食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的砂锅茄汁青鱼的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
喜欢吃茄汁青鱼，就考虑用砂锅做会不会好吃。
材料：
青鱼2-3条，番茄酱半瓶，啤酒1瓶，花椒、大料、香叶花椒若干、大料香叶各一个，西红柿3个，白糖4勺，葱花、姜片若干，盐一勺半左右，
砂锅茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤11，、青鱼收拾干净后切段，并在表面划几刀备用。准备好其他辅料
步骤22，、锅内烧开水后放入柿子滚几下，去皮，后将柿子切丁备用。
步骤3，已经卷起的柿子皮
步骤43，、将青鱼稍微煎一下（后来觉得不煎真的也可以^_^）然后整齐的摆放入砂锅内。
步骤5，将葱花、姜、花椒、大料、香叶放入油锅中爆香后放入切好的柿子丁。炒至柿子软烂。
步骤6，之后放入1/4的啤酒煮开约0.5分钟
步骤7，倒入半瓶番茄酱，可以依靠个人喜好程度，再加入糖。
步骤8，煮开后倒入装有青鱼的砂锅中
步骤9，再加入剩下的啤酒
步骤10，之后就大火煮开，然后转小火煮40分钟，然后加入适量的盐。再煮约20分钟后，转入炒锅收汁。可以放凉了再吃，口感更佳，记得留些汤汁哦
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砂锅青鱼的做法
家人喜爱的一道辣菜。
材料：
新鲜活青鱼1500g，八角少许，山东大葱1条，葱丶姜片少许，食用油适量，红椒1个，盐少许，辣油少许，糖少许，香菜2根，老抽3勺，，
砂锅青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜活青鱼一条，去内脏和腮后洗净切大段。
步骤2，准备葱丶姜丶料酒丶山东大葱丶八角等大料，还有豆腐切块。
步骤3，将食用油丶大料丶盐丶糖水丶蒜头丶老抽丶辣油等一起入砂锅配好汤料。
步骤4，锅中再放入鱼段丶豆腐炖制。
步骤5，炖1个小时入味！
步骤6，起锅前放香菜，红椒！
步骤7，也可放些青蒜叶更好吃！
步骤8，特写一。
步骤9，特写二。
步骤10，特写三。
零失败~茄汁青鱼的做法
比罐头鱼好吃，我用的研磨黑胡椒，比较香，想要跟罐头鱼一样能够把骨头也吃下去的话，就要炖最少4小时以上，骨头就会酥酥的，而且很入味，不过贤它时间太长，所以用一半时间在电锅上，可以节省时间而且效果一样。
材料：
青鱼2条，白洋葱2个，圣女果20粒，姜1块，小葱5根，黑胡椒末1大匙，生抽2大匙，白糖1大匙，米酒1大匙，番茄酱2大匙，九层塔1把，，
零失败~茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理鱼部分：青鱼要冷凍过拿出来先切块(这样切出来的肉是完整的）切好在去内脏洗净沥干水份备用
步骤2，处理食材部分：洋葱切块姜切片葱切段炒锅加入油开小火
步骤3，煎鱼部分：鱼身用厨房吸油纸擦干水份防止煎鱼的时候油爆在将鱼块整齐的排在预热好的锅内(记得不要动它）盖上小火煎5分钟(一定要煎时间够哦）开始翻面
步骤4，放入辛香料：接着把洋葱块、葱、姜放入锅边晃动锅子来爆香放入小番茄锅中间拨开空位加入番茄酱稍微烧一下颜色比较亮（爆香料的整个过程都是用晃动锅子来爆香料，不然鱼肉会碎掉）
步骤5，接着淋入生抽、米酒加入白糖、黑胡椒粉、在加入没过食材的水
步骤6，烧开转入大同电锅外锅3杯水盖上煮至开关跳掉取出电锅放燃起上继续用小火煮汁汤汁浓稠我是从电锅取出来又炖1小时汤汁已经变得好香，好浓稠了汤汁做盖浇饭，淋面上都是超级赞的
步骤7，接着装盘：盘底垫一层九层塔叶鱼块放入九层塔叶上在淋上汤汁（用上九层塔垫底让鱼的味道又加了分）
乐乐自家菜--茄汁青鱼的做法
昨天去逛海鲜市场，看见青鱼，而且很便宜，就买了几条，准备做茄汁鱼。
材料：
青鱼，西红柿，西红柿酱，姜，葱，蒜，
乐乐自家菜--茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去鳃，去内脏洗净。
步骤2，水控干，切块。
步骤3，葱姜蒜准备好。
步骤4，西红柿去皮。
步骤5，西红柿酱
步骤6，葱姜蒜炝锅，把西红柿和西红柿酱一并放入，熬出汁。
步骤7，熬出汁后放入用开水汆过的青鱼。
步骤8，小火慢炖，让鱼入味。汤浓稠后就可以出锅了。
豉汁青鱼头的做法
又到吃青鱼的季节啦，可惜时间很短，也就那么两个月左右而已。苏州草鱼头便宜的按个卖，大的一般3元，小的2元。而青鱼头身价就比草鱼头高贵多啦，按斤卖，一斤9元。用青鱼头来豉汁蒸，口感的确比草鱼头略胜一筹呐，好吃！好味道！
材料：
青鱼头625g，姜丝适量，葱丝适量，油适量，生抽适量，食盐适量，
豉汁青鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，食材：青鱼头。
步骤2，将青鱼头择洗干净，放入蒸盘里，均匀铺上蒜蓉豉汁酱，腌制2小时。
步骤3，翻转鱼头。
步骤4，放适量的姜丝在鱼头上。
步骤5，放入锅中。
步骤6，盖锅盖，旺火蒸20分钟。
步骤7，揭盖，拿出蒸盘。
步骤8，把姜丝去掉。
步骤9，放入适量的葱丝。
步骤10，淋上滚烫的橄榄油。
步骤11，倒入适量的生抽，即可上桌享用啦。
豉汁蒸青鱼
食材：青鱼。将姜丝放在蒸盘里。将青鱼放在姜丝上。将豉汁均匀涂在鱼身上
材料：
主料：青鱼1段，，
辅料：生抽1匙，食盐少许，色拉油适量，豆豉适量，
豉汁蒸青鱼的做法步骤：
1. 食材：青鱼
2. 将姜丝放在蒸盘里
3. 将青鱼放在姜丝上
4. 将豉汁均匀涂在鱼身上
5. 炒锅加入适量的清水，放入蒸架，开大火
6. 盖锅盖，大火煮滚水
7. 水滚，揭盖，放入鱼盘
8. 盖锅盖，旺火蒸8分钟（蒸鱼时间以鱼的大小自己掌控）
9. 将鱼盘里的水倒掉
10. 撒上适量的葱粒
11. 倒入滚烫的热油
12. 倒入适量的生抽即可
茄汁豆腐的做法
茄汁豆腐做法简单，酸甜可口，非常开胃。
材料：
老豆腐320克，番茄酱65克，细砂糖28克，，
茄汁豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐洗净用天喜玫花纸巾吸干水分。
步骤2，切成小块。
步骤3，锅中加入多一些的油，大火烧至7成热，下入豆腐中火炸制。
步骤4，炸至呈金黄色即可捞出。
步骤5，锅里留油，开小火，下入细砂糖。
步骤6，加入番茄酱。
步骤7，加入少许清水，大火烧开。
步骤8，倒入炸好的豆腐，快速翻炒均匀即可关火。
步骤9，出锅装盘即可食用。
步骤10，酸甜可口。
茄汁杏鲍菇的做法
材料：
杏鲍菇250克，蕃茄沙司2汤勺，淀粉少许，生抽1/2汤勺，糖1茶勺，盐1茶勺，黑胡椒粉少许，，
茄汁杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净，切小块，
步骤2，用盐、黑胡椒粉腌10分钟；
步骤3，用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出；
步骤4，将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
茄汁沙丁鱼的做法
材料：
沙丁鱼6条，番茄酱适量，蒜蓉辣酱番茄酱的一半，葱一段，姜一片，蒜一瓣，八角一个，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，玉米油适量，十三香适量，
茄汁沙丁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，沙丁鱼收拾干净，放入十三香、生抽、盐腌制一会。
步骤2，锅中倒入玉米油，先将鱼两面煎至金黄盛出。
步骤3，锅里有底油，加葱姜蒜爆出香味，把鱼倒进去，加番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒一下，加生抽、白糖、蚝油、八角，加水炖鱼。
步骤4，待汤汁快收干时加盐和鸡精调味。
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