食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《肉龙、懒龙、肉卷的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐,于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做,这款肉龙我们这儿就叫肉卷,用的是一次发酵法,做起来用时间很短,晚饭后开始做,睡前蒸好,早餐加热一下就可以了。
材料:
普通面粉400g,温水240g,酵母4g,猪肉350g,葱姜末适量,鸡蛋1个,生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖适量,盐、香油适量,
肉龙、懒龙、肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉剁成肉糜
步骤2,加入一个鸡蛋,适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
步骤3,加入姜末、葱末,倒入少量香油继续顺时针搅拌。
步骤4,搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
步骤5,酵母用温水化开,加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
步骤6,平均分成3个面团,揉圆。
步骤7,取一个面团擀成饼
步骤8,饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边,以免不好收口。
步骤9,由下至上卷起来。
步骤10,收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
步骤11,蒸锅铺好湿的笼屉布,放入卷好的肉龙。放温暖处盖盖发酵。
步骤12,发酵至差不多1.5倍大,用手指按一个坑,不会马上回弹就是发酵好了。
步骤13,开大火水开后转中火,蒸18分钟,关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。
步骤14,趁热切段。就可以吃了。
步骤15,一次发酵也很松软的,香香的肉卷。
步骤16,美味的早餐。
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老北京懒龙(肉龙)的做法
这个叫懒龙也叫肉龙,味道很不错,浓浓的肉香味,很好吃。猪肉用三分肥七分瘦的就好,五花肉也可以,如果不吃肥肉,纯瘦肉也可以,就是多放点油。
材料:
中筋面粉500g,水260g,猪肉500g,大葱160g,香菇100g,盐4小勺,酱油2汤匙,鸡精1小勺,五香粉1小勺,姜粉1小勺,香油1小勺,食用油50g,酵母4g,,
老北京懒龙(肉龙)的做法的做法步骤:
步骤1,先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团,发酵一个小时。
步骤2,猪肉清洗干净,有点肥肉吃起来会更香。
步骤3,大葱洗干净备用。
步骤4,把肉剁成肉馅。
步骤5,大葱切碎。
步骤6,香菇洗净切碎。
步骤7,混合在一起。
步骤8,加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀。
步骤9,面团发酵好之后取出揉圆。
步骤10,我做的量大,分成两份,擀成长方形或者圆形都可以,均匀的涂抹肉馅。
步骤11,卷起来即可,这样在发酵二十分钟。
步骤12,大火蒸二十五分钟即可,在焖五分钟。
步骤13,蒸好之后切成小块开吃吧!
不是懒龙的懒龙
食材明细:
主料::油豆皮适量,猪肉适量,韭菜适量,
辅料::鸡蛋适量,姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,五香粉适量,孜然粉适量,
不是懒龙的懒龙的做法步骤:
1.半解冻的猪肉块剁馅最上手,切片、切丝、切小块,再一阵乱剁,肉馅齐活。
2.肉馅、姜末、鸡蛋、韭菜备齐,取一个鸡蛋的蛋清单独存放。
3.将鸡蛋打碎,和韭菜肉馅姜末一起加入调料拌匀。油豆皮从冰箱里取出。
4.油豆皮铺开,将办好的馅均匀的摊平。
5.从一边卷起,外面的边涂上预留出来的鸡蛋清,定型,不露馅。
6.上蒸锅,蒸20分钟。(油豆皮大小不一,懒龙在托盘里,活生生的像一窝小猪仔。)
7.蒸熟后的懒龙,明显的有了凝聚力,感觉非常拥挤,哈,超生了...
8.小心的取出懒龙,切段,上盘,香气诱人~~
【北京】懒龙
食材明细:
主料::面粉1000克,酵母10克,清水650克,猪肉馅700克,洋葱2个,
辅料::酱油适量,生抽适量,盐适量,植物油少许,
【北京】懒龙的做法步骤:
1.面粉加酵母、清水,揉成比较滋润的面团,天冷可以用温水,盖湿布和盖子,在温暖处进行发酵
2.猪肉馅准备好,略微有点肥的更好吃噢;用酱油、生抽、盐、少量植物油、少量清水调制入味
3.洋葱剥外皮清洗干净,切成小丁,此处会流泪的,可以戴眼镜阻挡辣气,或者正好趁此机会流流眼泪去去毒,据说流泪可以减轻心理压力,痊愈伤口
4.将洋葱丁放入肉馅盆中,先不要搅拌
5.待面团发起来之后再混合肉馅,以免过早混合出汤、变臭
6.发好的面团是原来的二倍大就可以了,掀起面团,下面的面组织呈细密的气孔状,有拉丝,就是发酵到位了
7.将面团取出放在案板上,揉一揉排气,擀成厚约5毫米左右的长方形面片,将混合好的馅料均匀地铺抹在面片上
8.从一侧卷向另一侧,不要太松也不要太紧;太松会导致面皮馅料之间不贴合,太紧会导致涨发不起来,形成死面或者面皮表面开裂
9.卷好的面卷,两端捏紧
10.用手掐成四等份,两端分别捏紧,以防蒸的过程中开口漏汤
11.将懒龙生坯上下两层放在铺在湿屉面的蒸锅里,盖上盖子进行二次发酵
12.20分钟左右,待面坯表面变得圆润些就可以开水蒸了,上汽后蒸40分钟左右,根据懒龙的个头大小和厚度来调整;关火后先不要急于揭盖,5分钟后再打开盖子,这样表面会光滑不收缩
13.又白又胖,懒龙变懒虫
14.一圈圈,吃起来有滋味
小贴士:
肉馅中不要打太多的水,防止肉馅受热收缩后与面皮之间形成空洞;
面发酵好之后再将馅料混合均匀,以防过早混合变臭和出汤;
蒸的时间要看懒龙的大小薄厚来调整。
肉龙的做法
因为没有学好和面一直很少亲手做面食,但最近突然想起肉龙,现在也有了时间好好研究一下大家的菜谱,今天就试着做了一回。并把它当做了我上传的第一个菜谱!
材料:
面粉300g,酵母粉4g,五香粉适量,酱油适量,香油适量,料酒适量,大葱适量,姜适量,糖适量,肉馅适量,鸡蛋1个,,
肉龙的做法的做法步骤:
步骤1,温水泡开酵母粉后和面。
步骤2,用保鲜膜把面团包好,放温暖处发制。我没有屉布,就用保鲜膜代替了。
步骤3,等待发面的时候把所有调料放入肉馅中调匀,记得要朝一个方向打馅,容易上劲。鸡蛋可全部放入,也可只放蛋清。
步骤490,分钟后,面团已明显发起变大。时间允许的话可以多发一会儿。
步骤5,取一半的面团擀成大面片。
步骤6,将肉馅平铺到面片上,记得留边,方便封口。
步骤7,我和的面正好够做两条肉龙。冷锅摆好,盖锅盖静置20分钟后,大火开蒸。
步骤8,大火蒸20分钟后,静候5分钟再开盖,白白嫩嫩的大肉龙就做好啦!
步骤9,切开,装盘。香味扑鼻,慢慢享用吧!
感谢您阅读“97美食网”的《肉龙、懒龙、肉卷的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉龙专题,希望您能喜欢!