中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“香炸潮汕甜粿（甜年糕）的做法”，仅供参考，欢迎大家阅读。
在潮汕有一种特色美食，叫做甜粿，也即甜年糕。一般在正月游神祭祀的时候会用到这份特色的美食。而甜粿就是用糯米糊加入了白糖以后，上锅蒸10几个小时，蒸的越久出来的颜色越好看，甜粿也会更加好吃。通常蒸甜粿的时候都会蒸很大一笼，祭祀完毕以后分给外乡的亲戚朋友一起享用。这不，前两天朋友就在老家带回来一大块甜粿给我们。甜粿好吃归好吃，但不宜吃多，甜糯不易消化。吃不完的甜粿放到冰箱冷冻可以保存几个月，吃的时候拿出来解冻再蒸热，或者粘鸡蛋液香煎等等。下面就来分享甜粿的别样吃法:香炸甜粿。甜粿是一款很甜的糯米年糕，在热的时候香甜软糯，吃了会觉得比较腻。如果直接粘鸡蛋液煎的话，表面会很油，这样会更加油腻，所以这次我让它表面裹上一层咸面糊，这样炸出来外表咸酥，内部甜糯，形成两种完全不同的味觉享受，咸与甜又起到一定的中和作用，这样吃起不会觉得那么腻。你要是喜欢也可以来试试。
材料：
潮汕甜粿300g，鸡蛋一个（大的），粘米粉30g，食用盐2g，白芝麻4g，玉米油5克，粘米粉（粘甜粿用）一汤勺，食用油（炸用）适量，
香炸潮汕甜粿（甜年糕）的做法的做法步骤：
步骤1，这个是老家亲戚敬神的供品，面条下面就是甜粿。
步骤2，朋友拿来的甜粿被我直接放冷冻了，现在没解冻很难切。
步骤3，把甜粿切成小块。为了后面好炸，建议甜粿不要完全解冻。如果本身很软，则放冷冻稍微冻硬一点再切，不然粘刀，也难拿。
步骤4，一个鸡蛋完全打散，鸡蛋要大颗的，连壳65g左右。加入30克粘米粉、2克盐、3克白芝麻、5克玉米油，搅拌均匀。如果调好的面糊比较稠，可以适量加点水再调稀点。
步骤5，锅里倒入适量的油，开中火加热。
步骤6，把一块甜粿裹上薄薄的一层米粉。
步骤7，再放入面糊中，裹上一层面糊。
步骤8，拿筷子粘一点面糊试试油温，如果能冒泡泡就可以开始炸了。两面炸至金黄即可捞起。注意火别太大，很容易焦的。一面炸多久还要你自己观察观察呢！
步骤9，全部炸完。我这面糊后面两块粘得不是很满了。你可以适当调多一点面糊。
步骤10，咸酥甜糯的炸甜粿，我儿子吃到停不下来，你要不要试试呢？哈哈……
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甜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：鸡蛋2个，芝麻少许，桂花少许，
配料：：糖适量，
甜炒年糕的做法步骤：
1.切好年糕，准备好材料：鸡蛋，芝麻，桂花，糖。
2.将适量的糖加入水中，溶化，可依据个人口味加糖，这里我加了2大勺。
3.锅里加2勺油，烧热后加入糖水。
4.将年糕放入锅内，小火闷2分钟左右，期间适当翻炒。
5.闷年糕的同时，打好鸡蛋，等到年糕软了的时候，将鸡蛋倒入锅里，翻炒。
6.出锅前放入熟芝麻，桂花，再翻炒下即可。
小贴士：
1、根据个人口味适当添加些坚果，如花生、核桃、杏仁等，会更加美味哟。
2、加了糖，很容易变焦，所以火候一定要控制好。
炸甜木薯
食材明细：
主料：：木薯适量，
辅料：：花生适量，小鱼干适量，
配料：：糖适量，
炸甜木薯的做法步骤：
1.把材料准备好木薯切片（薄的），小鱼干泡软然后沥干水分，花生（去皮也可以）。
2.把木薯片下锅炸至金黄色。
3.把炸好的的木薯片捞起。然后再炸小鱼干和花生。
4.把适量的水倒进锅了然后倒入适量的糖至融化。溶化后,液体会变得浓稠就关火。
5.把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片，花生和小鱼干。然后一定要快速的搅拌。
6.搅拌后，这样就可以吃了。
小贴士：
1.如果煮好糖浆后，然后关小火把木薯片，花生和小鱼干在锅里搅拌也可以。
2.如果在碗里搅拌的话，一定要快要不然糖浆会很快的凝固。
3.木薯片削的越薄越好吃。
4.不放小鱼干或花生也无所谓。
甜豆炒年糕
家里所剩的材料不多，找来找去只有甜豆了，然后又翻腾出两个鸡蛋，一根香肠，好歹搭出了一盘炒年糕，寒冷的天气，真不想出门，宁愿少吃点也不出门
甜豆炒年糕
主辅料：年糕一根
甜豆适量
金华香肠一根
鸡蛋两个
盐适量
甜豆炒年糕的做法
1、年糕切片备用
2、甜豆摘去两头，洗净备用，金华香肠一根
3、鸡蛋两个打散，加入适量盐
4、香肠切片备用
5、炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液炒散
6、鸡蛋炒到8,9分熟就可以盛出了
7、炒锅里重新放油，放入香肠跟豆角一起翻炒一下，烹入适量料酒，盖上锅盖焖一分钟
8、倒入切片的年糕
9、放适量盐跟少量水，盖上锅盖焖3分钟，等年糕变软
10、年糕变软以后倒入鸡蛋
11、最后把所有的材料翻炒均匀就好了。
潮汕豆糕粿
食材明细：
主料：：粘米粉250克，
辅料：：绿豆50克，萝卜干150克，水250克，猪油1汤匙，
潮汕豆糕粿的做法步骤：
1.洗净豆粿纸
2.倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水，一碗热水，搅拌均匀
3.豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可
4.把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中
5.再放上适量绿豆
6.盖上锅盖中火蒸20分钟
7.20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受
8.蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来，因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用
9.可以开吃了，香！
潮音潮人：潮汕甜面
食材明细：
主料：：面条500克，葱适量，
辅料：：赤砂糖适量，芝麻适量，盐适量，
潮音潮人：潮汕甜面的做法步骤：
1.把葱切粒放至碗中备用，接着在锅中加适量水煮沸，白灼面条，再捞起沥干放至盘中。
2.在锅中加适量油热油锅，下葱粒爆香，倒入适量赤砂糖和一丁点盐，翻炒均匀，再倒入面条，撒上芝麻，翻炒熟即可。
3.一盘独具风味的甜面就做好啦。
小贴士：
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、水沸后再加面，面不容易糊。
潮汕粿品－马铃薯粿
食材明细：
主料：：马铃薯1斤，地瓜粉2两半，
辅料：：五花肉适量，虾米适量，青蒜（只取蒜白）2~3根，
配料：：胡椒粉少许，味精适量，鱼露（或盐）适量，油适量，
潮汕粿品－马铃薯粿的做法步骤：
1.五花肉切成丁，虾米泡微软后切丁，青蒜只取蒜白部分并切细碎。
2.马铃薯放入高压锅内，加少许水（没过马铃薯一半）蒸熟，大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。
3.将熟透的马铃薯趁热撕去皮，切厚片，并用刀背逐片碾成泥。
4.热锅下少许油，放入虾米煸香。
5.将虾米连同油，马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。
6.加入地瓜粉拌匀。
7.加入鱼露（盐也可）、胡椒粉和味精拌匀。
8.再加入少量的油，这样口感松滑些。
9.用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。
10.锅内水烧开，中火蒸15分钟左右，可用筷子插入看里面还有没夹生。
11.蒸好放凉，冷藏，吃时可切片煎脆。
小贴士：
1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为：1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些，但马铃薯味道浓香，想硬身些可再增加粉的比例，但也不可加太多，会失去风味。
2、蒸时用中火就可，大火的话会膨胀太快，然后会软摊下去。
3、这个配料搭得很突出蒜香，可以再加些香菇，可胡椒粉换成咖喱粉等，随个人喜好。
潮汕红桃粿
食材明细：
主料：：淀粉适量，糥米适量，河粉适量，
辅料：：芹菜适量，蒜苗适量，五香料适量，香菇适量，干虾米仁适量，盐适量，
潮汕红桃粿的做法步骤：
1.把糯米煲成饭，把香菇泡好切小，以及虾仁一起放锅里翻炒香，倒入糯米饭拌均匀(因为上街买菜回来婆婆先弄力了所以没拍照)
2.将淀粉和蒸热的粿条即也是河粉一起和成面团，(这也被婆婆弄好了‘没拍到照)为了让颜色更好看我下了红色的火龙果一起和的面。
3.把面团分成小脐赶成饺子皮。
4.放进备好的糯米饭包好
5.放进桃粿模具中用手轻压。
6.然后较敲出模。
7.成品图，很美吧？
8.最后上锅蒸十五分钟即可。因还没有全部什好所以没有蒸熟的图，来张以前的吧！
潮汕粿汁
食材明细：
主料：：糯米粉8匙，生粉2匙，香菜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，
潮汕粿汁的做法步骤：
1.混合糯米粉跟生粉
2.加少量水搅拌，注意不要一次加太多水。
3.搅拌到无颗粒
4.加入少许盐
5.锅里坐水，煮沸腾，一定要煮到水沸腾哦
6.刚刚调好的浆往锅的旁边泼
7.等待米浆结硬迅速铲下锅里
8.稍煮片刻
9.加入油，香菜，葱花，盐适量
10.盛起后加入卤蛋或者卤料，我加了大菜煮肉。
小贴士：
注意煮的时候要把粿汁煮熟透，煮熟透了的果汁好好吃口感香糯，非常弹牙。
潮汕鲎粿
食材明细：
主料：：红薯淀粉150克，粳米粉50克，鲜虾12个，香菇6个，瑶柱适量，鹌鹑蛋6个，
辅料：：生抽适量，花生酱适量，
潮汕鲎粿的做法步骤：
1.将香菇洗干净，切碎，放置盘中，待用
2.将鲜虾去头剥壳，洗干净，待用
3.将干贝用温水泡开后，撕碎，放置盘中，待用
4.将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，放置盘中，待用
5.按3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆
6.接着，将弄好的粉浆平均的倒在三个碗中，再将之前准备好的食材平均放入碗中，再倒入一勺覆盖住
7.然后放入蒸笼，蒸一个小时即可
8.最后，出锅后倒扣，放凉后脱模。蘸点生抽或花生酱吃，更美味哦
小贴士：
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
蒸鲎粿要彻底蒸熟，避免红薯粉结块
事先要用温水泡开香菇和干贝
感谢您阅读“97美食网”的《香炸潮汕甜粿（甜年糕）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了甜年糕专题，希望您能喜欢！
