食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《羊肉炖锅的做法》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
平日里的晚餐都吃得特别清淡,黑米粥、薏仁粥,杂粮小米粥,加上两三样小炒。羊肉炖锅那天特意焖上了一锅白米饭,呵呵,结果不出所料,菜、饭、肉,三光!
材料:
羊腿肉约750克,胡萝卜3根,土豆1个,洋葱1/2个,生姜1块,大葱1段,青蒜2根,蒜瓣1/2坨,焖烧香辛料适量,料酒,精盐,生抽,老抽,冰糖,
羊肉炖锅的做法的做法步骤:
步骤1,将羊腿肉切块放入大盆中,清水浸泡2小时以上,其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;
步骤2,锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将浸泡后的羊肉放入氽煮,水开后淋上1汤匙料酒,煮出血腥浮沫后将肉块捞出,温热水洗净干净,控水备用;
步骤3,备料:生姜冼净切块,大葱青蒜洗净斜切成段,大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切块,洋葱切片,香辛料(八角、桂皮、香叶、小茴香,白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等)温水淘洗干净控水备用;
步骤4,锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香;
步骤5,将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒,炒至肉表皮收缩变色,发黄微焦时淋上1勺料酒,将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽,翻炒均匀,
步骤6,加入足量的开水,丢几粒冰糖进去,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)
步骤7,起一锅,将锅烧热后注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒至香味溢出,
步骤8,将焖煮好的羊肉块加入锅中,炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟),转大火将汤汁收浓即可。
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小炖锅焖羊肉
虽然已经是春暖花开了,但是乍暖还寒。没有暖气了,家里的温度不到二十度了,坐在家里还是会感觉凉飕飕的。
特别是武汉的春天,甭管温度怎样,出太阳就热,下雨就冷。现在我们就和冬天差不多,所以抓住最后这凉飕飕的尾巴,赶紧吃一次羊肉,再就需要等到深秋时节了哈。
现在的天气瞬息万变,昨天阴雨凉飕飕,今天太阳高照热汗流。
一来赶时节吃羊肉,二来也不能将这点羊肉继续放在冰箱里了,必须将其消灭掉。冰箱也不是保险箱,冷冻时间太长的食物不好吃,最好还是随吃随买,新鲜的食物有益身体健康。
乍暖还寒吃点羊肉好温暖【小炖锅焖羊肉】
材料:羊肉、干鱿鱼、生姜、葱段、冰糖、老抽、黄酒、盐
调味料:干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、干花椒、干山楂、香叶
小炖锅焖羊肉的做法
1、羊肉切块洗净,冷水下锅,水里面加入生姜片和葱段,烧开后焯出血沫;
2、撇干净血沫后将羊肉捞出,将焯羊肉的水过滤后留下别用,准备好调味料;
3、干鱿鱼提前泡发好,切成较粗的条状(忘了拍片片);
4、将焯好的羊肉放入小炖锅中,放入准备好的调味料和冰糖;
5、再加入适量的老抽、一罐黄酒和干鱿鱼,加适量焯羊肉的水与羊肉齐平即可;
6、小炖锅盖上锅盖,将旋钮拧至高火,一个半小时断电,焖半小时左右即可食用;
这款小炖锅焖羊肉制作简单方便,浓油赤酱,口感不油腻,好吃。
美食小贴士
1、羊肉温补,不太适合夏天食用,最好冬天食用;
2、这款羊肉里面没有放盐,因为老抽比较咸,羊肉也不多,如果加胡萝卜就要加一点盐;
3、加入一点干鱿鱼平衡羊肉的燥,同时还可以提鲜,羊肉里面不需要再加味精和鸡精之类的调味料了;
4、小炖锅炖肉不需要太多水,因为它水分蒸发不多,如果是其它锅具就要视情况加减;
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
胡萝卜羊肉(电炖锅版)
食材明细:
主料::羊肉500g,胡萝卜2根,
辅料::料酒适量,老抽适量,盐适量,干辣椒适量,花椒适量,
胡萝卜羊肉(电炖锅版)的做法步骤:
2.热锅凉油,油热之后放干辣椒和花椒,小火炒香
3.倒入切好的羊肉煸炒至变色,然后倒料酒,老抽,加些许盐,料酒老抽的量差不多就是锅铲的量
4.先在炖锅底部铺一层胡萝卜,差不多就是一根胡萝卜的量,然后把炒好的羊肉放在第一层胡萝卜上,然后把煸炒剩的汤汁倒进炖盅,可以把干辣椒和花椒挑出来丢掉,然后在羊肉上再铺一层胡萝卜,不用加水,但是我怕出锅之后盐不够,所以单独拿了小碗化了盐水倒进炖盅的
5.然后把炖盅盖好,放进电炖锅,调到肉类,炖两个半小时,其实可以适当缩短时间,差不多一个小时就可以了,但是可能羊肉不太烂。调好之后按开始就ok了,等两个半小时就可以吃了
6.这是成品,因为上层胡萝卜几乎被我吃了?味道还可以,肉挺烂的
小贴士:
因为家里没有葱了,所以我才没放葱姜,然后如果不喜欢吃辣可以不放干辣椒,我觉得这个菜完全是只适合我自己的口味?所以想试试看的可以自己加其他材料
感谢您阅读“97美食网”的《羊肉炖锅的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉的做法专题,希望您能喜欢!