“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?小编特别从网络上整理了超详细的炸香菜丸子家常做法,相信一定会对你有所帮助。
中国人爱好美食是大家都知道的,油炸类的食品也是花样繁多,特别是吃火锅时各种丸子主食更是让人垂涎欲滴,外面做的总归是吃的不放心,自己在家怎么做丸子呢?为大家介绍一个超好吃的香菜丸子做法。
炸香菜丸子
食材:
猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克、鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。
做法:
1、香菜洗净切末,香干、大葱、生姜切末;
2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中,打入鸡蛋;
3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲;
4、锅内放入足量植物油烧制5成热,用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状,用筷子辅助放入锅内,其它依次做好入锅;
5、用筷子小心翻动锅内的丸子,直到丸子成金黄色捞出即可。
小贴士:
1、肉馅选用肥瘦比例为3:7比较合适。
2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。
3、丸子要中火炸制,不能火太大。
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炸萝卜丸子的做法
炸萝卜丸子的做法
炸萝卜丸子是一道简单美味的家常美食,也是我们山东的一道特色名菜。我们这很多人比起吃肉丸子,更喜欢吃萝卜素丸子。炸萝卜丸子不仅味道鲜美,外酥里嫩,而且它的营养也是非常丰富的,老少皆宜。
主料:白萝卜、胡萝卜
配料:食用油、食盐、胡椒粉、食用油、玉米淀粉、面粉
炸萝卜丸子的做法步骤:
1、首先我们将萝卜洗干净之后切成细丝,可以只用白萝卜,也可以加上一部分胡萝卜,随自己的喜好,萝卜皮是很有营养的,不是很不喜欢吃的话最好留着。锅中烧开水,水里加上少许植物油,然后放入萝卜丝焯水1分钟,可以去除萝卜的辛辣味,加植物油可以让萝卜丝的颜色更加的鲜亮。也可以不焯水,用食盐进行腌制,杀出水分的同时也能去除萝卜的辛辣味。
2、然后用手将萝卜丝中的水分挤掉,用刀切几下,不用切太碎,然后放到碗里备用,然后加入适量的食盐、少许胡椒粉、1勺食用油和10g玉米淀粉,然后加入适量的葱花,敲入一个鸡蛋,最后加入适量的面粉搅匀。
3、起锅烧油,油烧至五成热的时候关火,然后用手的虎口处捏出丸子,用勺子接住下入油锅中,等丸子全部下锅之后再开小火,炸至丸子定型之后用侉子翻动几下,使丸子均匀受热,炸至丸子两面金黄,全部浮起来的时候就可以关火出锅,捞出控油之后装盘即可食用。
炸萝卜丸子的做法小贴士:
1、多加的这两样就是淀粉和植物油了。炸萝卜丸子如果只加面粉会非常的干硬,而加上适量的淀粉则可以进行中和,能锁住水分,炸出来的丸子更加的鲜嫩,也会更加的酥脆。而加入植物油也是防止萝卜出水,能快速的锁住水分。
2、面粉一定要最后加,这样容易掌握,面粉不要一次加太多,要分次加,加多了,炸出来的丸子会比较硬,影响口感。
3、炸丸子的时候油温够了可以先关火,不然丸子容易炸糊,等丸子全部下锅之后再开小火炸,下锅之后不要着急翻动,不然容易散,炸至定型之后再进行翻动。
炸香菜肉丸
食材明细:
猪肉馅300g,生粉适量,鸡精适量,料酒适量,财神牌蚝油适量,玉米油适量,香菜100g,面包糠适量
炸香菜肉丸的做法步骤:
第1步准备好食材,把猪肉剁好加进香菜,生粉,鸡精,料酒,玉米油,蚝油进行搅拌
第2步自己揉成小丸子,放在面包糠内,用面包糠裹好油炸成型
第3步完成,可以放进冰冻柜保存,煮面,烧汤都可拿几个用。
小贴士:
千万别放盐和生抽或老抽,因为蚝油里就有味的!
自制草莓果酱(超详细)
食材明细:
主料:草莓1500g,冰糖1000g
辅料:柠檬1个
自制草莓果酱(超详细)的做法步骤:
1,草莓用水浸泡15分钟,之后清洗干净。
2,去掉草莓蒂,用厨房纸巾吸干水分。
3,将草莓头切掉一部分,剩下的切成小块。
4,将一个柠檬榨汁,大约50g。
5,接着来腌制草莓。找一个大碗,先在底层铺一层草莓。
6,再铺上一层冰糖。
7,如此反复,最后一层要铺上草莓哦。
8,将柠檬汁倒进去,尽量不要倒在一个位置。
9,用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏一个晚上。
10,第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化,草莓液出水了。
11,将草莓倒在厚底奶锅中,中火加热。
12,水开之后会发现面有一层泡沫,用滤网将它们捞出来。
13,这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后,倒扣在烤网上,烤箱上下火110℃,烘烤15分钟。
14,大概煮了15分钟之后,草莓开始变得很软。
15,用刮刀沾一下草莓汁,手划过之后可以留下痕迹,这时候就可以改成小火。
16,小火一直煮大约30分钟,直到草莓酱边浓稠。
17,用一根勺子捞一点出来,如图状态即可。
18,将果酱装进瓶子中,8分满即可。
19,拧紧盖子倒扣放凉。
20,可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
21,超好吃的草莓果酱,抹面包什么都特别完美。
小贴士:
1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外,还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。
2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节,但不建议减少太多,糖可以起到防腐的作用。
3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来,不然做好的果酱很容易坏。
4.瓶子一定要高温消毒,装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。
5.果酱需要冷藏保存,吃的时候一定要用干净的勺子舀。
6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月,主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。
7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。
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