食材明细:
主料::高筋粉225g,小麦胚芽25g,红糖20g,酵母粉3g,盐3g,牛奶150g,蛋液20g,
辅料::黄油20g,
小麦胚芽面包的做法步骤:
1.备好原材料
2.先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入
3.适当的搅拌一下,让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开,人工搅拌一下利于和面
4.然后把小麦胚芽放入搅拌一下,因为小麦胚芽有点干,早一步放入液体中,可以充分吸收水分
5.最后把高筋粉和酵母粉放入
6.筷子稍微搅拌至没有干粉,这样机器运行后面粉不会飞溅.然后开启面包机的和风面包功能,可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦
7.10分钟后和面会稍微停顿一会儿,此时把软化的黄油放入,盖上盖子继续让其完成它的程序
8.听到和面程序结束,我还是揪了一点面团,拉开一看,真不错,拉出了薄而有韧性的膜,上面有点颗粒状的,那是小麦胚芽
9.3个多小时的等待,面包出炉啦
10.加了红糖和胚芽,颜色比较深,但是味道很好的,而且这款面包也很健康
这次的馒头加了小麦胚芽。增加了膳食纤维和蛋白质,B族维生素等营养。吃起来也没什么口感不好之说。
材料:
主料:面粉适量,麦芽适量,
辅料:酵母适量,开水适量,
小麦胚芽馒头的做法步骤:
1. 实现将酵母粉和适量水混合,融化,静置10分钟,将面粉倒入盆里。
2. 调少许水用手搓成大的面碎。
3. 加入小麦胚芽。
4. 继续揉至成面团。
5. 盖上湿布和锅盖在温暖处发酵。
6. 发酵好的面团内部有蜂窝状,体态有原来的两倍大。
7. 取出面团,在干净无水无油的面案上揉搓进行排气。
8. 将面团切开,里面的孔呈现小的气孔,则表明排气结束。
9. 从中间掏出一个洞,将面团扯开。
10. 揪成相同大小的剂子。
11. 双手左手拖住面剂子,右手进行揉搓。
12. 逐渐揉搓收口成馒头状态。静置15分钟.
13. 15分钟后,继续进行揉搓。可以明显看出,第二次揉搓后,面团小了许多。
14. 静置20分钟后,放入冷水锅中。事先放好蒸笼布。就是湿的纱布。中火开锅之后转中小火20分钟,关火虚蒸5分钟。
15. 取出的馒头一定要放在透风的地方晾干。
16. 掰开看看,喧腾的很!(其实我这个揉的还不是特好,还有大的气孔)
食材明细:
主料::高粉190克,小麦胚芽粉30克,
辅料::自制奶酥粒适量,
配料::玉米油10克,牛奶110克,蛋液30克,糖30克,盐1克,酵母4克,
小麦胚芽奶酥面包的做法步骤:
1.牛奶和蛋液倒入面包机,分别放入糖和盐
2.再倒入高粉和小麦胚芽粉
3.面粉中间倒入酵母
4.揉到面团稍光滑时,加入玉米油
5.再揉到扩展阶段即可,能拉出较光滑的薄膜,发酵一小时,发至原来的两倍大即可
6.发好后取出,排气后分成6份
7.面团擀成椭圆形
8.翻面后,由上至下卷起
9.卷成这样就可以了,底部粘紧
10.卷好后放烤盘里盖保鲜膜中间发酵30分钟
11.发酵至原来的两倍左右大小
12.用刀划上几下,再撒上奶酥粒
13.烤箱200度预热,烤至金黄色就可以了,我多烤了几分钟,结果颜色稍微深了些,还好没有烤糊
小贴士:
奶酥粒是我提前做好的,将黄油稍微软化后和糖粉、奶粉、拌着一起即可,不用时可以放冰箱保存
食材明细:
主料::鸡蛋3个,小麦胚芽55g,白糖40+10g,牛奶50mL,色拉油40ml,
辅料::盐少许,
小麦胚芽蛋糕卷的做法步骤:
1.备齐所有材料
2.蛋黄+10g白糖搅打至白糖融化
3.加入色拉油
4.搅拌融合
5.加入牛奶拌匀
6.加入小麦胚芽,拌匀,备用
7.蛋白放入无油无水盆中,加少许盐打起粗泡后,分3次加入40g白糖打至湿性发泡
8.小麦胚芽面糊与蛋白霜拌好
9.倒入烤盘
10.放入预热好的烤箱,180度,中层,20分钟即可
11.撕去底部油纸,晾凉
12.晾凉后翻转过来,卷起静置30分钟即可切块
13.粗粮口感的蛋糕,没有了细腻的感觉~
小贴士:
1.据说小麦胚芽不用放冰箱的,所以我没放
2.烤箱温度仅供参考
热门栏目
美食分类