中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看拉丝黄瓜，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：花椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，白醋少许，姜丝少许，色拉油适量，
拉丝黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜切成拉丝状，为防止切断，可用两根筷子支撑下。
2.切好的黄瓜摆盘。将姜丝，盐，糖，白醋放入锅中加水煮沸，冷却后浇到黄瓜盘中。腌渍2-3小时。
3.去水，锅中放色拉油，花椒。油开，去花椒。黄瓜撒些芝麻，倒入热油。
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拉丝纳豆
食材明细：
主料：：黄豆250g，纯净水适量，纳豆菌1袋，
辅料：：白糖1勺，
拉丝纳豆的做法步骤：
1.先黄豆捡去杂质。
2.清洗干净泡入纯净水。
3.将彻底泡开的黄豆再洗一下，放入高压锅中压30分钟。
4.高压锅煮好的熟黄豆。
5.将煮好的黄豆再倒入不粘锅中，加入1勺白糖小火熬一下。
6.熬出一部分水份。
7.适当留些浓稠汁关火晾置一会。
8.纳豆粉每次用1小袋。
9.1小袋纳豆菌倒入已降温至40多度的锅中，并翻拌均匀即可。
10.将纳豆装入酸奶机塑料盒中需无水(事先消下毒或烫一烫)。
11.酸奶机是恒温，无需调整，盖上盖子，中途我还用干净勺翻拌一下，正常18至20小时即可。我一般将时间定为24小时(好计时，中途盖子无需盖严实)。
12.做好的成品纳豆拉丝效果很棒，我右手用筷子将纳搅几下挑起，左手拍照(真不易呀)。
13.帮手刚好回来，1人将纳豆挑起拉丝，另人拍照哈哈……家人说“纳豆做的跟买的似的”。
14.一夏天没做纳豆了，今天做的格外好。
15.其实还可以拉长些(只因不会挑)，丝状物很稠，拉长是不成问题的。
16.前几年买过几次量极少且很贵，后来我就自己试制，自我感觉用料精选、口味纯正、干净卫生、新鲜口感、随做随吃、质量保证(这张图是刚做好时拍的，上述其他图都是冷藏一夜后拍的，但上述图中上传不上去呢？)。
拉丝春卷(1)
食材明细：
主料：：春卷皮250克，
辅料：：香蕉4个，奶酪100克，色拉油适量，
拉丝春卷的做法步骤：
1.准备所需主料。
2.香蕉去皮，切成长条形。
3.取一张春卷皮。
4.放入香蕉。
5.放入奶酪。
6.依次把所有春卷包好。
7.锅中放入食用油。
8.油温高，放入春卷，开中小火。
9.一面炸至金黄，换另外一面，两面炸至金黄即可食用
小贴士：
炸好的春卷趁热吃才会拉丝。
红薯拉丝饼
食材明细：
主料：：红薯适量，糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，鸡蛋适量，淀粉适量，面包糠适量，温水适量，
红薯拉丝饼的做法步骤：
1.适量糯米粉加适量的白糖。
2.加适量的温水和成面团。
3.红薯切薄片。
4.取一块面团搓圆。
5.取一个红薯片如图。
6.压扁黏在一起。
7.沾鸡蛋液。
8.沾淀粉。
9.在沾一层鸡蛋液。
10.沾面包糠。
11.油温六成热下锅炸。
12.炸制金黄色熟透即可。
13.成品图。
酸甜拉丝馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，马苏里拉芝士60克，洋葱1.5个，西红柿3个，火腿肠2支，
辅料：：黄油适量，蒜绒适量，番茄酱3勺，糖2勺，盐1勺，酵母粉适量，
酸甜拉丝馅饼的做法步骤：
1.面加适量酵母粉和匀，加盖醒发。
2.洋葱，马苏里拉芝士，火腿肠切丁，西红柿去皮切丁
3.起锅，放适量黄油融化
4.加蒜绒炒香
5.下洋葱煸炒
6.洋葱稍软加入西红柿
7.翻炒均匀，加入番茄酱，糖，盐和少量的水，调味后炒匀，小火慢炖至洋葱和西红柿软烂，水分收干
8.待酱料放晾后，与火腿肠和芝士丁和匀备用
9.面醒发至两倍大，再次揉匀备用
10.下小剂子，擀成外薄内厚的面皮，加尽量多的馅
11.捏成包子状
12.轻轻按匀，不用再次擀压，以免馅料挤出
13.面饼再次醒发后放入电饼铛内烤制
14.趁热吃，每一口都有拉丝哦～
拉丝仙豆糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉120克，玉米淀粉30克，
辅料：：黄油40克，鸡蛋90克（二个），绵白糖40克，奶酪30克，
拉丝仙豆糕的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.黄油在室温下软化用电动打蛋器低速搅打，这个过程中需要分次加糖，黄油成为羽毛状即可停止。把混合好的鸡蛋分二，三次加入到黄油里边拌融合。
3.低筋粉和玉米淀粉混合好一起过筛到黄油里，用刮刀翻拌到无干粉即可
4.轻轻到糅合面团，保鲜膜或者密封到容器里松弛15分钟左右，这个时间去做馅料。
5.奶酪切碎，这个就是拉丝的效果和口感。
6.菜谱馅料用易小焙紫薯馅料250克，打开袋子直接分成9个就可以了。奶酪切成碎块，包在紫薯里如图片。揉成圆备用。
7.松弛好的面分成大小一致的面胚9个，四边按压的要比中间薄一些，这样做是为了好包馅料。如同我们做包子一样的原理。
8.包紫薯馅料的时候，面皮一点要贴近馅料，这样不会有空气，搓园的时候不会面皮喝馅料分开。包的方法就是用虎口慢慢的推，要注意收口。
9.烤盘铺油纸，每一个之间一定要留有空隙。
10.要进烤箱之前给仙豆糕整形。捏成有点长方形点样子就是糕点形状了。这个过程要轻点，别捏露馅了啊。
11.预热上下火，温度180度，时间5分钟，很快温度就上来了。烤箱设置：烤盘放在烤箱的中层，温度170度，时间8分钟。
12.取出烤盘晾二分钟，在用毛刷刷蛋黄液。
13.烤盘再次放进烤箱中层，温度：170度，上下火，时间10分钟。
14.分享一下。
小贴士：
贴士：
1、本菜谱低筋粉是易小焙蛋糕粉。
2、菜谱中使用的奶油奶酪是网红拉丝馅料的做法。
3、烤箱的功率不同温度和时间会有差异，仅供参考。
4、本菜谱的用量做9个仙豆糕。
芒果拉丝蛋糕
食材明细：
拉丝酱食材(10份量)：：蛋糕胚2片（或面包），糯米粉40g，玉米淀粉5g，糖粉13g，葡萄糖浆16g，纯牛奶83ml，黄油·软化7g，马斯卡邦20g，淡奶油13g，吉利丁1g，
夹心：：舒芙蕾芒果果肉馅15g，
芒果拉丝蛋糕的做法步骤：
1.（拉式酱做法）先将葡萄糖浆、纯牛奶隔水加热搅拌至无颗粒后慢慢加入糯米粉、玉米淀粉、糖粉中拌匀，再隔水加热蒸熟（用筷子或其他工具插入没有水流动即可）。
2.（拉式酱做法）先将软化的黄油、马斯卡邦放入鲜奶机中搅拌均匀，再加入步骤1中搅拌均匀。
3.（拉式酱做法）将淡奶油、吉利丁隔水加热融化后慢慢倒入步骤2中继续搅拌均匀即可。
4.(日式拉式做法)在蛋糕胚上挤入20g芝士拉丝酱。
5.(日式拉式做法)再抹上15g舒芙蕾芒果果肉馅夹心，盖上一层蛋糕胚，撒上防潮糖粉即可。
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