食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看黄瓜拌手扒肉，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：带肉猪骨适量，黄瓜两根，红椒适量，
辅料：：大蒜适量，白醋一匙，盐一小勺，葱适量，糖一小勺，味精适量，辣椒油一小勺，香油一匙，姜适量，
黄瓜拌手扒肉的做法步骤：
1.猪骨用高压锅煮熟，煮肉的水里放葱姜料酒。
2.煮好的骨头放凉，用手扒下来上面的肉，撕成小块，放入盆里，红椒也切块放一起
3.黄瓜拍碎放入盆里，放一匙生抽搅拌均匀打个底味，再放一小勺自制辣椒油和一匙香油
4.大蒜放半小勺盐捣成蒜泥，放一点点水调成蒜泥糊
5.放一小勺糖，适量味精，一匙白醋，蒜泥糊搅拌均匀
6.成品。
小贴士：
盐味自己调节。
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午餐肉拌黄瓜
食材明细：
主料：：午餐肉一罐，黄瓜3根，
辅料：：大蒜1头，香菜1棵，
配料：：盐适量，味精适量，耗油适量，香油适量，镇江香醋适量，味极鲜适量，
午餐肉拌黄瓜的做法步骤：
1.材料洗净准备。
2.用蒜臼子将大蒜捣烂，过程中加少量食盐可使大蒜更容易被捣碎更细腻。
3.午餐肉开罐切大丁，开罐时如果只开了一面是很难倒出来的，两面都开透了气一倒就出来了。
4.黄瓜中间一剖两半，大刀用力拍碎，再斜刀切块。
5.炒锅内放油，油热后倒入午餐肉炸熟。
6.炸的过程中要用小火慢炸，你会发现油量并没有少掉，反而有所增加，这是因为午餐肉本身所含的脂肪被炸出来了。
7.炸到肉丁变红并且表皮酥脆后即可用漏勺捞出。
8.将拍好的黄瓜炸好的午餐肉还有捣好的蒜泥倒入盆中，加入香菜段，盐，味极鲜，耗油，香油，拌匀即可。
9.完成。
小贴士：
午餐肉炸过后吸汤汁的能力特强，好像海绵，因此最好吃的时候一块黄瓜一块肉一起入口。
蛤肉木耳拌黄瓜
食材明细：
主料：：蛤肉1盘，黄瓜1根，木耳1小把，
辅料：：红椒1个，蒜2瓣，香醋适量，生抽适量，油适量，盐适量，
蛤肉木耳拌黄瓜的做法步骤：
1.吐干净沙的蛤蜊冷水下锅焯煮，煮到蛤蜊张口后迅速的捞出；
2.木耳放入锅中焯煮两分钟， 加入点盐；
3.去壳取出蛤蜊肉；
4.黄瓜切成菱形块；
5.将准备好的木耳、黄瓜、蛤肉放入碗中， 加入红椒和蒜泥；
6.加入少许盐；
7.加入生抽和醋；
8.加入橄榄油（或者香油），拌均匀即可；
9.可以开吃了。
小贴士：
1. 蛤蜊一定要先吐净沙再烹饪， 注意煮到蛤蜊一张口就捞出； 2. 黑木耳提前泡好， 再放入淡盐水中焯煮熟备用； 3. 将所有的食材放入碗中， 加入蒜泥和红椒圈，再加入盐、生抽、醋和橄榄油调味即可。
黄瓜拌午餐肉
食材明细：
主料：：午餐肉100g，黄瓜2根，
辅料：：盐适量，葱适量，香油适量，味精适量，
黄瓜拌午餐肉的做法步骤：
1.材料备用。
2.黄瓜切菱形块。
3.午餐肉切菱形块。
4.黄瓜用盐腌一会，5分钟左右。
5.加入午餐肉。
6.加入葱末。
7.加入适量盐。
8.加入适量味精、香油。
9.成品图
小贴士：
午餐肉已经有咸味了，所以不能和黄瓜一起拌，黄瓜入味后再一起拌。
拍黄瓜拌猪腱子肉
话说咱国菜貌似普通，但其中蕴藏着的韵味与悠远的文化底蕴可谓博大精深。文化这东西，是历史的沉淀，这不是那些歪果仁所能够领悟得到的。
拍黄瓜之所以能够引的欧美吃货们一惊一乍的，其中自有一些缘由。咱不是学力学的也不是物理男，黄瓜经过菜刀拍砸后究竟有什么物理变化不好说。不过，我觉着吧，脆嫩硬实的黄瓜经过菜刀的大力砸拍，结构变得松散但又不失其应有的清甜的味道，这也许就是其中的缘由吧。
既然说到了拍黄瓜，那就做个咱家常的小菜来应景。
拍黄瓜拌猪腱子肉---在小菜上做文章
原料：猪腱子肉400g、猪腿骨1500g、黄瓜1根、精盐1茶匙、生姜50g、大蒜1头、生抽20g、陈醋10g
拍黄瓜拌猪腱子肉的做法
1、猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
2、用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。
3、大蒜剥皮后放入蒜臼子，调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增，砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁，用来做蘸料也是不错的选择。
4、黄瓜洗净去皮后，用刀拍散。
5、拍散的黄瓜片成大块。把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里，调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。
6、根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥，拌匀即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
手拍黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，胡椒粉2克，酱油5克，糖5克，蒜蓉5克，
辅料：：盐1克，指天椒酱2克，蚝油8克，醋10克，
手拍黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟
2. 去掉头尾
3.装进保鲜袋里
4.女汉子一样的用刀面用力拍吧
5. 拍完用刀背切几截
6.统统倒出
7.加入调料表里所有调味料，拌匀
8.上盘，感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了
松子扒肉
食材明细：
猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。
松子扒肉的做法步骤：
(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。
(2)将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。
(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形一样。
(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一面。
(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。(6)在沙锅底放一层碎骨头，再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以后再翻过来煨，煨烂为止。(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉上即可。
松仁扒肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，松子(炒)50克，菠菜250克，鸡蛋100克，花生油50克，香油25克，姜25克，大葱50克，盐2克，淀粉(玉米)50克，味精10克，酱油75克，料酒50克，冰糖25克
松仁扒肉的做法步骤：
1. 选择四方形五花肉一块，五花肉肥瘦要均匀；
2. 从中间片开（肥瘦及皮约剩三四分厚），把下面带皮的一半放在火上燎焦；
3. 然后用温水浸泡一小时，用力刮去烧焦的部分；
4. 肉皮仍为原色洗净擦干水分；
5. 肉皮一面向下放在菜墩上，把肥膘划成较深的菱形花纹；
6. 上面一半为五花肉，将肥肉部分切成黄豆大小的丁，瘦肉剁碎；
7. 丁和肉均放在碗中加入松子仁、姜末、酱油、料酒、鸡蛋、淀粉、精盐等调整搅拌为肉馅状；
8. 将划好的花纹带皮肥膘肉涂上一层淀粉把肉馅状的五花肉平摊在肥膘肉上面；
9. 用刀向下轻轻地剁几下使碎肉吃到花纹里；
10. 再用刀把四周及上面抹平如原有的方肉一样；
11. 把鸡蛋磕开调散加淀粉搅拌成鸡蛋糊抹在方肉的四周及肉馅的一面（皮不要抹）；
12. 锅置火上烧热油，把方肉（皮向下），放入；
13. 将皮炸成黄色，翻过来再炸另外一面，炸2～3分钟捞出；
14. 在炒锅内先放上碎骨头（以防煳底）再放入方肉（皮向下）；
15. 然后加入拍碎的葱、姜块、酱油、料酒、冰糖、味精、鸡汤，盖好锅盖放在火上烧开；
16. 撇去浮沫移至微火直将肉煨烂为止；
17. 泌出汁将肉扣在深盘内（皮向上），再把汁倒在锅中将汁收浓浇在肉上；
18. 菠菜洗净切成6厘米长，用香油、精盐把菠菜炒好围在盘边即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。2. 此菜中鸡蛋、生姜、盐、淀粉、料酒各分两次用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
胡扒肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)600克，白砂糖15克，淀粉(蚕豆)20克，盐5克，小葱10克，酱油20克，醋20克，姜10克，八角3克，猪油(炼制)50克
胡扒肉的做法步骤：
1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块；
2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；
3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；
4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；
5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；
6. 食用时蘸醋。
小贴士：
1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
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