食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？由此，小编为你收集并整理了鱿鱼茄子仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：长茄子2根，鲜鱿鱼4条，
辅料：：胡萝卜1根，黄瓜1根，鸡蛋3个，葱适量，酱油2勺，醋2勺，糖6小勺，淀粉1勺，面粉200ml，姜适量，
鱿鱼茄子的做法步骤：
1.准备材料 ：长茄子两根 鱿鱼四条 鸡蛋三个 胡萝卜一根（我只放了半根 其实一根比较合适）黄瓜一根 葱姜适量
2.开始制作面糊 把鸡蛋打散在盘子里（这样容易和面粉拌匀） 放入一舀面粉（大约200ml）
3.搅拌一会放入一小勺盐 不要太多了 后期还可以调味 这个主要是让面糊有点味道
4.搅拌均匀 没有面疙瘩即可 质感和酸奶差不多
5.长茄子切斜刀 注意不要切断 切成类似鱼鳞一样的形状 上下面都要切
6.切成这样 上下面都要切 所以下刀不要太深 以免切段
7.鱿鱼切成比指甲大一圈的块 不要太小了 因为鱿鱼受热会缩小 鱿鱼须切长段 我这个鱿鱼有一些是之前涮火锅剩下的 所以切了花 切花是最好看最好吃的 就是有些麻烦 如果大家有时间 最好是切花后再切块 是最好不过了
8.葱切段 姜切末
9.胡萝卜黄瓜切丁
10.切好的茄子裹上面糊
11.下锅开炸 一定用小火这样才能炸透 入味 千万不要着急 心急可是吃不到美味的哦！
12.炸茄子的时候可以准备调料汁：醋两大勺
13.酱油两大勺
14.糖六小勺 因为糖和醋一定要是一样的量 不然会发酸 所以我放了六小勺糖 我家的2小勺和1大勺是同样的量
15.兑入适量水后放一勺淀粉 大概有多半碗 这个根据材料的多少来定 料多就多加点水 料少就少加点
16.兑好的调料汁
17.这会茄子也炸好了 成金黄色就可以了 我看了时间 大概要炸十五分钟左右 或者是拿筷子扎一下茄子 如果一下就扎透了 就代表可以了茄子炸好后摆盘待用
18.锅中放入适量油 放葱姜末炝锅
19.放入萝卜丁翻炒一会
20.放入鱿鱼翻炒
21.鱿鱼炒至微卷之后放入黄瓜丁翻炒。
22.放入一勺蚝油提鲜。
23.稍微煮一会 因为鱿鱼会下汤 但不需要太久 开锅后煮两至三分钟即可 太久了鱿鱼会老 炒出香味后放入调料汁 。
24.煮至锅中汤汁冒泡 粘稠时即可关火。
25.将炒好的汤汁浇到摆好的茄子上即可。
小贴士：
1、茄子一定要小火炸 。
2、鱿鱼下锅后 不要煮太久 开锅后煮2-3分钟即可。
3、茄子改刀时不要切断 上下都要切花。
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茄子炒鱿鱼干的做法
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材料：
茄子两个，鱿鱼干少量，大蒜，胡椒粉，葱，，
茄子炒鱿鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切条烫熟，大蒜爆香放泡好的鱿鱼干炒一分钟，放茄子炒加盐、胡椒粉，盐，少许甜翻炒，放葱花，味精，完成。
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材料：
鱿鱼干2条，茄子2条，葱1棵，辣椒1条，盐少许，酱油少许，蚝油少许，，
鱿鱼干茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼干用清水泡2个小时
步骤2，鱿鱼干切小条
步骤3，茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
步骤4，配料：葱段，蒜头，辣椒
步骤5，冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
步骤6，油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
步骤7，把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
步骤8，砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
步骤9，起锅的时候撒入葱段。
鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼4个，
辅料：：蒜苗2棵，芹菜2棵，姜丝30克，料酒1勺，白糖6克，淀粉3克，
鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！
2.芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！
3.热油锅，爆炒姜丝！
4.把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！
5.盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！
6.把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！
7.白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味即可！
8.鱿鱼爆好了，可以装碟了！
茄子 烩茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，香菜适量，蒜适量，黄豆酱适量，油适量，蚝油适量，
茄子 烩茄子的做法步骤：
1.洗干净，用高压锅压20分钟。
2.用筷子扎一下看是否熟透。
3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。
4.将茄子撕成条，放入锅中翻炒。
5.加入葱花和蒜翻炒。
6.放入耗油。
7.撒如香菜装盘。
【茄子】蚝油茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
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