食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?经过搜索和整理,小编为大家呈上旋风烤土豆,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::土豆2只,
辅料::辣椒粉适量,黑胡椒粉适量,椒盐粉适量,鲜辣粉适量,孜然粉适量,
旋风烤土豆的做法步骤:
1.准备的原料。
2.土豆去皮。
3.切两半,穿上竹签。
4.刀口顶着竹签,转动土豆就可以切成连接着的土豆片了。
5.切好的土豆刷上一层油。
6.烤箱200度烤制20分钟,再刷上一层油,撒上所有品种的粉料再继续烤5分钟。
7.旋风土豆就烤好了。
小贴士:
1.切的时候动作慢点,尽量保持每片的厚薄差不多。
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旋风蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶50g,玉米油50g,低筋面粉52g,细砂糖22g(淡奶油里),抹茶粉6g,开水30g,淡奶油220g,
辅料::草莓适量,
旋风蛋糕卷的做法步骤:
1.抹茶粉加水混合均匀待用(如果用五十铃抹茶粉,颜色会很赞哦!)
2.牛奶与玉米油混合均匀,充分乳化(用的是后蛋法)
3.筛入低粉
4.Z型或一字型搅拌到无颗粒状态(记得不要划圈哦!)
5.加入蛋黄,继续Z型或一字型搅拌均匀(旧图~)
6.搅拌均匀的蛋黄糊是很细腻漂亮的
7.细砂糖分3次加入蛋白里,打发到湿性状态,即提前有大弯钩状态
8.湿性状态,接近干性状态是最好的
9.蛋白与蛋黄糊混合均匀,用翻拌和切拌手法混合均匀
10.蛋糕糊混合均匀后,倒出150g蛋糕糊加入之前弄好的抹茶液,切拌与翻拌混合均匀
11.原色的蛋黄糊倒入金盘里,抹平!我这是阳晨的28*28粉红不沾盘
12.抹茶糊混合均匀后装入裱花袋里
13.裱花袋剪小口,挤在原色蛋黄糊上,然后抹平
14.重点,用手指在面糊上走“Z”型贪食蛇,从头走到尾,不要断开!然后烤盘90度转过来,再走一次“Z”型贪食蛇,一共2次!
15.烤箱提前预热,165度烤20分钟,具体看各烤箱脾气
16.出炉放凉,并切掉4边,找到有旋风的那边(不会形容,反正操作时就知道是卷哪边的了……)
17.淡奶油加糖打发至全发,然后涂在蛋糕卷上,一头多一头少,我喜欢多奶油,所以卷O型卷,怕腻的朋友可以减半
18.蛋糕卷好放冰箱冷藏一小时后装饰上淡奶油和草莓,成品美美哒!
19.记住找到旋风的那一面,才卷蛋糕卷哦……这样才看到旋风卷的感觉……
20.成品切面
21.最后用蛋糕卷的边角料做的奥利奥奶油盒子,不浪费哦……也是很赞的!
可可海绵旋风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋粉40克,可可粉10克,
辅料::玉米油30克,牛奶40克,细砂糖40克,
可可海绵旋风蛋糕的做法步骤:
1.模具内轻刷一层薄油
2.玉米油放进奶锅加热至出现有纹路
3.低筋粉和可可粉混合过筛
4.把过筛后的粉倒入油锅内,快速拌匀
5.鸡蛋打入干净的大碗内
6.加入细砂糖用电动打蛋器打发
7.状态如图出现纹理大约30秒不消失即可
8.取1/4的蛋糊加入面糊内拌匀
9.取1/4的蛋糊加入面糊内拌匀
10.把拌好的面糊倒入原来打发好的蛋糊内
11.翻拌均匀
12.装入模具内,可以做6个四寸大小的旋风模具,烤箱150度预热,放入中层烤制20分钟左右即可
13.成品
菠菜旋风蛋糕卷
食材明细:
主料::菠菜20g,低筋面粉70g,鸡蛋5个,
辅料::白砂糖50g,白醋2ml,香草精2g,牛奶20ml,玉米油30ml,
菠菜旋风蛋糕卷的做法步骤:
1.菠菜洗净,榨成菠菜汁。
2.原味糊:三个鸡蛋黄放入大碗中,加入1g的香草精,20ml牛奶和15ml的玉米油。菠菜糊:两个鸡蛋,和菠菜汁,加入1g的香草精和15ml玉米油。
3.两份糊都搅拌均匀,各筛入35g的低筋面粉。
4.轻轻地搅拌均匀。
5.蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
6.白糖分三次放入,打发至湿性发泡。
7.将蛋白取二分之一的原味糊中。
8.翻拌均匀。
9.放入28*28的烤盘中,抹平表面。
10.另一半蛋白放入菠菜糊中。
11.翻拌均匀。
12.继续倒入烤盘中。
13.用手指或者较粗的吸管,横的画一遍S型,再竖的画一遍S型。
14.预热烤箱,上下货190度22分钟左右。
15.烤好以后倒扣放凉,趁蛋糕卷温热的时候卷起来定型。
16.切块儿~
17.好吧,旋风的花纹没有那么明显......
18.双色戚风卷~
19.哈哈~
20.开吃啦~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.蛋糕糊中液体的分量仅供参考,根据面糊的粘稠程度适量增减。
红色旋风蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄80克,牛奶50克,低筋面粉55克,橄榄油50克,蛋白160克,草莓风味棉花糖60克,
辅料::红曲粉10克,白开水20克,
红色旋风蛋糕卷的做法步骤:
1.10克红曲粉加入滚开的20克开水调匀备用
2.所有用料称量准确备用,棉花糖用的是这种液化棉花糖哦,有淡淡草莓味道呢,没有的可以用等量的细砂糖代替
3.牛奶与橄榄油混合,用手持蛋抽搅打成乳化状态。
4.加入过筛好的低筋面粉
5.拌匀后逐颗地加入蛋黄,每加一颗后要与面糊搅拌均匀后再加下一颗
6.蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡后,一次性倒入棉花糖。
7.蛋白打到湿性发泡。
8.盛出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀
9.再将面煳倒入蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
10.盛出150克面糊加入红曲粉拌匀备用。
11.原色蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀大概平整。
12.拌好的红色面糊放入裱花袋中,均匀的挤在原色面糊上,用刮刀平整好。
13.此时设定烤箱,上下火160度,中层烤25分钟。定好时间后关上烤箱门,卡士烤箱会自动工作预热。
14.如上图所示用手指在面糊中,画出如贪吃蛇形状的图案,画好一遍后垂直90度再画一遍,画的时候要慢要稳
15.烤箱预热好后会发出蜂鸣,放入烤盘,一切就交给卡氏烤箱吧!
16.出炉后蛋糕卷晾至温凉,扣在一张干净的烘焙纸上,四边修理整齐后由擀面杖辅助卷成卷。
花朵旋风卷
食材明细:
主料::纯牛奶50克,玉米油40克,低筋面粉60克,鸡蛋5只,细砂糖50克,红曲粉4克,淡奶油120克,
辅料::热水8克,
花朵旋风卷的做法步骤:
1.好看好吃的旋风卷蛋糕~
2.来跟我一起做做看吧
3.玉米油+牛奶倒在一起,用手动打蛋器拌均匀,充分乳化,这个过程需要搅打2-3分钟。
4.筛入蛋糕粉,用蛋抽画Z字搅拌
5.加入蛋黄继续搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊应该是非常细腻的,盖上保鲜膜备用
6.细砂糖分三次加入蛋清中打发,把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖,蛋白霜起纹路时第二次加糖,提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖,直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾,就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是:低速打散蛋清,然后开高速把蛋白霜打发好,最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
7.取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用切拌和翻拌的手法拌均匀
8.倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内,继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的,细腻的,稍具流动性的
9.红曲粉+热水拌匀,放凉
10. 分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里,翻拌均匀。
11. 剩余的原味蛋糕糊倒入烤盘里,轻震几下,抹平整红曲面糊装入裱花袋,剪开小口,把红曲面糊挤在原味面糊上,画一字来回挤均匀,用刮刀抹平
12.在面糊上画出S形状,整形部分我是用喝珍珠奶茶那种粗的吸管来画的,也可以直接用手指
13.要插到面糊最底层,画好后,换个方向,再画一次
14. 画好的面糊轻震几下,用刮刀抹平放入预热好的烤箱165度上下火30分钟(时间和问题可根据自己家烤箱来设定)
15.出炉后提着油布取出蛋糕放在晾网上放置温热状态,盖上一个油纸,我比较喜欢毛巾面,出炉就会早早盖上油纸,把光面那层沾掉。
16. 隔冰水打发淡奶油,我这里没有放糖,爱吃糖的可以根据自己的喜好添加。
17.蛋糕卷夹馅的淡奶油需要打发到硬一些的状态,这样蛋糕卷卷起来会比较立体,圆,好看一些。包好,放入冰箱冷藏3小时
18.冷藏好的蛋糕卷取出切块
19.来尝尝看吧~
糯米旋风圈
食材明细:
主料::糯米粉150克,鸡蛋3个,泡打粉4克,糖粉50克,黄油50克,
辅料::牛奶50克,
糯米旋风圈的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡蛋打入盆中再倒入全部糖粉,电动打蛋器开中档打发蛋糊
3.蛋糊打发至打蛋器提起纹路不会消失
4.糯米粉中倒入泡打粉混合均匀
5.把混合好的米粉筛入蛋糊中切拌至无颗粒
6.融化好的黄油里加入牛奶混合好,倒入米粉糊中翻拌
7.模具涂好脱模膏再倒入米粉糊,八分满,轻微震动下
8.把模具放入已预热好的烤箱,上下 200度 中层 20分钟,烤好晾凉
小贴士:
掌控自家烤箱
混合用切拌的方法,以免消泡
倒入模具八分满,太满烤制的时候会顶出模具
旋风薯塔
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,十三香适量,
旋风薯塔的做法步骤:
1.土豆插入竹签。
2.用刀旋转着切。
3.拉开。
4.辣椒油、食用油和盐调成料。
5.刷在土豆上。
6.空气炸锅190℃烤10分钟,取出,撒辣椒面和孜然粉再烤5分钟。
7.出锅。
麦旋风之芒果冰淇淋
食材明细:
主料::蛋黄2个,白糖80g,柠檬汁1小勺,牛奶200毫升,淡奶油150毫升,芒果3个,
麦旋风之芒果冰淇淋的做法步骤:
1.将蛋黄入打蛋盆。加入白糖用打蛋器搅打至乳白, 加入柠檬汁去腥搅匀,然后倒入牛奶拌匀。蛋奶浆用小火煮至变浓稠(边煮边搅拌以免糊锅),倒出冷却备用。
2.芒果取果肉,入搅拌机搅拌成芒果泥。这个忘记拍照了,只剩下装芒果泥的容器。呵呵
3.淡奶油摇匀倒入容器中加入白糖, 用电动打蛋器中速打至6成发
4.芒果泥分多次倒入冷却的蛋奶浆,搅拌均匀。 再将其倒入打好的奶油中,拌匀
5.处理好的冰淇淋糊入密封盒,放冰箱冷冻,每半小时取出用勺刮松,重复5—6次
6.到这个程度基本就可以长时间冷冻了
7.将冰淇淋取出用勺挖成圆球,撒上奥利奥碎、装饰巧克力棒即可
红丝绒旋风蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,牛奶65克,细砂糖65克,
辅料::红曲粉5克,水10克,
红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤:
1.将红曲粉加10克水调匀备用。
2.将一个蛋黄和玉米油,牛奶,细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
6.分三次加入蛋黄,同样“Z”字型搅拌均匀。
7.这是混合好的蛋黄糊。
8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发,打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
10.用翻拌的手法混合均匀。
11.将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
12.同样用翻拦的手法混合均匀。
13.另取一个干净的盆,分出150克左右混合好的蛋糕。
14.加入提前准备的红曲粉糊。
15.用翻拌的手法混合均匀。
16.将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
17.原味蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。
18.将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
19.挤完之后表面稍稍抹平。
20.S蛇状划出纹路,手指要接触到烤盘底划。
21.划完后烤盘转一个方向,用样方法再划一次。也可以只划一次。
22.最后表面抹平。
23.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管1524. 烘烤结束后取出。0度,下度160度,时间为20分钟。
24.烘烤结束后取出。
25.从烤盘中取出放在晾网上晾凉,表面盖一张油纸。
26.蛋糕晾凉时间准备奶油:120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
27.蛋糕晾凉后表面涂奶油。
28.用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
29.成品图。
30.成品图。
小贴士:
1. 蛋白不要打得过硬,混合时不好混合,容易消泡。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划,否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉,都要提前用水混合好。
烤风琴土豆
食材明细:
主料::马铃薯3个,火腿片3片,
辅料::辣椒面适量,孜然粒适量,椒盐适量,
烤风琴土豆的做法步骤:
1.马铃薯去皮洗净,在两边垫上筷子,切片,切至筷子处停止。不要切断了。
2.切好的马铃薯。
3.用锡纸包起来放入烤箱中层的架子上,210度烤15分钟。
4.取出夹上切好的火腿片,也可以用培根之类的。
5.撒上辣椒面,孜然粒和椒盐,味道出来了。
6.盖面打开再进去烤五六分钟,即可出炉。
7.香辣可口,有土豆的香味还有火腿的味道,简直完美!
小贴士:
土豆发芽或者绿皮了不要吃,有毒。
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