食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“芋头大变身之芋泥的做法”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
关于芋头大家都很熟悉，它可以变身成很多道美食，今天把芋头做成跟以往不一样的一道菜－芋泥！芋头可食用部分为84%。每100g含热量331kj、水分78.6g、蛋白质2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纤维1g、碳水化合物17.1g、胡萝卜素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg、维生素C6mg、维生素E0.45mg、钾378mg、钠33.1mg、钙36mg、镁23mg、铁1mg、锰0.3mg、锌0.49mg、铜0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。另有报道，尚含多量的皂甙等药用成分。
材料：
芋头250g，糖250g，葱2颗，食用油30g，水适量，，
芋头大变身之芋泥的做法的做法步骤：
步骤1，今天的材料很简单，只有四种
步骤2，把芋头去皮切块上锅蒸熟，我的是用高压锅
步骤3，装进干净容器用大汤勺捣成泥备用
步骤4，葱洗净切粒
步骤5，平底锅放入食用油和葱一起煸炒
步骤6，葱煸到变色就可以了
步骤7，然后加入白糖和少量的水煮开，因为加的糖和芋头比例是1:1，不喜欢太甜的朋友可依自己口味添加或将糖量减半！
步骤8，冒泡泡啦，煮开这样就行
步骤9，把捣好的芋泥下锅
步骤10，下锅后快速用筷子搅拌均匀，小火慢熬，此活费力气哟
步骤11，十分钟后的半成品
步骤12，二十分钟后已经把芋泥打得很细很滑了，葱香味和芋香味完美地结合在一起，味道那个赞
步骤13，关火后趁热吃也可用来做馅料，比如包子，月饼、汤圆⋯
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吐司大变身
食材明细：
主料：：吐司4片，西兰花2朵，红萝卜少许，玉米少许，鸡蛋2个，火腿1个，
辅料：：盐适量，
吐司大变身的做法步骤：
1.材料图。
2.锅里放水，水开滴几滴油进水里，然后西兰花焯水。
3.红萝卜玉米焯水。
4.材料图改切好合拍图。
5.面包一包。
6.拿出来，切到4边。
7.切成这样子。
8.然后用擀面棍擀薄。
9.接着把吐司面包放入模具内，然后放入西兰花，火腿，红萝卜玉米粒。烤箱200度预热。
10.淋上鸡蛋液后，放入烤箱,200度23分钟。
11.好啦。孩子很喜欢吃，比烤箱就跑过来。
12.装盘。
杰克小饼大变身
食材明细：
主料：：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮，巧克力60克，
杰克小饼大变身的做法步骤：
1.锅里加水。
2.找一个小碗装入巧克力块。
3.把小碗放入水中，让巧克力隔水加热。
4.随着温度升高，巧克力开始溶解，不停的用筷子搅动。
5.巧克力完全溶解后可以关火了，这时就可以蘸着巧克力液来在饼干上作画啦。
6.画好的一堆杰克小饼。
剩馒头大变身 培根豆腐乳馒头片
食材明细：
主料：：剩馒头适量，
辅料：：豆腐乳适量，培根适量，
配料：：孜然适量，
剩馒头大变身 培根豆腐乳馒头片的做法步骤：
1.剩馒头
2.培根切片备用
3.豆腐乳备用
4.剩馒头切片
5.切好的馒头片把豆腐乳均匀的涂抹在上面（喜欢孜然的朋友也可以加点孜然在放入培根）
6.涂抹好的馒头片上放上培根片
7.都做好以后放入烤盘
8.放入烤箱 180度20分钟（根据自己家的烤箱而定哦）
山药大变身：素清汤丸子
食材明细：
主料：：山药400克，澄面100克，豆干50 克，干香菇100克，
辅料：：盐3克，生抽5克，白醋5克，麻油适量，胡椒粉3克，
山药大变身：素清汤丸子的做法步骤：
1.香菇切细丁
2.豆干泡水切细丁
3.豆干泡水切细丁
4.山药去皮蒸熟再成泥备用
5.香菇丁、豆干丁放在一起
6.香菇丁、豆干丁放在一起
7.加生抽
8.加糖
9.加少许盐
10.加胡椒粉
11.加麻油
12.拌好馅料
13.将山药泥放入容器加少许盐
14.加澄粉、水调成稠的浆备用
15.锅内水烧开（或加开水）抓一把山药泥
16.抓一把山药泥
17.在虎口位置压一个小坑
18.往里填入馅料
19.包成丸子
20.舀入开水锅中
21.少许生抽
22.麻油
23.胡椒粉
24.预调清汤
25.丸子煮好后倒出
26.撒上香菜末即可
27.撒上香菜末即可
小贴士：
1.400克山药去皮后约得300克去皮一定要干净否则颜色不洁白
2.澄面能起到口感弹滑的作用 并且煮的时候成品不容易散所以不要换成淀粉
3.填馅料包丸子有一定的技术难度需要多练习
法棍大变身——面包布丁
食材明细：
主料：：法式长棍1／3，牛奶120g，淡奶油120g，白砂糖20g，黄油适量，
辅料：：葡萄干适量，
法棍大变身——面包布丁的做法步骤：
1.面包切丁
2.蛋液打散
3.葡萄干用牛奶浸泡
4.牛奶、谈奶油、白砂糖混合，加热至砂糖融化，关火
5.稍微放凉，倒入蛋液，过筛
6.容器中抹一层黄油，倒入白砂糖，全部沾满后倒出
7.容器中放入一般面包丁
8.放入葡萄干
9.填满面包丁
10.倒入蛋奶液，浸泡3分钟
11.表面撒上葡萄干
12.烤盘中放入水，高度不少于1cm,放入容器
13.烤箱180℃预热，烤30分钟即可
剩菜大变身---紫薯菜包
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：发酵粉1小勺，紫薯泥50克，芹菜100克，豆干100克，粉丝100克，猪油渣适量，油适量，
配料：：盐适量，
剩菜大变身---紫薯菜包的做法步骤：
1.将芹菜、豆干剁碎，加点粉丝,加点猪油渣搅拌成包子馅。
2.将酵母融于温水中，和面粉、紫薯泥一起加入面粉中。
3.揉成光滑面团后盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。
4.将发酵好的面团反复揉匀；先揉成长条。
5.再切成大小均匀的剂子。
6.取一个剂子沾上面粉压扁， 擀成圆片, 取适量馅放入面片中。
7.包成包子静置十五分钟后冷水入，大火蒸十五分钟即可。
剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树
食材明细：
主料：：红薯粉丝70g，剩饺子馅80g，泡发香菇几朵，洋葱1/4个，青椒适量，红椒适量，
辅料：：豆瓣酱2大勺，大蒜碎适量，细葱丝适量，料酒1瓶盖，香油适量，
剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤：
1.红薯粉丝提前用凉水泡软，沥干水分。
2.香菇泡发，切小丁，洋葱切碎，彩椒切小丁。
3.剩饺子馅化冻（或绞肉馅）
4.锅中橄榄油烧热，加入2大勺豆瓣酱，炒出红油
5.放入猪肉末，炒变色，加入1瓶盖料酒。
6.放入大蒜碎、细葱丝、洋葱、香菇丁，翻炒片刻。
7.加入少许水（刚刚到食材边缘，不用没过）
8.放入沥干水分的粉丝
9.用锅铲轻轻拨动，压一下粉丝，让其浸入汤汁（不要翻炒）
10.煮一小会儿，汤汁变少时，加入彩椒丁，翻炒收汁
11.最后淋入少许香油
12.拌匀出锅。
小贴士：
1、粉丝要用凉水泡，泡软就行，要沥干水分，不然容易粘锅。（用红薯粉，煮出来QQ的很有弹性。）
2、我用的是饺子馅，里面已经拌了少许胡萝卜和西葫芦丁，以及一些调味料，就没有再加盐。直接用绞肉馅的，可以适量加点儿胡萝卜丁，最后调味时候给少许糖和鸡精。
3、加入粉丝的时候，不要马上翻炒，让粉丝铺在肉末上面，用铲子压着浸汤汁，这样不会糊锅底。等到加入彩椒丁和香油之后，再一起炒匀。
感谢您阅读“97美食网”的《芋头大变身之芋泥的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋泥派专题，希望您能喜欢！
