食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?下面是小编精心整理的"红烧板栗牛筋|软化酥糯的做法",供您参考,并请收藏本页!
香气浓郁,散发着红烧的致命色泽,牛筋入口软化,板栗酥糯,扒拉几口就干掉一碗饭。
材料:
牛筋500g,板栗300g,姜5片,蒜3瓣,大葱3段,花椒10颗,干辣椒4个,八角3个,老抽1/2小勺,生抽2小勺,蚝油1/2小勺,糖,盐,植物油1大勺,
红烧板栗牛筋|软化酥糯的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋洗净后放入锅中汆烫,再过冷水,控水备用
步骤2,牛筋剪去多余衣皮和淋巴,剔除碎骨
步骤3,牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟
步骤4,将煮好牛筋捞出来过冷水,切成3cm小段
步骤5,将剥好的栗子放入热水煮10分钟,捞出过冷水备用
步骤6,热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜,加入干辣椒、八角、花椒炒香
步骤7,放入牛筋和板栗,翻炒片刻后,加入生抽、老抽、蚝油调味
步骤8,倒入开水没过材料,盖好锅盖小火焖30-40分钟
步骤9,煮至栗子软烂,加入适量盐、糖调味,大火收汁出锅
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红烧牛筋(1)
食材明细:
牛蹄筋(泡发)750克,冬笋50克,辣椒(红、尖)25克,盐3克,味精2克,香油2克,姜4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,黄酒50克,植物油30克
红烧牛筋的做法步骤:
1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
2.锅中加清水,将洗净的牛蹄筋洒入,加绍酒煮沸焯1次,炒锅放茶油,烧至七成热时,加入生姜,牛蹄筋煸炒几下,接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油,再倒入牛清汤煮沸,待汁收浓时,放味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋芝麻油即成。
小贴士:
本品需植物油、牛肉清汤各约100克。
红烧牛腩牛筋
牛腩牛筋切块,焯水去血沫沥干备用,西红柿切块,葱姜蒜切大片
材料:
主料:牛腩300克,牛筋300克,西红柿1个,,
辅料:葱3段,八角2个,桂皮1段,豆瓣酱2勺,番茄酱2勺,草果少许,生抽适量,料酒适量,香叶2片,蚝油适量,
红烧牛腩牛筋的做法步骤:
1. 牛腩牛筋切块,焯水去血沫沥干备用
2. 西红柿切块,葱姜蒜切大片
3. 锅里放油,放入牛腩牛筋炒,放两勺糖
4. 然后放入葱姜蒜,八角,桂皮,草果,香叶
5. 放入料酒,生抽,耗油,豆瓣(如果想吃辣的话)
6. 炒匀以后放番茄酱,西红柿,炒匀
7. 转移至高压锅,加水,漠过牛肉,加点盐
8. 高压锅上气以后50分钟(或者普通锅2小时以上)
板栗酥
食材明细:
主料::面粉330g,板栗适量,油150g,牛奶90g,
辅料::糖60g,
板栗酥的做法步骤:
6.最后赶成圆形,把板栗馅包进去。
8.时间到,晾凉就可以吃啦,很酥脆,不是很甜,喜欢吃甜的可以适当加糖。
9.层次感很好。
红烧牛筋面
食材明细:
主料::牛筋适量,鲜面条适量,金针菇适量,西兰花适量,胡萝卜适量,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::香叶适量,酱油适量,八角适量,桂皮适量,冰糖适量,白糖适量,
红烧牛筋面的做法步骤:
1.材料:牛筋。
2.材料:香叶,八角,桂皮,冰糖,姜,葱。
3.材料:西兰花,胡萝卜,金针菇,鲜面条。
4.将西兰花洗净摘小朵,胡萝卜切花片,金针菇去根部。
5.将牛筋浸泡数小时除尽血水后连同各式香料及葱姜一同放入高压锅内。
6.盖上锅盖高压25分钟。
7.时间到后将牛筋捞出切小块。
8.将锅内香料及葱姜过滤出牛筋汤备用。
9.炒锅烧热放入白糖小火炒至融化。
10.下入牛筋,放酱油炒至牛筋上糖色。
11.注入牛筋汤。
12.大火烧开后转小火煮10分钟至汤汁浓稠。
13.另起一锅烧开水,水开后放油、盐,将西兰花、胡萝卜、金针菇烫熟。
14.捞出后过冷开水。
15.将面条放入锅内煮熟。
16.捞出过冷开水。
17.然后将面条捞起装碗。
18.摆上西兰花、金针菇、胡萝卜,淋上煮好的牛筋汤底即可。
川味红烧牛肉(牛筋)的做法
我最爱的红烧牛肉,用来烧菜,做牛肉面简直爽翻。因家里有老人,故使用了很多牛筋,牛筋烧耙后入口即化,适合老人吃。
材料:
牛肉、牛筋2000g,,
川味红烧牛肉(牛筋)的做法的做法步骤:
步骤1,不好意思,第一步的配料准备忘了拍照。配料:老姜蒜瓣洗净拍烂;花椒、干辣椒适量;八角、茴香、香叶、桂皮等香料适量。另外,准备豆瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
步骤2,牛肉和牛筋洗净切块,放入烧开的热水中绰水,时间约5分钟。
步骤3,绰水后的牛肉牛筋沥干水分备用。
步骤4,热锅热油放入豆瓣酱炒出红油,我用的是家里自己做的豆瓣酱,很香哦。
步骤5,加入我在第一步讲的忘了拍照的配料炒香,包括:姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料。
步骤6,待配料炒香后,加入绰水后的牛肉牛筋翻炒,翻炒过程中根据自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等。
步骤7,加入沒过牛肉的汤水,此时尝尝汤的味道,若味道较淡,可烹入少许盐。
步骤8,为加快牛肉软烂的进度,我用纱布包了一小撮茶叶放在汤中。待汤煮开后,改小火慢炖。此过程约两小时。
步骤9,成品.由于是整整一大锅,我留了一大碗起来作为每天早上牛肉面的低料,为保持原汤,所以面上没有洒香菜点缀。
步骤10,剩下的留给公公婆婆烧菜吃,可再加入土豆或者萝卜或者笋干。反正怎么吃都是美味啊!
莲蓉板栗酥
取一团莲蓉在手心里搓圆后按扁。把板栗放在中间。再次搓圆即可,待用。把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里。
材料:
主料:莲蓉600g,低筋面粉240g,
辅料:中筋面粉300g,板栗150g,鸡蛋适量,,
莲蓉板栗酥的做法步骤:
1. 取一团莲蓉在手心里搓圆后按扁
2. 把板栗放在中间
3. 再次搓圆即可,待用
4. 把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里
5. 按启动和面功能和10分钟左右,然后拔掉插头,留在机器里醒发30分钟
6. 把240克低粉,120克猪油放在脸盆里
7. 手工混和成面团
8. 把油酥按11克一个也搓成团
9. 取出醒发好的油皮,按15克一个搓成小团
10. 把油皮按扁后包上油酥搓圆
11. 全部按这样搓成团
12. 在案板上擀成长条状
13. 一端往上卷成筒状
14. 收口向上,把所用的团全部卷好
15. 然后再擀成长条,卷起来,收口向下
16. 取一份油酥皮,封口向上,用大拇指从中间按下去
17. 然后四个角向中间收缩成圆球状
18. 再擀成圆形把莲蓉栗球放在中间
19. 然一把皮往中间收拢,放在烤盘里
20. 在上面涂上蛋黄液,可以涂二次
21. 再撒上黑芝麻
22. 烤箱预热到180度,上下火,中层30分钟左右即可莲蓉板栗酥烹饪技巧
板栗红烧肉的做法
同事送了新下来的板栗,琢磨着做点啥好吃的呢?关键是听女朋友声称要减肥。
材料:
五花肉750g,板栗400g,鸡蛋6个,干香菇8只,红枣6个,料酒黄豆酱油米醋绵白糖冰糖胡椒粉鸡精黄酱酱油醋比例3:2其他少许,花椒大料香叶葱姜蒜肉蔻沙姜白芷桂皮少许可看图,,
板栗红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,凉水下锅,煮鸡蛋
步骤2,准备佐料,用量可根据自己的喜好调整。有些调料没有也是可以的!
步骤3,泡香菇记得要用开水找个盖闷着。差不多10分钟左右吧。泡完的水别倒可以当高汤待会儿放锅里。
步骤4,剥鸡蛋,少了一个被我家的狗狗分享了
步骤5,把肉冷水下锅。肉去超市买的,还管切!
步骤6,这时提前做好热水备用,待会儿加水时要用。凉水的话把肉激着就不好吃了。
步骤7,放油把之前准备调料下锅,炒出香味后下肉。因为是电磁炉受热不均匀没敢炒糖色。
步骤8,把肉边炒一下,加入醋酱油料酒比例3:2:1然后放入之前准备好的开水,放白糖冰糖根据自己的口感调整。把之前准备好的板栗
步骤9,开锅后用小火炖会儿,记得加盖。差不多20分钟左右,开盖改大火收汁!
步骤10,做的有点多,只能用盆装了。用电磁炉老怕干锅用铲子翻了几次,所以栗子不完整。提示一下调好味后尽量不要去翻炒这样栗子就完整了!
板栗红烧肉 的做法
材料:
去皮板栗400克,五花肉200克,八角4粒,生姜5片,桂皮1根,油50ML,盐2小勺,老抽1小勺,红糖25克,鸡精半小勺,小葱末适量,,
板栗红烧肉 的做法的做法步骤:
步骤1,板栗去皮清净干净(我买的是速冻栗子,所以不用剥了);
步骤2,五花肉切成正方小块;
步骤3,生姜切片,八角、桂皮洗净备用;
步骤4,炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香;
步骤5,转大火,下入五花肉,翻炒至断生;
步骤6,加入1小勺老抽,翻炒上色;
步骤7,加入板栗翻炒均匀;
步骤8,加入大半锅水,下入红糖搅匀;
步骤9,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟;
步骤10,收至水分八成干时,加少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。
板栗红烧鸡
食材明细:
主料::农村土公鸡500g,
辅料::板栗300g,
配料::盐适量,老姜适量,白胡椒适量,料酒适量,菜油适量,大蒜适量,郫县豆瓣适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,五香粉适量,鸡精适量,骨头汤适量,小磨麻油适量,
板栗红烧鸡的做法步骤:
1.农村土公鸡宰杀后,洗净,取半只切块。
2.用盐、白胡椒、鸡精、老姜、料酒码味15分钟。
3.板栗洗净备用。
4.炒锅下油,加热后下大蒜,炒出香味。
5.加热板栗炒15分钟后捞出。
6.油锅中加入鸡块,翻炒。
7.加入郫县豆瓣翻炒,再加入酱油、醋、白糖翻炒。
8.加入少量骨头汤,烧开后加入五香粉。
9.关小火烧1小时。
10.开大火,加入板栗,再烧30分钟。
11.关火,加入小磨麻油少许,拌匀后装盘上桌。
12.大功告成。
小贴士:
1.最好选用农村土公鸡做这道菜,这样肉质更香糯可口。
2.没有骨头汤,也可用水替代。
3.板栗不要烧太久,煮烂了就不好吃了。
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