食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索整理，小编为你呈现“老北京懒龙（肉龙）的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
这个叫懒龙也叫肉龙，味道很不错，浓浓的肉香味，很好吃。猪肉用三分肥七分瘦的就好，五花肉也可以，如果不吃肥肉，纯瘦肉也可以，就是多放点油。
材料：
中筋面粉500g，水260g，猪肉500g，大葱160g，香菇100g，盐4小勺，酱油2汤匙，鸡精1小勺，五香粉1小勺，姜粉1小勺，香油1小勺，食用油50g，酵母4g，，
老北京懒龙（肉龙）的做法的做法步骤：
步骤1，先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。
步骤2，猪肉清洗干净，有点肥肉吃起来会更香。
步骤3，大葱洗干净备用。
步骤4，把肉剁成肉馅。
步骤5，大葱切碎。
步骤6，香菇洗净切碎。
步骤7，混合在一起。
步骤8，加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀。
步骤9，面团发酵好之后取出揉圆。
步骤10，我做的量大，分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。
步骤11，卷起来即可，这样在发酵二十分钟。
步骤12，大火蒸二十五分钟即可，在焖五分钟。
步骤13，蒸好之后切成小块开吃吧！
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老北京懒龙(1)
食材明细：
主料：：面粉350克，肉馅400克，
辅料：：酵母4克，香葱1把，盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜末适量，蒜末适量，
老北京懒龙的做法步骤：
1.酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。
3.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。
4.将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。
5. 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
6.从一头卷起，然后横向封口，捏紧。
7. 锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。
8.出锅。切成段。
【北京】懒龙
食材明细：
主料：：面粉1000克，酵母10克，清水650克，猪肉馅700克，洋葱2个，
辅料：：酱油适量，生抽适量，盐适量，植物油少许，
【北京】懒龙的做法步骤：
1.面粉加酵母、清水，揉成比较滋润的面团，天冷可以用温水，盖湿布和盖子，在温暖处进行发酵
2.猪肉馅准备好，略微有点肥的更好吃噢；用酱油、生抽、盐、少量植物油、少量清水调制入味
3.洋葱剥外皮清洗干净，切成小丁，此处会流泪的，可以戴眼镜阻挡辣气，或者正好趁此机会流流眼泪去去毒，据说流泪可以减轻心理压力，痊愈伤口
4.将洋葱丁放入肉馅盆中，先不要搅拌
5.待面团发起来之后再混合肉馅，以免过早混合出汤、变臭
6.发好的面团是原来的二倍大就可以了，掀起面团，下面的面组织呈细密的气孔状，有拉丝，就是发酵到位了
7.将面团取出放在案板上，揉一揉排气，擀成厚约5毫米左右的长方形面片，将混合好的馅料均匀地铺抹在面片上
8.从一侧卷向另一侧，不要太松也不要太紧；太松会导致面皮馅料之间不贴合，太紧会导致涨发不起来，形成死面或者面皮表面开裂
9.卷好的面卷，两端捏紧
10.用手掐成四等份，两端分别捏紧，以防蒸的过程中开口漏汤
11.将懒龙生坯上下两层放在铺在湿屉面的蒸锅里，盖上盖子进行二次发酵
12.20分钟左右，待面坯表面变得圆润些就可以开水蒸了，上汽后蒸40分钟左右，根据懒龙的个头大小和厚度来调整；关火后先不要急于揭盖，5分钟后再打开盖子，这样表面会光滑不收缩
13.又白又胖，懒龙变懒虫
14.一圈圈，吃起来有滋味
小贴士：
肉馅中不要打太多的水，防止肉馅受热收缩后与面皮之间形成空洞；
面发酵好之后再将馅料混合均匀，以防过早混合变臭和出汤；
蒸的时间要看懒龙的大小薄厚来调整。
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