任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下黄瓜扯面，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：黄瓜三根，面粉适量，水适量，
辅料：：盐适量，油适量，葱适量，生抽适量，醋适量，蒜适量，
黄瓜扯面的做法步骤：
1.三根黄瓜洗净去皮。
2.皮加水打成汁，过滤渣备用。
3.取适量面粉加黄瓜皮的汁和面，面团软硬适中，醒制半小时，中间分几次反复揉。
4.葱末蒜末辣椒粉淋入热油。
5.加醋激出香味，依次加入生抽，盐，调制浇汁备用。
6.锅中坐水煮开，面团擀开醒制十分钟。
7.切两指宽。
8.锅中水沸后向两边扯面。
9.缓缓下锅，筷子轻轻搅拨动，以免面粘连。
10.煮三开盛出，漂亮极了。
11.料汁浇入搅拌均匀即可享用。
12.一碗黄瓜扯面完美呈现。
13.成品图。
14.劲道爽滑，酸辣适中！等您品鉴！
小贴士：
醒制面团中一定反复多揉几次！祝您愉快！
97Msw.com相关知识
包菜扯面
食材明细：
主料：：面粉适量，肉适量，包菜适量，香菇适量，鸡蛋适量，
包菜扯面的做法步骤：
1.准备材料。
2.面粉加水和成面团。放一旁醒一会。
3.处理材料。
4.锅放油炒香鸡蛋盛出。
5.锅再次放油，下肉丝炒。
6.放入香菇。
7.放切好的包菜煸炒。
8.包菜炒软后加入鸡蛋炒，加盐，鸡精，翻炒均匀。
9.加水烧开。
10.面用擀面仗擀成厚片。
11.用刀切成条，然后用手拉一拉，扯一扯。
12.高压锅放水烧开。
13.水开后，下入扯好的面条煮熟。
14.煮好的面条，捞到烧好汤的锅里。
陕西扯面
食材明细：
主料：：面粉300克，盐适量，
辅料：：胡萝卜半根，土豆1个，芹菜1根，蒜苗1根，肉臊子适量，酱油适量，醋适量，盐适量，辣油适量，
陕西扯面的做法步骤：
1.准备面粉
2.加盐
3.和成较硬的面团
4.加盖饧40分钟
5.拿出面团再和匀
6.搓成粗条
7.用手揪成剂子（少拍了3个）
8.将剂子搓成条状
9.刷上油继续饧面30分钟
10.蒜苗洗净切碎，土豆、芹菜、胡萝卜洗净切薄片后，入开水锅焯熟，肉臊子装小蝶
11.取一条状面，用擀杖擀开，在面片上用擀杖压两下，也可在面片上在刷一层油
12.轻轻扯成20公分长的面片，继续饧面5分钟左右
13.双手拉起面片慢慢扯长
14.期间将面不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音
15.从压线撕开
16.再向案板上摔几下
17.面条下锅煮熟
18.捞出，调生抽、盐、醋、辣油、蒜苗、肉臊子
小贴士：
面不能和的软，要稍微硬一些（原则是冬天比夏天软），因为饧面时间长，
面团一定要揉光揉匀饧到时间，否则面难以扯开，
扯面时要慢慢用力缓缓拉长，
肉臊子根据自己口味炒制成五香咸鲜味的，
喜欢酸辣味道的朋友可参照我的菜谱：《岐山肉臊子》和《西府一绝-岐山臊子面》
蘸酱扯面
食材明细：
主料：：面粉500克，西红柿1个，青椒2个，香菇5个，
辅料：：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，花椒粉0.1汤匙，十三香0.1汤匙，姜蒜1个，盐0.2汤匙，番茄酱0.2汤匙，
蘸酱扯面的做法步骤：
1.盐水和面！
2.香菇、西红柿、青椒、姜蒜切丁；
3.用生抽、番茄酱、花椒粉、十三香，盐、蚝油、适量水调汁（
4.锅里放油加热，爆香姜蒜，依次放入香菇、西红柿翻炒，加入调好的调味汁，大火烧开小火炖三分钟，放入青椒，味精鸡精调好味；
5.做好的蘸酱；
6.扯面，煮熟；
7.蘸酱更劲道。
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