食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看素酿蘑菇，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
素酿蘑菇创意来自西式素食，不但营养健康，而且造型小巧，色泽诱人。从食材到制作都十分简单，热吃，冷吃都可以，味道相当的好。
西式素食--素酿蘑菇
材料：大朵蘑菇8个、洋葱小半个、核桃小半碗、面包屑半杯、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量。装饰蔬菜（西红柿、细葱）各少量。
素酿蘑菇的做法
1、蘑菇用厨房纸擦干净（不要用水洗），取出蘑菇蒂，蘑菇头留下备用，把菇蒂切碎。
2、同时把洋葱、核桃切碎，准备面包屑。切碎少量的西红柿和细葱备用作装饰。炒锅里放适量的橄榄油，烧热。
3、放入洋葱炒软后，再倒入核桃碎翻炒，放盐和黑胡椒粉调味，最后倒入面包屑混合均匀。
4、再倒入少量的橄榄油混合，让锅里的食材更有粘性，把炒好的材料填充到蘑菇头里，压实，放入烤箱350度（华氏）15分钟即可，取出后撒些西红柿和细葱食用。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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蘑菇酿肉
食材明细：
主料：：蘑菇10个，猪肉100g，鸡蛋清1个，
辅料：：盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，水淀粉适量，
蘑菇酿肉的做法步骤：
1.成品图
2.猪肉剁成末
3.蘑菇洗净去蹄，挖空中心
4.将蘑菇蹄剁碎
5.将肉末等材料放入碗中，加入盐糖、生抽、蛋白、葱抓匀上劲
6.再放入生粉拌匀腌制一会
7.用小勺将肉馅填入蘑菇中
8.放入姜丝（拌肉馅时忘了放姜末、放了姜末就不需要这一步）
9.蒸锅水烧开后放入，大火蒸8分钟左右、焖2分钟
10.蒸好后有很多汤汁，取一个小碗将汤汁倒出
11.水淀粉备好
12.将汤汁倒入锅里、加入少许耗油烧开，用水淀粉勾芡
13.将勾好的芡汁淋在蘑菇上
14.一道美味的蘑菇酿肉就做好了
素酿南瓜
食材明细：
材，料：，南瓜一个(重约一斤)，冬菇半两，蘑菇半罐切片，榨菜一两半，笋肉(罐装)三两切丝，五香豆腐干一件切丝，红萝卜切丝三汤匙，粉丝半两，调，味：，蚝油一汤匙，生抽半汤匙，姜汁一茶匙，糖一茶匙，盐1/4茶匙，麻油，胡椒粉少许，上汤或水半杯，油二汤匙。
素酿南瓜的做法步骤：
1、南瓜洗净，上部近蒂处横切去1/4作盖，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一汤匙水。
2、冬菇浸软去梗，挤干水切丝。
3、粉丝浸软，切小段。
4、榨菜洗净，切丝。
5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀，放入盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟。取出，放入南瓜内，盖上南瓜盖。
6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮七分钟，取出即成。
素酿香菇
食材明细：
主料：：香菇260克，
辅料：：水发木耳50克，茄子150克，鸡蛋一只，玉米粉40克，青椒一只，西红柿一只，
配料：：盐4克，
素酿香菇的做法步骤：
1.新鲜的香菇，去蒂洗净。
2.紫色长茄子去皮。皮可以削的厚一点，拿去晒茄子干，炖菜超级好吃的。
3.水发木耳，要发透才好吃。
4.鸡蛋一只。这个可以随意放，放2-3只也可以。我不喜欢吃鸡蛋，放一点起提味的作用。
5.茄子切极碎的小颗粒。放3克盐杀一下水份，用手将水份攥出去。
6.木耳也切极小的碎颗粒，剁碎也可以。
7.鸡蛋打在小碗里，放一克盐，用打蛋器打碎搅匀。
8.热锅凉油，有可以稍微多一点，摊鸡蛋。
9.茄子碎、木耳碎、炒鸡蛋也切碎，放在盆里。如果觉得不香就加一点小磨香油。
10.玉米粉40克放入盆中，顺时针搅拌均匀。这时候可以加味精、鸡精提味。我是不加的，我做菜从来不用带“精”的调味品。
11.把调味好的馅料酿进像小碗一样的香菇里。大火蒸12分钟。
12.青椒切斜片圈圈，蒸香菇会有一些汁水出来，用蒸香菇的汁水打个勾芡的汁，青椒丢进去翻炒几下。我在这里放了烧烤汁。
13.勾芡汁洒在每只酿香菇上面，青椒圈圈摆一下。
14.西红柿横向切半个，再竖起来切半月形的片片，摆在酿香菇周围。
小贴士：
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇+鸡腿=提供高质量蛋白质。
香菇配以有滋补功效的鸡腿一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白
质，并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有
辅助治疗效果。
香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
忌：
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
食材搭配宜忌
鹌鹑肉、鹌鹑蛋/面部易长黑斑。
河蟹 / 香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维
生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
番茄 / 香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番
茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
素酿尖椒
食材明细：
主料：：尖椒适量，
辅料：：胡萝卜适量，玉兰片适量，香菇适量，水发粉丝适量，
配料：：盐适量，味精适量，生抽适量，姜适量，大料适量，少许白糖适量，
素酿尖椒的做法步骤：
1.看看原料吧
2.尖椒洗净，去籽去蒂。
3.胡萝卜，香菇，粉丝，玉兰片，切碎备用。
4.姜末炝锅。
5.将胡萝卜，香菇，玉兰片放入锅里，加入生抽，盐味精，少许白糖一起炒制。
6.炒熟后，放入粉丝，盐味精，翻炒均匀盛出馅料备用。
7.将馅料晾凉，用勺子灌入尖椒中。
8.将尖椒放油锅煸一煸。
9.尖椒表皮呈虎皮状，加入姜片，大料，盐，少许水，炖3到5 分钟，收干水分，放味精即可。
10.看看成品吧
素酿彩椒
食材明细：
主料：：彩椒1个，豆腐100g，鸡蛋1个，香菇6朵，
辅料：：香草适量，
配料：：蚝油1大勺，
素酿彩椒的做法步骤：
1.香菇洗净，提前用温水泡发。
2.洗干净双手，将豆腐抓碎。
3.泡发的香菇切成丁。鸡蛋打散，搅拌均匀。
4.将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。
5.彩椒一分为二，小心去除籽和筋。
6.用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。
素蟹黄酿鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，葱姜未适量，
配料：：食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，美极鲜适量，香醋适量，
素蟹黄酿鸡蛋的做法步骤：
1.准备好材料,土豆胡萝卜去皮切小块
2.将鸡蛋放锅中煮熟
3.将土豆放蒸锅中蒸熟压成泥
4.将胡萝卜蒸熟压成泥
5.煮好的鸡蛋对半切开,将蛋黄挖出
6.葱姜切成未
7.热锅凉油,加入葱姜未炒香
8.加入蛋黄,土豆胡萝卜泥炒香后加入盐,美极鲜,胡椒粉和香醋炒匀成素蟹黄起锅
9.将素蟹黄酿入已挖出蛋黄的鸡蛋中即可
自制葡萄酿素
昨天酿的葡萄酒只装了半瓶。索性今天又买了些添加了进去。还剩了些葡萄该干些什么呢？突然就想起了这个酵素。看网上，电视上传的神乎其神的酵素，所以也想试着做一回。所以就用剩余的葡萄做了一瓶酵素。
自制葡萄酿素
材料：葡萄，白糖
自制葡萄酿素的做法
1.葡萄洗净：
2．去根蒂
3．用刀切开两半。
4．瓶子的底部先铺一层白糖，然后铺一层切开的葡萄，再铺一层白糖，如此循环。。。
5．最上层用白糖封住，我做的比较满。我自己的感觉是不用担心会溢满出来，因为葡萄颗粒不能和葡萄汁的容量来比较。呵呵，等着看吧。
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
蘑菇酿鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：蘑菇10个，鹌鹑蛋10个，
辅料：：盐适量，生抽一茶匙，香油适量，生粉少许，葱花适量，
蘑菇酿鹌鹑蛋的做法步骤：
1.准备食材
2.蘑菇去除根部，每个蘑菇撒上少许盐
3.打入鹌鹑蛋
4.上锅大火烧开蒸十五分钟
5.将蒸好的蘑菇鹌鹑蛋取出，把蒸制过程中多出来的汤汁倒入炒锅，加入一茶匙生抽，少许香油，大火烧开勾欠
6.将勾好的欠汁均匀的浇在蘑菇鹌鹑蛋上，撒上葱花即可
7.成品
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