食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐豉汁青鱼头的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
又到吃青鱼的季节啦，可惜时间很短，也就那么两个月左右而已。苏州草鱼头便宜的按个卖，大的一般3元，小的2元。而青鱼头身价就比草鱼头高贵多啦，按斤卖，一斤9元。用青鱼头来豉汁蒸，口感的确比草鱼头略胜一筹呐，好吃！好味道！
材料：
青鱼头625g，姜丝适量，葱丝适量，油适量，生抽适量，食盐适量，
豉汁青鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，食材：青鱼头。
步骤2，将青鱼头择洗干净，放入蒸盘里，均匀铺上蒜蓉豉汁酱，腌制2小时。
步骤3，翻转鱼头。
步骤4，放适量的姜丝在鱼头上。
步骤5，放入锅中。
步骤6，盖锅盖，旺火蒸20分钟。
步骤7，揭盖，拿出蒸盘。
步骤8，把姜丝去掉。
步骤9，放入适量的葱丝。
步骤10，淋上滚烫的橄榄油。
步骤11，倒入适量的生抽，即可上桌享用啦。
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豉汁蒸鲮鱼头
食材明细：
主料：：鲮鱼头10个，
辅料：：豆豉10g，姜5g，蒜茸5g，葱白3g，红椒粒2g，胡椒粉1勺，盐1匙，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1匙，
豉汁蒸鲮鱼头的做法步骤：
1.把鲮鱼头洗干净沥干水待用。
2.热锅加油，加上全部辅料炒香调制豉汁。
3.洗干净的鲮鱼头加上调好的豉汁腌上5分钟。
4.蒸锅烧开加入腌制好的鱼头，摆盘入锅蒸7分钟即可。
5.最后一步，把蒸好的鱼头加上葱花烧热油淋上这道菜就好了。
小贴士：
蒸菜一定要淋上热油，要不然菜股有水蒸味。
麻辣螺丝青鱼头的做法
最近食欲不好，突然想吃点重口味，那就来个麻辣鱼头吧！
材料：
螺丝青鱼头1000g，辣椒10颗左右，花椒，葱姜蒜，盐，油，酱油，生抽，酒，，
麻辣螺丝青鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，菜市场买的新鲜鱼头，让人剖开弄干净，忘拍照了！油锅烧热，放油，稍微多些，怕小了粘锅，二遍煎黄！
步骤2，放花椒辣椒，这样不会煎糊。煎黄后可放盐二勺，黄酒去腥，醋几滴，生姜，蒜，辣椒！酱油，这时要开小火，少量糖，这样汤会绸一些！
步骤3，根据个人口味决定多辣
步骤4，放水淹到鱼，大米烧开5分钟，转中伙5分钟，转小伴20分钟！
步骤5，最后加生抽起鲜，因为没放味精用生抽代替的！爱吃香菜的可以放些上面！尝尝味道，真不错，这种麻我能接受！看上去还不错，朋友们你们学会了吗？
豉汁三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头2个，
辅料：：蒜3瓣，姜1小块，
配料：：豆豉2大匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，
豉汁三文鱼头的做法步骤：
1.三文鱼头切块，洗净。
2.豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用。
3.把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上。
4.拌匀腌10分钟。
5.锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟。
6.蒸鱼的时候把葱切葱花。
7.迅速撒上葱花，再虚焖3分钟即可。
8.鲜香滑嫩。
茄汁青鱼的做法
材料：
青鱼500g，西红柿2只，番茄沙司适量，盐2勺，糖4勺，料酒1勺，酱油3勺，葱，姜，，
茄汁青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作西红柿酱，把西红柿洗净用热水烫一下剥皮切块，放入热油中炒至起沙放入糖盐酱油及少量番茄沙司备用！
步骤2，油烧直七层热煎青鱼6分熟，放葱花姜，少许酱油，料酒，糖，关火待用！
步骤3，将青鱼和做好的西红柿酱混和放入高压锅压制10分钟左右即可出锅！
豉香鱼头的做法
妹妹不吃辣，但很爱吃鱼头，所以这道不辣的豉香鱼头是专门为她做的
材料：
脆鲩鱼头半个，豆豉两小包，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，酱油适量，清水适量，
豉香鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜切碎，香菜切小段，豆豉洗净备用。
步骤2，鱼头洗净沥干水备用
步骤3，热锅下油至六成热，下葱姜爆香后下葱头香菜段、豆豉。
步骤4，倒入少量的水、酱油、盐，煮开豆豉飘香即可关火。
步骤5，煮好的料汁撒在鱼头上。
步骤6，下锅蒸，(水开10分钟即可)
步骤7，蒸熟后撒上香菜葱花，
步骤8，OK，香喷喷的鱼头搞定啦！→_→
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