“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,小编为大家整理的“三蔬炒虾”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
怎样辨别虾子新鲜与否【三蔬炒虾】买虾时,要懂得辨别其新鲜程度,越新鲜的虾就越鲜美,否则便会鲜味尽失且肉质霉烂。新鲜的虾,壳与肌肉之间粘得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密,假如虾肠与虾肉出现松离现象,则表示虾只不新鲜。再之,选购活虾时,如果虾不时产生气泡的话,也是新鲜的表现。虾壳须硬,色青光亮,眼突肉结实的为优。若壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的为次。凡色黄发暗,头脚脱落,肉松散的为劣。一般喂了药的病虾,虾皮会有一点黑白斑点,同时虾腮变黑,所以虾腮透亮的虾是新鲜的。
三蔬炒虾
原料:辣椒、元葱、胡萝卜各1个、虾500克、葱姜蒜末1小碗、豆瓣酱1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1勺、胡椒碎适量
三蔬炒虾的做法:
1、辣椒、元葱、胡萝卜各1个、虾500克、葱姜蒜末1小碗、豆瓣酱1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1勺、胡椒碎适量。
2、热锅爆香豆瓣酱、姜蒜末,放入虾翻炒,烹入黄酒、醋、糖。
3、虾变色后,放入蔬菜块、葱末大火翻炒。
4、出锅前,撒胡椒碎调味就可以了。
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虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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虾皮炒三蔬
食材明细:
花菜适量,菜心适量,胡萝卜适量,虾皮适量,鸡精适量,盐适量
虾皮炒三蔬的做法步骤:
第1步蔬菜洗净切块备用。先炒花菜、胡萝卜、虾皮。
第2步加水,把原料翻炒片刻。加入菜心一同翻炒。
第3步加入调料调味即可。
腊肉炒三蔬
食材明细:
腊肉150克,洋葱1个,青椒2个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量,盐(或糖)适量
腊肉炒三蔬的做法步骤:
第1步准备原料:腊肉、胡萝卜、洋葱、青椒热锅温油,中火到腊肉片变透明
第2步加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜大火快速翻炒5分钟,根据口味加盐糖调味就可以了
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