食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?也许下面的“包子-发面芸豆肉丁包(小熙happy time)2014的做法”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
以前都是妈妈做给我吃,现在给老公做,看到老公吃的很开心,再辛苦也值得^_^真希望老妈,老爸也能尝到!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
里脊肉300g,小麦面粉462g,清水242g,大葱1根,芸豆300g,木耳适量,盐适量,酵母4.4g,生抽适量,老抽适量,香油1勺,淀粉1勺,料酒适量,,
包子-发面芸豆肉丁包(小熙happy time)2014的做法的做法步骤:
步骤1,和面,清水248g
步骤2,面粉464克
步骤3,加入酵母4.4克
步骤4,放入面包机按自动和面发酵,1.5小时
步骤5,工作中,我可以先拌馅去
步骤6,洗干净芸豆,把筋都抽掉
步骤7,将芸豆切碎
步骤8,将锅中放入少许花生油,油热后,放入切好的芸豆,放少许盐及生抽调味,翻炒
步骤9,将芸豆炒熟,就放在锅中凉透备用
步骤10,开始处理里脊肉,将肉切成小方丁
步骤11,放入盐、生抽、老抽、香油、料酒,淀粉拌匀,腌制30分钟
步骤12,腌制好了备用
步骤13,切葱碎备用
步骤14,切木耳丝儿备用
步骤15,最后将炒好的芸豆、腌制好的肉以及提前备好的木耳、葱碎调制到一起,放些老抽就调制好了
步骤16,面已经和好了
步骤17,切下一条后,切成剂子
步骤18,擀皮,外薄内厚,放上调好的肉馅
步骤19,包成包子
步骤20,包着包着就这么多了,累死姐了!
步骤21,将篦子上刷上油,放上包子,先不蒸,等20分钟,再打开火
步骤22,盖上盖子,蒸40分钟,关火,过五分钟再开盖子,取出包子
步骤23,热腾腾的包子出锅啦
步骤24,装盘,上桌啦!
97Msw.com相关知识
发面素包子
食材明细:
主料::低筋面粉300克,韭菜适量,粉条适量,鸡蛋6个,
辅料::水160克,酵母3克,
配料::盐适量,香油适量,五香粉适量,
发面素包子的做法步骤:
1.用水把酵母化开,倒进面里,用筷子搅匀后揉成面团醒发。
2.鸡蛋炒熟后捣碎
3.粉条煮熟后用剪子铰碎
4.韭菜切碎
5.把所有的馅料拌匀后加香油、盐、五香粉调味。
6.面团醒发至两倍大时取出备用。
7.揉后揪成小剂子,擀成片。
8.第一个包好了。
9.又包好了一个。
10.上蒸锅,水开后蒸15分钟,关火后再焖2分钟。
11.出锅了!
小贴士:
韭菜很新鲜,所以不要放太多调味品,否则会盖住韭菜的香气。
快手发面大包子的做法
想吃发面大包子,又忘记发面了,没关系,按照我的方法做,保你快速吃上大包子~
材料:
普通面粉600g,酵母6g,白糖6g,无铝泡打粉6g,猪油(或色拉油)15g,温水300g,猪肉,芹菜,姜,花椒水,盐,色拉油,香油,,
快手发面大包子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉和猪油、泡打粉混合在一起,另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟,然后倒入面粉中,和好后醒5分钟再复搋一遍,面盆盖上保鲜膜,醒发面团的过程中做馅(不喜欢放泡打粉的也可不放)。
步骤2,芹菜摘洗干净,用开水略焯一下,过冷水,攥干水份,切末或用绞菜机绞成小粒。
步骤3,猪肉馅里打入少许花椒水,加姜末、盐,顺一个方向搅匀,加入芹菜末,继续顺一个方向搅匀,最后加入色拉油和香油,调匀。(蒸发面包子,馅不要调的太稀,否则蒸出来的就不成样了。)
步骤4,做好馅后,取出面团,此时面团已醒好,切记只要醒发时间在10分钟以上就可以,最好是发至1倍大以内(再说一遍,最好发至一倍以内,不要发过头,千万不要超过2倍,否则蒸好的包子可能会没有褶子了),将面团揉至气泡排出,揉至表面光滑,分成14个剂子,擀皮时不要太薄,中间稍厚一些,包成大包子。
步骤5,温水上锅,盖上锅盖,在锅中醒发20分钟后,开中小火,水开后开始计时,蒸15分钟,关火后不要马上揭开锅盖,等5分钟后再打开锅盖,开吃……
芸豆排骨包子
食材明细:
主料::芸豆一斤半,排骨半斤,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,豆瓣酱适量,料酒适量,十三香适量,植物油适量,
芸豆排骨包子的做法步骤:
1.排骨按部就班剁小块,我用的是猪肋排,泡去血水,焯熟;然后加料酒,豆瓣酱,葱花,姜碎搅拌,腌渍一会待用
2.芸豆切小
3.把切好的芸豆加腌好的排骨中,假如盐,花生油,十三香拌好,芸豆比较吃油,如果有动物油,加入更好
4.提前醒好面,等馅料拌好后开始切块,擀皮
5.开始包吧,皮要厚一点,免得被排骨扎破,独军奋战没有拍照,上包好的图片,我包包子的水平实在有限,特别喜欢别人包的那种圆圆的包子,可惜实验了几次还是丑丑的
6.包好后醒到包子皮摸着发软,开火,大火开锅后再烧25分钟,然后关火闷10分,热乎的大包子出炉了
发面猪肉包子小笼包
食材明细:
主料::高粉400克,水200克,牛奶75-80克,酵母5克,白糖10克,
辅料::猪肉300克左右,生抽适当,蚝油适当,蛋液30克,胡椒粉少许,盐适当,色拉油适当,白糖一勺,葱姜末适当,
发面猪肉包子小笼包的做法步骤:
1.全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵,根据室温不同25度室温大概需要1小时以上,我一般都采取自然发酵。
2.等待发酵时间做陷,猪肉剁陷,加入葱末姜末,盐,蛋液,耗油,白糖,胡椒粉。生抽,盐,色拉油,水适量
3.筷子顺一个方向搅拌匀。
4.发酵好的面团,看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。
5.擀成园皮
6.包好放蒸屉上等待二次发酵
7.二次发酵好的肉包子。凉水下锅,中火开锅后转大火,18分左右。
8.爱吃肉包子的美眉试下吧很好吃。
小贴士:
我这个面团液体比例少大,发酵好时可以多揉些干面粉,不仅有面香味道,蒸出的包子还白,细腻,
芸豆肉包子的做法
材料:
五花肉一斤半,芸豆一斤半,木耳一小把,花生油、芝麻油、盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、葱姜适量,中筋面粉一斤半左右,,
芸豆肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切成丁,加入各种调料和泡发好并焯水的黑木耳,搅匀腌制待用。
步骤2,芸豆摘去丝,洗净切碎,炒锅加花生油盐鸡粉将芸豆炒熟,放凉。
步骤3,将肉丁与芸豆拌匀。
步骤4,面粉大概一斤多点吧,放酵母已经醒发好,搓成长条。
步骤5,切成面剂子。
步骤6,擀皮。
步骤7,开始包吧,我放馅很多,主要是和面有点少~
步骤8,柳叶包,是不是挺好看的?
步骤9,都包好了,剩一点面做了一个花卷。
步骤10,上锅蒸啦,这要醒发好的哟。
步骤11,大火开锅之后,中火蒸十五分钟,再焖5分钟,开锅。大伙看出来没有,这是双层的,呵呵,创意吧,还有呢锅最下层还煮着芋头呢~真没浪费热量啊(^_^)
步骤12,味道鲜美呀~
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