食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“零失败~茄汁青鱼的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
比罐头鱼好吃，我用的研磨黑胡椒，比较香，想要跟罐头鱼一样能够把骨头也吃下去的话，就要炖最少4小时以上，骨头就会酥酥的，而且很入味，不过贤它时间太长，所以用一半时间在电锅上，可以节省时间而且效果一样。
材料：
青鱼2条，白洋葱2个，圣女果20粒，姜1块，小葱5根，黑胡椒末1大匙，生抽2大匙，白糖1大匙，米酒1大匙，番茄酱2大匙，九层塔1把，，
零失败~茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理鱼部分：青鱼要冷凍过拿出来先切块(这样切出来的肉是完整的）切好在去内脏洗净沥干水份备用
步骤2，处理食材部分：洋葱切块姜切片葱切段炒锅加入油开小火
步骤3，煎鱼部分：鱼身用厨房吸油纸擦干水份防止煎鱼的时候油爆在将鱼块整齐的排在预热好的锅内(记得不要动它）盖上小火煎5分钟(一定要煎时间够哦）开始翻面
步骤4，放入辛香料：接着把洋葱块、葱、姜放入锅边晃动锅子来爆香放入小番茄锅中间拨开空位加入番茄酱稍微烧一下颜色比较亮（爆香料的整个过程都是用晃动锅子来爆香料，不然鱼肉会碎掉）
步骤5，接着淋入生抽、米酒加入白糖、黑胡椒粉、在加入没过食材的水
步骤6，烧开转入大同电锅外锅3杯水盖上煮至开关跳掉取出电锅放燃起上继续用小火煮汁汤汁浓稠我是从电锅取出来又炖1小时汤汁已经变得好香，好浓稠了汤汁做盖浇饭，淋面上都是超级赞的
步骤7，接着装盘：盘底垫一层九层塔叶鱼块放入九层塔叶上在淋上汤汁（用上九层塔垫底让鱼的味道又加了分）
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砂锅茄汁青鱼的做法
喜欢吃茄汁青鱼，就考虑用砂锅做会不会好吃。
材料：
青鱼2-3条，番茄酱半瓶，啤酒1瓶，花椒、大料、香叶花椒若干、大料香叶各一个，西红柿3个，白糖4勺，葱花、姜片若干，盐一勺半左右，
砂锅茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤11，、青鱼收拾干净后切段，并在表面划几刀备用。准备好其他辅料
步骤22，、锅内烧开水后放入柿子滚几下，去皮，后将柿子切丁备用。
步骤3，已经卷起的柿子皮
步骤43，、将青鱼稍微煎一下（后来觉得不煎真的也可以^_^）然后整齐的摆放入砂锅内。
步骤5，将葱花、姜、花椒、大料、香叶放入油锅中爆香后放入切好的柿子丁。炒至柿子软烂。
步骤6，之后放入1/4的啤酒煮开约0.5分钟
步骤7，倒入半瓶番茄酱，可以依靠个人喜好程度，再加入糖。
步骤8，煮开后倒入装有青鱼的砂锅中
步骤9，再加入剩下的啤酒
步骤10，之后就大火煮开，然后转小火煮40分钟，然后加入适量的盐。再煮约20分钟后，转入炒锅收汁。可以放凉了再吃，口感更佳，记得留些汤汁哦
零失败开胃菜，芝麻茄汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：食用油适量，盐少许，糖3汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，芝麻少许，水淀粉1汤匙，玉米淀粉适量，番茄酱2汤匙，
零失败开胃菜，芝麻茄汁豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块，裹一层淀粉。
2.豆腐炸至微黄。
3.炸好的豆腐备用。
4.碗里放入1汤匙生抽、1汤匙醋、2汤匙番茄酱，3汤匙白糖、1汤匙水淀粉、2克盐，拌匀。
5.炒锅倒少许油，倒入碗汁，煮至碗汁粘稠。
6.倒入炸好的豆腐。
7.不停翻炒，将汤汁全部裹在豆腐上，撒少许芝麻即可关火。
8.酸酸甜甜哦！
小贴士：
豆腐刚刚放入油锅炸制时不要翻动，等豆腐表面炸至变硬后再翻动。
乐乐自家菜--茄汁青鱼的做法
昨天去逛海鲜市场，看见青鱼，而且很便宜，就买了几条，准备做茄汁鱼。
材料：
青鱼，西红柿，西红柿酱，姜，葱，蒜，
乐乐自家菜--茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去鳃，去内脏洗净。
步骤2，水控干，切块。
步骤3，葱姜蒜准备好。
步骤4，西红柿去皮。
步骤5，西红柿酱
步骤6，葱姜蒜炝锅，把西红柿和西红柿酱一并放入，熬出汁。
步骤7，熬出汁后放入用开水汆过的青鱼。
步骤8，小火慢炖，让鱼入味。汤浓稠后就可以出锅了。
零失败的油饼
食材明细：
主料：：面粉250克，
辅料：：盐各2克，牛奶200克，小苏打适量，糖适量，
零失败的油饼的做法步骤：
1.将原材料一起放入盆中用筷子使劲的搅均匀，不要动手，会很粘的。搅好后在面的表层抹上油盖上保鲜膜放入冰箱过夜。
2.早上起来可以开工了，把放了一夜的面用筷子再搅搅，锅内放油烧热，油一定要热才能炸得好。取鸡蛋大一块面在手心整成扁平状，中间开个小洞，扯开放入热油中，会看到迅速的膨胀起来，两面焦黄就好了，我喜欢炸得焦点，吃着香。
3.这个不拘形状，可以加些葱花或椒盐，会更香。
4.方子是杨猫的，非常简单。自己做的食品图的是个放心。
零失败桃酥
食材明细：
主料：：鸡蛋1颗，糖粉80克，玉米油100克，低粉250克，小苏打2克，盐1克，核桃碎100克，
辅料：：黑芝麻适量，蛋液适量，
零失败桃酥的做法步骤：
1.盆里打入鸡蛋，加入糖粉
2.搅拌均匀
3.倒入玉米油
4.继续搅拌均匀
5.筛入低粉
6.依次加入小苏打和盐
7.用刮刀搅拌均匀
8.加入准备好的核桃碎，抓匀
9.分成50克每个后按扁
10.点缀上黑芝麻刷上层蛋液，烤箱预热180度烘烤二十分钟
小贴士：
空烤温度只是参考值 具体需要了解自家烤箱的脾气秉性 但是这款桃酥失败率很低很低 有可能出现问题的就是面团的软硬度 可以用面粉来调节
零失败红烧鲫鱼的做法
这道菜对我和老公而言真的是有特别意义的。和老公谈恋爱的时候第一次去他的小窝，他就做了这道菜。就这一道菜就把我彻底征服了，鲫鱼煎得两面金黄，外酥里嫩，鱼身非常完美，关键是太鲜美了，一瞬间对他印象加分不少。随着四年过去了，我们也结婚了，但红烧鲫鱼这道菜依然是我们餐桌上出现频率最高的菜
材料：
鲫鱼400g，生姜，大蒜，小葱，红辣椒，，
零失败红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.鲫鱼洗干净，记得要把鱼肚子里面的黑膜刮掉，然后鱼身两面切斜刀，在鱼身上均匀的抹上少许盐和生粉，目的是煎的时候不黏锅，然后腌制十分钟左右。
步骤22，.在鱼腌制的过程中将红辣椒小葱生姜大蒜切好备用，生姜多准备一块，切成一大块用来擦锅底，直到生姜表面有微微发黑，这招特别好用，让鱼不粘锅。
步骤33，.热锅下油，我用的是家里带回来的菜籽油，油冒烟之后把鲫鱼放入锅中，可以适当的晃动一下锅，一面煎至金黄后翻另一面继续煎，并往鱼身上撒点盐，煎好鱼后加点料酒和生抽。
步骤44，.将切好的葱姜蒜辣椒放入锅中稍微翻动，加入水煮一会，放入盐和鸡精后继续煮一会就可以出锅了。
步骤55，.出国装盘了，鱼身完整并且两面金黄，外酥里嫩。
【零失败】椰奶冻的做法
材料：
淡奶油200ml，吉利丁片4片，椰浆80ml，牛奶250ml，白糖60g，，
【零失败】椰奶冻的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，把吉利丁片剪成小块，用清水浸泡15分钟。
步骤3，把牛奶、淡奶油、椰浆和白糖倒入碗中搅拌均匀，放入热水碗中，隔水加热至糖完全融化，把泡软的吉利丁片控干水分，放入椰浆奶中，搅拌至融化。
步骤4，在密封盒里铺上一层保鲜膜，把椰浆奶倒入，放入冰箱冷藏5小时左右至凝固。
步骤5，将凝固好的椰浆奶取出，切小块，表面蘸一层椰蓉即可。
零失败的酱牛肉的做法
在南方待久了就会怀念北方的酱香味儿的菜，今天根据朋友的方子我改良版的做了一道纯北方酱香味儿的牛肉
材料：
牛腱肉1000g，黄酱20g，生抽500ml，老抽10ml，料酒50ml，冰糖20g，白芷2片，香叶5片，八角3个，草寇2个，良姜1块，葱姜适量，肉桂1块，香果1个，花椒几颗，辣椒3-5个，盐适量，，
零失败的酱牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，清水洗净后，浸泡2-3个小时去血水和腥味儿
步骤2，所有的材料全部放进盆里浸泡牛肉，泡足24小时
步骤3，泡足24小时后所有材料汤汁放锅里➕适量清水煮开后转中小火煮一个半小时左右就可以了！
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