食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了非油炸版--拔丝红薯的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
想起做这道菜，是因为前几天朋友来我家，做了一道蒸红薯，之后剩了很多。其实我对红薯不算特别爱好，剩下很多，扔了觉得可惜，今天小弟来到我家看到红薯，他说他想起以前在餐馆里吃过一道拔丝红薯感觉还不错，突然想要我做给他吃过，所以就有了这道改良版的非油炸拔丝红薯。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
红薯250g，糖30g，食用油少许，，
非油炸版--拔丝红薯的做法的做法步骤：
步骤1，这个是昨天蒸熟了的红薯！还剩一些！改刀成了小块
步骤2，之前蒸过的红薯外表水份多！里面还不是特别熟！所以把它放烤箱里面稍微烤了一下！大概二十分钟！考出来的外表焦里面软糯！
步骤3，锅里先放一小勺油然后加入小半碗水！不要太多水了！放入材料里面的糖！先大火等到浅棕色的时候在小火慢慢熬！注意不要熬糊了！
步骤4，等到这个颜色的时候！把之前烤好的红薯倒进去！关火！拌匀！装盘！装盘之间记得把盘子里面稍微刷成油防止粘盘
步骤5，成品图！看看丝很多吧！
97Msw.com相关知识
可乐饼（非油炸版）
食材明细：
主料：：土豆1个，肉馅1小碗，
辅料：：姜粉少许，胡椒粉少许，淀粉少许，番茄酱适量，油适量，盐适量，
可乐饼（非油炸版）的做法步骤：
1.将土豆切成小块后放入锅中蒸熟；
2.将蒸熟的土豆放入碗中捏碎成泥；
3.加入少许淀粉；
4.加入肉馅， 再加入盐、姜粉、胡椒粉调味；
5.加入肉馅， 再加入盐、姜粉、胡椒粉调味；
6.热锅少许油， 放入可乐饼进去煎；
7.中小火慢慢煎， 将里面煎熟且双面金黄即可；
8.可以开吃了。
小贴士：
1. 土豆切成小块再蒸， 有利于节省蒸制时间； 趁热碾成泥状；
2. 土豆泥凉后加入盐、淀粉、胡椒粉、姜粉调味；
3.一般的可乐饼是油炸的， 表面裹上面包糠； 而我这是改良版，只是煎，所以表面没有那么好看。
非油炸版的芝麻酥鸭
食材明细：
主料：：腐皮10张，
辅料：：香菇4朵，胡萝卜1/2根，杏鲍菇1个，黑芝麻20克，白芝麻20克，面粉40克，清水40ml，
配料：：精盐适量，白胡椒粉适量，白糖适量，生抽适量，
非油炸版的芝麻酥鸭的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.干香菇泡发后洗净备用。胡萝卜去皮，杏鲍菇清洗干净。将香菇，胡萝卜，杏鲍菇分别切成4cm长，火柴棍粗细的丝。
3.锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时改成中火。
4.先放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
5.接着放入胡萝卜丝翻炒。
6.放入香菇丝翻炒均匀。
7.炒3分钟后，放入生抽。
8.再放入适量的精盐，糖、白胡椒粉炒匀盛出备用。
9.面粉加入清水，调成微微粘稠的面糊。
10.把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上，均匀的抹一层面糊，四边都要抹到。
11.把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处，左右也要留出3cm 的宽度。
12.然后把腐皮卷起，并用手按扁，卷两下后，将左右两边的腐皮折起，并涂上面糊，然后继续卷，最后，在收口处也抹些面糊粘好。
13.卷好以后，将面糊涂满卷的四周，并分别粘上黑白芝麻，稍微用力按压一下，防止芝麻脱落。
14.平底锅烧热后，倒入凉油。
15.马上将腐皮卷放入锅中。
16.用小火双面煎3分钟出锅。
17.煎好的芝麻酥鸭盛出即可。
18.煎好后，切成小段即可。
小贴士：
1、腐皮是熬好的豆浆静止后，漂浮在上面的一层，有很高的营养价值。
2、腐皮通常是装在塑料袋里的，我建议大家做的时候，不要把腐皮全拿出来，用2张拿2张，否则很容易干燥变硬变脆，不柔软的话，就很不易卷。如果腐皮变硬，也别扔，用湿毛巾盖着敷一会回软会好用些。
3、腐皮2张叠在一起用，出来的层会多，口感更好。如果只用1张，层数就少，当然2张足够了，别太多哈。
4、这道芝麻酥鸭的传统做法是，最后要将芝麻卷用油炸制，但为了省油，也为了更加健康的解馋，用煎的方法也可以做到哦。
非油炸版干煸豆角
饭店做这道菜为了菜的颜色绿，又能节省时间就用油炸豆角，不过爱吃这道菜的总用油炸也不行，一是不健康，二是费油啊，下面我就试验了一次非油炸的，同样好吃颜色也好看。喜欢吃的朋友可以试试了。
材料：
主料：豆角300克，里脊50克，
辅料：碱2克，姜2片，干辣椒3个，花椒10粒，八角1个，食盐3克，酱油3克，料酒5克，
非油炸版干煸豆角的做法步骤：
1. 架豆王要选细一些的，这样的豆角嫩。把豆角去两头，断成手指长的段儿。
2. 都弄好后清洗一下。
3. 锅中放豆角加清水，再放一勺食用咸面。和一点盐，开火煮豆角。这样焯出的豆角绿还容易熟透。
4. 水开后转中小火煮十分钟左右。
5. 捞出豆角用凉水冲洗一下。
6. 起锅热油，下入里脊肉碎煸炒香。
7. 倒入豆角中火煸炒。
8. 加入姜花椒大料和干红椒煸炒。
9. 炒到豆角打褶熟透后倒入料酒，加盐煸炒一下入味。
10. 再加入点酱油大火煸炒出锅装盘。
非油炸甜甜圈（烤箱版）
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，淡奶油40克，牛奶90克，砂糖50克，盐3克，酵母4克，蛋液30克，
辅料：：黑白巧克力200克（装饰用），
非油炸甜甜圈（烤箱版）的做法步骤：
1.除黄油外的所有材料丢进面包机桶，开启一次和面
2.一次和面程序结束加入黄油，再开启和面程序一次
3.我这淡奶油的方子就是这么好出膜，和面搞定，发酵面团
4.什么时候发酵到面团2—2.5倍大什么时候为止（不管用什么方法发酵）
5.进行排气，排气完了静置面团15分钟
6.面团擀成半厘米左右厚度的面片
7.我没有甜甜圈膜具就用的它扣外圆
8.内圆用的裱花嘴转换器，就是这么智慧哈
9.全部整好放烤箱或室温发酵（烤箱的话底下放盘热水）
10.发酵到1.5—2倍大，发酵好用喷水喷些水这样面包不会烤干（此步骤非常重要，发不起不能烤
11.烤箱提前预热10分钟，进烤箱上下火170中层，烤15分钟左右（具体时间温度以自己烤箱而定）
12.黑白巧克力独立放裱花袋里先不要剪口隔水加热成液体
13.烤好的圈圈依次涂上巧克力，撒上彩色糖针，等巧克力凝固以后可以吃了
14.香甜松软，尽情享用吧
拔丝红薯的做法
小时候过年时，妈妈总会为我们姐弟们做这道＂拔丝红薯＂，预示着一年的甜甜蜜蜜，在东北，拔丝红薯是比较常见的点餐单品，绝对可以算得上家乡的味道～～～
材料：
红薯700g，白糖3大勺，
拔丝红薯的做法的做法步骤：
步骤1，选用红心红薯最好哦，去皮洗干净晾干，切滚刀块备用。
步骤2，锅中热油，放入红薯块炸制，用筷子翻动均匀受热，根据红薯块的大小多少炸制7一10分钟左右，用筷子很轻松的可以扎透红薯，待呈金黄色关火捞出沥干备用。
步骤3，熬糖浆：将3大勺白糖放入半小碗开水中融化开。糖水放入锅中大火烧开改小火慢熬，用勺子划圈搅拌使糖浆均匀受热，要有耐心哦，划圈的勺子不要停下来哦，待三五分钟糖浆变粘稠时迅速倒入炸好的红薯块翻炒挂浆，关火。
步骤4，这是已经稍粘稠的糖浆。
步骤5，装盘。备一碗纯净凉水，趁热夹一块拔丝红薯沾一下凉水，入口甜蜜酥脆，美！
步骤6，但个人而言，更喜欢糖浆熬制快粘稠未粘稠时放入炸好的红薯块翻炒挂糖浆，不追求那种拔丝的状态，不需要沾水直接食用，那种软软的糖浆包裏红薯的甜甜蜜蜜的感觉简直太霸道了，无法抗拒！！！
爆炒辣子鸡 非油炸版
食材明细：
主料：：白条鸡半只，
辅料：：青椒1个，葱适量，八角适量，花椒适量，姜适量，干辣椒适量，
配料：：老抽适量，糖适量，盐适量，
爆炒辣子鸡 非油炸版的做法步骤：
1.白条鸡切块，洗净。
2.青椒切片，备好葱、姜、花椒、八角、干辣椒
3.几块放沸水中焯一遍，稍微放点盐和醋，去腥、去脏东西。
4.锅中放油，将姜、花椒、八角、干辣椒爆香，再放葱，适量放点白芝麻更香。然后放三匙白糖，炒到起泡
5.放入焯过水的几块，大火翻炒，然后放少许热水焖一下。因为几块没有炸，怕不熟。
6.鸡块熟了后，放老抽和青椒，大火炒，収汁后出锅即可
7.出锅了，好香
非油炸版地三鲜
食材明细：
主料：：土豆一个，
辅料：：茄子一条，尖椒两条，
配料：：蒜米适量，料酒适量，蚝油适量，味精适量，白砂糖适量，盐适量，酱油适量，
非油炸版地三鲜的做法步骤：
1.茄子去皮切块后撒适量盐腌制一下。
2.尖椒切圈，蒜米切碎。
3.土豆去皮切块备用。
4.锅内热油把土豆放进去煎炸（油量比一般炒菜多一点点）。
5.煎到土豆表面稍微黄后捞出。
6.锅内留底油后放入茄子煎炒，中途太干多加几次水。
7.炒到变软的茄子盛出备用。
8.再放入尖椒炒一下。
9.把之前炒好的茄子和土豆一同倒回锅内。
10.加入一勺料酒。
11.加适量酱油。
12.加少许盐和白砂糖。
13.加几粒味精。
14.加半碗水慢慢烧开。
15.加少许蚝油提鲜。
16.撒上蒜米出锅。
非油炸的“油炸”花生米的做法
材料：
花生米1碗，食用油(小半勺），白酒(1瓶盖)，盐（少许），
非油炸的“油炸”花生米的做法的做法步骤：
步骤1，首先将购买回来的花生米择选一遍，品相不好的剔出；再将选好的花生米用清水淘洗干净，放在滤网上自然晾干备用；
步骤2，将花生米放在碗中，浇上小半勺食用油，搅拌均匀，确保每粒花生米都能沾上油；
步骤3，准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘)，将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠)，放入微波炉，中高火开“叮”。
步骤4，.约1分半钟后取出盘，将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后，再放入微波炉中“叮”。整个微波过程3分钟、5分钟不等，其间每隔30秒左右将盘取出，将盘中花生米颠翻搅拌，越往后间隔的时间越短，搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后，观察到花生米从粉红开始变深，有香味飘出之时，取一粒花生米尝尝，味一断生即刻取出。
步骤5，将花生米盛入盘中，趁热浇点白酒拌匀；
步骤6，如果是现炸现吃，等花生米稍凉一点，根据个人口味撒上少许盐或糖即可。
拔丝红薯又名拔丝地瓜的做法
整理手机翻照片时无意间翻到妈妈过年的时候做的菜便嚷着叫她教我做拔丝红薯。和妈妈视频学滴，卖相不好别嫌弃我，味道可是超级正宗呢
材料：
冰糖（没有冰糖白糖也可以），醋一小勺，
拔丝红薯又名拔丝地瓜的做法的做法步骤：
步骤1，红薯洗净用刀滚成块，所谓的滚刀块其实就是用刀切开一点然后用力一翘就成了一块
步骤2，锅中入油炸红薯，因为我并没有放很多油所以要一直翻动让红薯均匀受热、炸到如图金黄色出锅
步骤3，锅内如果还有剩余的油就再少添一点油，趁油温不高撒入白糖，多一点，小火熬制（大火很快就会糊掉），要不断用铲子熬，糖已经红色的时候加一小勺醋，这样的红薯很脆喔，小心溅到（不会弄的孩子就干脆不要加醋）
步骤4，锅抬起来离开灶倒入红薯，让红薯均匀挂上糖浆，（事先找一个盘子涂一点熟油以防糖粘到上面），装盘！！！！
步骤5，要放一碗凉水，趁热把一块红薯放入凉水里浸一下，哇，外酥里嫩，女孩子来M的时候可以用红糖喔，也可以如法炮制拔丝苹果喔
非传统非油炸版【梅干菜扣肉】的做法
因为太多人问，所以这里强调一下。不用放盐不用放盐真的不用放盐~梅干菜和酱油都很咸了~最起码我没放~要觉得不够咸自己再掂量着加当然也可以~另外大标题【非传统非油炸版】~我尊重传统~我也很明确地说了自己这一篇写的是非油炸版~油炸版的我也喜欢也写过食谱，如想看油炸版本的请移步另外一篇【梅干菜扣肉】
材料：
五花肉，梅干菜，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖，料酒，
非传统非油炸版【梅干菜扣肉】的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
步骤2，冷水下锅
步骤3，水开后滤去浮沫
步骤4，煮20分钟后捞出沥水
步骤5，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）
步骤6，肉皮朝下排在碗里
步骤7，加入1汤匙老抽，1汤匙生抽
步骤8，用手抹匀后均匀摆放上冰糖
步骤9，梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒（我买的梅干菜比较干净。不用过度地洗以免盐分都被洗掉了。略过一下水冲冲就行。梅干菜超市和菜场都有～超市那种包装好了的可能沙尘比较少～如果泥沙多的话就要好好清洗～）
步骤10，上锅蒸1个半小时放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟【补充】因为很多人问，这里再提一下，放置过夜是为了入味。如果觉得隔夜不好的话，直接一次蒸两三个小时或者更长时间也是可以的。【补充2号】是梅干菜和肉一起蒸的！梅干菜下面是有肉的！请看步骤9，梅干菜是铺在肉上的，铺满了所以看不到肉，但是是有肉的啊各位QAQ
步骤11，取出后滗出汤汁【补充】同很多人问所以补充说明。汤汁就是蒸完以后碗里自然有的，是调料汁+肉汁+混进去的水汽。如果不提前滗出来的话倒扣的时候有可能会漏出来。而且因为混进了水所以直接吃我觉得味道不够重，所以步骤12的时候把滤出来的这些汤汁又回锅煮了会儿收汁，把汤汁收浓了，味道就够了
步骤12，其余的倒扣在盘子里。滗出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
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