任何可吃的东西，都可称之为食材，食材好，方能食得好！美食文化的根在食材文化，你对食材的看法是怎么样的呢？经过整理，小编为你呈上冰镇酸辣虾，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：虾200克，泡椒适量，醋适量，冰块适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，冰水适量，
冰镇酸辣虾的做法步骤：
1.准备好食材。
2.挑去虾线。
3.剪去虾须和腿。
4.锅中入虾，加入料酒和葱、料酒煮5分钟。
5.捞出虾用水过2遍。
6.放入白醋、盐、冰块、冰水，放入冰箱半小时。
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冰镇酸辣海蜇头
海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小
材料：
主料：海蜇头1盘，，
辅料：花椒适量，陈醋适量，朝天椒适量，八角适量，姜适量，蒜适量，白糖1大勺，红皮洋葱1个，
冰镇酸辣海蜇头的做法步骤：
1. 海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水
2. 所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3. 取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）
4. 泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
特色酸辣虾
食材明细：
主料：：虾2 磅 (1千克)，
辅料：：柠檬适量(切薄片)，红洋葱适量(切薄片)，
配料：：月桂叶3 块，黑胡椒5 粒，盐1 个，番茄酱1/4 杯 (50毫升)，苹果醋1/4 杯 (50毫升)，黄糖1 汤匙 (15毫升)，芥末酱1 汤匙 (15毫升)，李派林喼汁1 汤匙 (15毫升)，香草精1 茶匙 (5毫升，辣椒酱1/2 茶匙 (2毫升)，菜油1/3 杯 (75毫升)，
特色酸辣虾的做法步骤：
1.1. 虾去头去壳，保留尾部，去虾泥备用。
2.2. 在小锅内放入香叶、黑胡椒、柠檬片、盐和水，煮滚，放入虾煮2分钟或至变成粉红色，然后捞起过冷水。沥干水份备用。
3.3. 将番茄酱、苹果醋、黄糖、芥末酱、喼汁、香草精和辣椒酱拌匀，然后慢慢倒入菜油，搅拌至均匀。然后放入虾和洋葱，拌匀。腌4小时，即可食用。
酸辣北极虾
四个制胜窍门在家做食欲大开的酸辣北极虾
酸辣北极虾
原料：野生北极虾、红彩椒、
调料：香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、米醋、面粉、泡打粉、盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、
酸辣北极虾的做法
1、红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末
2、面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀
3、加入水和匀，放入一勺油拌匀不要使劲打，拌匀即可
4、过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可
5、将北极虾放入面浆裹匀，这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜。
6、锅烧热再放油烧至5-6成温度。
7、一个个放入裹好浆的北极虾，不要关小火，保持油温。
8、为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后捞出
9、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油。
10、锅留底油稍热即可，
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11、放入葱姜蒜煸香
12、投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香，出红油
13、煸出红油后烹入绍酒
14、加白糖、醋、胡椒粉、调味
15、水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味。
16、将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里，撒上红椒粒。
17、将炸好的虾上桌蘸食即可。
小米总结
1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温，炸的时候千万不要太小火。
2、为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后迅速捞出，再等油温上来再放下一波。
3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油。
4、蘸汁吃更过瘾，酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。
酸辣蝴蝶虾
食材明细：
主料：：鲜虾10只，竹荪6根，蟹味菇100克，蛏子10个，
辅料：：葱花适量，
配料：：白醋适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，香油适量，
酸辣蝴蝶虾的做法步骤：
1.鲜虾洗净剝去虾壳，开背去虾线备用。
2.开背虾用盐水泡一下，捞出用吸水纸沥干水份。
3.虾肉在占板上扑干淀粉，用面杖轻轻敲打二面，多次加粉，打成薄片。
4.水烧开将虾肉放进氽一下。
5.捞起放冰水中泡三分钟。
6.竹荪用淡盐水泡开。
7.蛏子用水煮开剝壳取蛏肉。
8.蟹味菇洗净待用。
9.鍋里放水将所有食材倒入煮二分钟。加白醋，盐，味精，胡椒粉。起鍋，滴香油，撒春花。
酸辣风味虾
食材明细：
主料：：海虾400克，
辅料：：洋葱适量，姜适量，
配料：：红咖喱适量，韩国蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量，盐适量，糖适量，
酸辣风味虾的做法步骤：
1.鲜活的海虾买回来后清洗一下。
2.将沸水中放一点盐，入海虾大火煮开。
3.将沸水中放一点盐，入海虾大火煮开。
4.至变红色沸腾捞出。
5.捞出沥水放至不烫手时剪去虾枪和虾须。
6.锅中放适量油烧热，入姜与洋葱炒香。
7.加入番茄酱。
8.加入韩国蒜蓉辣酱。
9.加入泰国红咖喱。
10.炒出香气炒匀后加入糖。
11.加入适量水烧开。
12.倒入收拾好的海虾。
13.快速翻炒收汁。
14.直至汤汁完全收尽。
小贴士：
1、红咖喱与黄咖喱的味道不同，大型超市有卖。
2、韩国蒜蓉辣酱如没有，可用韩国辣酱代替，风味各不相同。
3、各种调料的比例请不要完全照搬，调味还需依自已的口感喜欢。
4、此菜只在焯虾时加了少许盐，但各种调料的口感丰富，所以炒制过程不必加盐。
酸辣虾汤
食材明细：
主料：：鲜虾适量，草菇适量，小番茄适量，秋葵适量，小圆茄子适量，香茅草适量，
辅料：：南姜适量，柠檬叶适量，小米椒适量，椰浆适量，水适量，鱼露适量，糖适量，青柠檬汁适量，虾酱适量，
酸辣虾汤的做法步骤：
1.草菇、秋葵、茄子都切开，香茅切段，姜切丁备用。
2.锅里加水烧开，放入虾酱、香茅、姜、小米椒、柠檬叶（或者柠檬汁）中火煮8分钟等香味出来。
3.然后放入草菇、秋葵、茄子煮大约5分钟。
4.然后放如番茄煮个3分钟，然后放入虾煮2分钟的样子。
6.滴入青柠檬汁就可以上桌了。
酸辣凉拌虾
网红柠檬酸辣凉拌虾，酸辣开胃，好吃到舔盘
材料：
主料：虾400g，洋葱适量，
辅料：小米椒适量，香菜适量，小葱适量，柠檬2片，姜3片，料酒7ml，白糖10g，蚝油10ml，生抽20ml，香醋20ml，香油5ml，白胡椒粉2g，开水适量，食油20ml，
酸辣凉拌虾的做法步骤：
1. 鲜虾400g用牙签挑出虾线，而后洗净捞出。
2. 汤锅倒水，放入葱结1个、姜片3片、料酒7ml煮沸，放入鲜虾煮熟，而后捞出放入冷水中备用。
3. 碗中放入适量洋葱碎、小米椒碎、香菜碎、葱花、柠檬片、白砂糖10g、蚝油10ml、生抽20ml、香醋20ml、香油5ml、白胡椒粉2g、清水适量，搅拌均匀。
4. 再淋入热油20ml，搅拌均匀。
5. 捞出煮好的虾，剥壳，将虾仁放入酱汁中，搅拌均匀，盖上保鲜膜。
6. 放入冰箱冷藏30分钟，取出即可享用。
酸辣虾(1)
食材明细：
主料：：北极虾300克，
辅料：：青杭椒2个，红杭椒1个，
配料：：玉米油适量，料酒适量，盐少许，糖适量，醋适量，番茄酱适量，葱适量，蒜半头，
酸辣虾的做法步骤：
1.虾洗净控干水，杭椒切圈，葱蒜切段
2.锅烧热，倒入少许油，下虾煸炒
3.下葱、蒜、料酒炒香
4.下杭椒圈翻炒
5.下适量糖、醋、番茄酱
6.炒匀，即可出锅
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