油起纹路的状态)
8.,最后搅拌均匀后,装杯!
9.冷藏30分钟以上,即可食用!
食材明细:
主料::全麦粉500g,牛奶250g,鸡蛋1个,玉米165g,玉米面适量,
辅料::食盐6g,酵母粉20g,
小麦面包的做法步骤:
1.用的罐头玉米,煮好的取100 g玉米与牛奶混合,用搅拌机打碎
2.过滤出 250 g玉米牛奶,将新鲜酵母捏碎,加入玉米牛奶中,搅拌均匀加入其他除了剩下玉米的所有材料,注意盐要放在最表面,和融了酵母的牛奶要隔开放
3.用料理机,先低速搅拌均匀,然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。加入剩下的玉米手揉,或者机器低速将玉米均匀地揉到面团里去。滚圆,放入面盆,盖上湿布,放在28度环境下发酵60分钟
4.60分钟后的面团将面团折两次三摺,再次放回面盆,28度环境下发酵30分钟
5.再次发酵后的面团面团分割,每个约50 g,粗略滚圆,静置15-20分钟
6.每个面团分别滚圆,放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面轻轻撒上层面粉,轻轻搭上塑料袋,放在28度环境下发酵60分钟最后发酵好的面包表面喷水,撒上些玉米渣。放入预热好的烤箱,200度,约15分钟
食材明细:
主料: 黄豆 适量,
辅料: 虾米 适量,
调料: 冰糖 适量, 花椒 适量, 桂皮 适量, 茴香 适量,
“杜”字虾米豆腐干的做法步骤:
1.选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料,筛去杂质。
2.选用优质小虾米,除杂质后用水炖开,逐块包进。
3.用茴香、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨。
4.选用未加糖色的“三伏秋油”(酱油),加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料,同入卤锅。
菜品特色
制成的虾米豆腐干,颜色淡褐,光洁细腻,香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不开裂,压榨紧结,刀劈不散碎。可切成细丝或薄片,撕开可见细密纹理,内有虾米一只。既可佐酒下茶,又可作菜肴的配料,当作零吃小食也别有风味。
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