“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“2020干鱿鱼烧茄子怎么做好吃 干鱿鱼烧茄子的做法,步骤”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
干鱿鱼烧茄子
最近市场上真的好多茄子卖，价格又特别便宜，营养也很丰富，所以我们家最近比较常吃茄子。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等
食材配方
主料：
茄子
鱿鱼干
油
香葱
辣椒
蒜头
做法 共15个步骤
1.鱿鱼干洗净。
2.用剪刀剪成丝。
3.香葱切段，辣椒切条，蒜头切片。
4.茄子洗净，切去头尾。
5.切成长条。
6.热锅，下油。
7.油烧到七成热的时候把茄子放下去炸。
8.炸到表面微黄变软。
9.捞起滤油。
10.把锅里的油倒出来，锅里留一点油。烧热。
11.放入蒜片煸香。
12.把鱿鱼丝倒入翻炒二十秒。
13.倒入炸好的茄子，翻炒一下。
14.加入蚝油，翻炒。
15.起锅前放入辣椒、葱。
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烧茄子怎么做好吃 烧茄子
烧茄子
现在我真的不是吹牛了，我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭，唉，罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉
食材配方
主料：
茄子
油
盐
生抽
白糖
葱
淀粉
猪肉
陈醋
大蒜末
姜
做法 共13个步骤
1.先将茄子洗干净。
2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。
3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。
4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）
7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。
9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
11.加适量盐翻炒一会儿。
12.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
2020蒜瓣烧茄子怎么做好吃 蒜瓣烧茄子的做法,步骤
蒜瓣烧茄子
1、茄子的营养价值：据专家说：茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上
食材配方
主料：
速冻茄子
油
盐
大蒜
做法 共5个步骤
1.速冻的时是半熟的茄子 解冻中的茄子
2.做茄子最好用手撕成块 刀子切的不好吃
3.大蒜瓣切成片
4.油热下蒜瓣煸香 下茄子 放海鲜酱油味道鲜美
5.翻炒7.8分钟就OK了
2020咸鱼烧茄子怎么做好吃 咸鱼烧茄子的做法,步骤
咸鱼烧茄子
刚好家里蒸的咸鱼还有几块，用咸鱼来烧茄子，茄子烧到软糯，融入咸鱼的味道，咸鱼也不至于那么干硬，无论是茄子还是咸鱼都很好吃，真是别有一番滋味。经常吃些茄子，有助于
食材配方
主料：
茄子
咸鱼
蚝油
剁椒
食用油
做法 共8个步骤
1.茄子洗净
2.切条后放清水中漂一会
3.咸鱼切粒
4.热锅下油煎炒一下
5.放入茄子、剁椒炒至茄子变软
6.加蚝油
7.关火
8.盛入盘中
2020虾仁烧茄子怎么做好吃 虾仁烧茄子的做法,步骤
虾仁烧茄子
茄子是一种很奇妙的蔬菜，撇开它的营养不说，茄子表面看起来很重，但是它很轻，与它同体积的瓜果蔬菜绝对再找不出比它轻的了。茄子做好了软嫩多汁，做不好会有一种涩口的味
食材配方
主料：
茄子
虾仁
油
盐
胡椒粉
胡萝卜
面粉
淀粉
做法 共11个步骤
1.茄子洗净，去蒂切片，撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右
2.冻虾仁泡水化冻
3.腌好的茄子蘸面粉
4.中高油温炸茄子，表面颜色变深，酥脆捞出控油备用
5.虾仁裹干面粉
6.炸制金黄，缩成虾球立即捞出
7.锅内放少许油，放入西兰花胡萝卜、大蒜翻炒
8.蔬菜颜色变深后加入适量水，酱油、盐、胡椒粉调味
9.汤汁烧开后下入炸好的茄子和虾仁翻炒至茄子软化
10.水淀粉勾芡
11.大火收汁盛盘
2020素烧茄子怎么做好吃 素烧茄子的做法,步骤
素烧茄子
素烧茄子是我们餐桌上一道常见的家常菜，茄子本身也是为数不多的紫色蔬菜，它的营养成分也很高，它含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，以及钙，磷，铁等多种营养成份，
食材配方
主料：
茄子
油
盐
味精
白糖
面酱
大料
大蒜
做法 共9个步骤
1.茄子去皮洗净
2.切薄片，再切成寸块
3.锅中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盘
4.锅中放油，大料煸出大料的香味
5.把大蒜剁碎待用
6.倒入面酱炸出香味
7.放入煸好的茄子翻炒
8.再放糖，盐，味精翻炒而后再把蒜沫倒入翻炒两下关火
9.这就是出锅的烧茄子，虽然是素烧，但很好吃。
2020火腿烧茄子怎么做好吃 火腿烧茄子的做法,步骤
火腿烧茄子
茄子和火腿一起炒，火腿焦香，茄子软嫩，简单好味下饭菜
食材配方
主料：
长茄子
火腿
油
酱油
做法 共6个步骤
1.茄子洗净切条
2.火腿切条
3.茄子入锅煸炒
4.淋入酱油调味
5.放入火腿
6.翻炒均匀
烧茄子怎么做好吃？烧茄子的做法
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能，防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血，消肿止痛的功效。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系，在外吃饭或者自家做都能吃到，一般都是先把茄子炸熟，加入相应配料翻炒烧制，根据不同配料、口味，有不同的做法，普遍的做法有：
海米烧茄子
（1）将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
（2）炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
西红柿烧茄子
（1）将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
（2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
酱烧茄子
茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。
烧茄子的做法
茄子是家常典型的蔬菜，既可炒烧、蒸煮，也可油炸、凉拌，都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮，茄子皮里面含有维生素B，能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值，有效提高生命力。
家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜，下面给大家介绍一下做法：
所需材料如下：
主料：茄子、青红椒（分量根据实际人数决定）。
配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤：
1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片；
2、切葱花姜丝备用；
3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉，这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感；
4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用；倒出剩余的油；
5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末。倒入适量水，酱油、糖各2勺，盐1勺，加入适量湿淀粉，搅拌；汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒；
6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘；
7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。
本网站小贴士：
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，会使茄子口感更好。如果觉得麻烦，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，置阳光下晾晒3小时左右，使茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分逼出，做菜前，用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好些。
家常烧茄子怎么做好吃 家常烧茄子的做法,步骤
家常烧茄子
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸
食材配方
主料：
茄子
400g青椒
1个葱碎
适量蒜碎
适量红椒
1个辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量糖
适量麻油
适量鸡粉
适量生粉
适量
做法 共11个步骤
1.所需材料:茄子 青红椒 葱 蒜
2.调料：油 盐 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 鸡粉
3.茄子去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
4.青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5.葱切碎备用
6.蒜切碎备用
7.将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
8.烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
9.少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
11.最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
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