中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“我的拿手小菜——腐竹闷猪蹄”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪蹄腐竹,
辅料::姜酱油,花生油适量,
配料::盐适量,
我的拿手小菜——腐竹闷猪蹄的做法步骤:
1.先把腐竹洗好,猪蹄洗净,锅放入花生油,热了之后,放进去翻炒。
2.炒成4分熟后盖上盖闷几分钟。
3.嘿嘿,趁还在焖,得瑟下我的冬瓜汤,也是家常汤哦。
4.焖好后,继续翻炒。
5.翻炒中。
6.炒好后,加入酱油。
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腐竹闷肉♥
食材明细:
主料::腐竹适量,瘦肉适量,
辅料::黄糖水适量,盐适量,味精适量,
腐竹闷肉♥的做法步骤:
1.准备好食材
2.腐竹用水泡开,切段
3.瘦肉切薄片
4.用黄糖泡水
5.先下油炒瘦肉,七成熟
6.捞出
7.干锅煸炒干腐竹的水分
8.差不多干后捞出
9.热油
10.下入瘦肉和腐竹,翻炒几下
11.倒入黄糖水
12.加入盐味精
13.大火闷煮至糖水快干,装盘即可。
我的夏季清凉小菜
食材明细:
主料::黄瓜1根,荸荠2个,里脊肉适量,
辅料::小葱适量,蒜瓣适量,
配料::生抽适量,
我的夏季清凉小菜的做法步骤:
1.将黄瓜切成两个10公分的段段,留两头并挖空中间部分成舟船形。
2.荸荠和里脊肉切成黄豆大小的丁状,和切碎的葱白一起放到碗里拌一拌
3.荸荠和里脊肉切成黄豆大小的丁状,和切碎的葱白一起放到碗里拌一拌,入锅炒香炒熟。
4.将炒熟的荸荠肉丁装到黄瓜舟里。
5.Q弹的猪肉,爽脆的荸荠,而回味无穷的最是那清爽的黄瓜香~~~
我酱的猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄两只,
辅料::葱适量,辣椒适量,
配料::盐适量,十三香适量,豆瓣酱适量,大料适量,料酒适量,
我酱的猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄焯水。检查一下猪蹄上有没有小毛毛。有的话。用镊子拔掉。要不然真的没法吃。
焯水后的猪蹄切成一块块的。在切的时候一定要小心啊。我因此就负伤了。自己的右手把自己的左手给切刀了。惨痛啊~
2.这是所需要的材料的合影
3.把所有的材料都放到高压锅里,调好味道和颜色。
4.加上适量的水。我是以没过猪蹄为准。
高压锅炖制35分钟。就好啦。可以吃啦~比较营养健康。也很省事。起码不用“热锅凉油之类”,吼吼~
我的拿手好菜——鱿鱼炒花菜的做法
达人训练的第二道菜。这是海鲜店美女老板娘,告诉我的一道菜。因为从小到大一直吃的是,芹菜炒鱿鱼,从没想过要改变一下那天去海鲜店知道买什么,正好我手上拎着花菜,她说:“我拿鱿鱼炒的花菜,味道特别鲜美我家儿子吃完了一盘。”于是我就买回试了一下,家里人多很喜欢,特别是小孩喜爱。春天做这道菜给小孩吃特好,鱿鱼富含蛋白质,钙,牛黄酸,维生素B等多种人体所需的营养成分切多种人体所需的营养成分且含量很高。老人吃对骨质疏松也很好。
材料:
长脚花菜300g,鱿鱼250g,大蒜1根,红萝卜1段,生姜1小块,食用油适量,白糖少许,盐适量,料酒少许,,
我的拿手好菜——鱿鱼炒花菜的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼买这2种干的其中一种多可以,不要买泡水的(这是干的鲜,而且炒的时候不会多是水)
步骤2,花菜掰好,洗净泡10分钟水
步骤3,鱿鱼中间的骨头取出来。
步骤4,眼睛和墨胆肠清理干净
步骤5,牙齿拿掉
步骤6,洗净切好
步骤7,锅中水烧开,花菜焯一下水
步骤8,切好配菜
步骤9,油热放入胡萝卜大蒜梗生姜炒至一下
步骤10,倒入鱿鱼翻炒至变色。
步骤11,倒入少许的白糖,再倒适量的料酒炒香
步骤12,放入花菜加适量的盐,蒜叶翻炒入味
步骤13,出锅装盘
步骤14,成品
炖猪蹄宴客拿手菜的做法
宴客菜中的肉菜,味道鲜美,口感Q弹,做法不难,只要把握好调味料就能制作出美味的菜肴
材料:
猪蹄爪500克,油20克,老抽15克,生抽酱油40克,冰糖20克,小葱少许,生姜8克,八角3颗,干辣椒3个,浓汤宝32克,料酒40克,,
炖猪蹄宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备调味料
步骤2,猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净,中间水浑浊了要换清水
步骤3,冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤4,热锅温油下入冰糖炒出糖色
步骤5,把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
步骤6,沿锅边加入料酒
步骤7,加入生抽和老抽煸炒均匀
步骤8,再把浓汤宝加入
步骤9,全部倒入炖锅里,加入开水,水量能浸没食物,再把葱,姜,干辣椒,八角加入锅中
步骤10,盖上通电后选择猪蹄汤
步骤11,时间到断电出锅
步骤12,撒上葱花后上桌
开胃小菜--芹菜苗拌腐竹
材料:芹菜苗,腐竹,干红辣椒
做法:
1、腐竹洗净,泡软,再冲洗干净
2、芹菜菜洗净,去掉根部,沥干水分
3、泡软的腐竹切成小块,干红辣椒掰成小段,放入耐热的碗中
4、烧一锅开水,将腐竹放入焯熟,捞出沥干水分
5、锅中倒入少许油,烧热后浇在干红辣椒碗中,制成辣油
6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,调入盐、花椒粉,淋上辣椒油拌匀即可
挑选优质腐竹的几个小方法:
1、看色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
2、看外观,好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味,腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡,泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
芹菜苗是幼年时期的芹菜,还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样,还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美,香气也柔和了很多。整棵入菜,只须去根,生熟皆可,味道清香,口感柔嫩,特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
还带着根的芹菜苗,只须清洗干净去掉根即可。
满满的胶原蛋白之黄豆闷猪蹄的做法
本来打算不加一滴水全部用黄酒的,可是老公不太喜欢黄酒的味道,我只用了小半瓶
材料:
猪蹄2斤,黄豆1小碗,姜片8片,八角桂皮香叶2个,一块,3片,冰糖15克,盐适量,老抽1大勺,生抽2大勺,鸡粉适量,花椒10几粒,料酒2大勺,,
满满的胶原蛋白之黄豆闷猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前几个小时用清水泡发
步骤2,生姜切片,八角桂皮和香叶准备好
步骤3,猪蹄清洗干净
步骤4,放入锅里,加入水,姜片,花椒粒,料酒
步骤5,大火煮开后,在煮2分钟后捞出重新干净
步骤6,铸铁锅里加入适量花生油和冰糖碎
步骤7,小火炒出糖色
步骤8,加入猪蹄翻拌均匀裹上糖色
步骤9,加入姜片,八角桂皮和香叶,喜欢吃辣的可以放两个干辣椒翻炒2分钟
步骤10,加入盐,生抽,老抽,鸡粉调味
步骤11,倒入小半瓶黄酒
步骤12,再加入适量清水,清水量刚好淹没过猪蹄,大火煮开后转小火焖20分钟
步骤13,加入泡好的黄豆,继续小火焖1个小时左右至黄豆猪蹄变软
步骤14,开大火收汁即可
步骤15,黄豆焖猪蹄完成啦
步骤16,软糯入味
步骤17,味道好极啦
猪蹄莲藕汤宴客拿手菜的做法
亲朋好友聚会,总是少不了吃吃喝喝,如果在家宴请客人,美味养眼的汤是必不可少的,秋天的藕非常好吃,又有营养,玉米也是当季食物,加上满满胶原蛋白的猪蹄,补血养颜的红枣,炖好后的汤非常的清香好喝,很受欢迎!
材料:
莲藕1节,玉米1个,猪蹄1只,红枣10颗,葱姜适量,盐3g,料酒20g,,
猪蹄莲藕汤宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材。香葱洗净后挽成结,姜切片,猪蹄温水洗净。
步骤2,猪蹄先冷水下锅,水开后煮两分钟,捞出再次清洗干净。
步骤3,玉米先切成小段,再切成块,莲藕用削皮刀削去表皮,清洗干净,同样的方法切成段,注意孔里要多冲洗一下,会有残留的淤泥。
步骤4,把莲藕,猪蹄,玉米,红枣,葱姜一起放入砂锅,注入清水,加入黄酒,大火煮开后转小火焖煮2个小时左右。
步骤5,时间差不多时放入盐调味,大火煮两分钟左右关火,葱姜撇去不要,这道莲藕猪蹄汤我没放鸡精调味了,原滋原味的更好喝,也更滋补营养。
步骤6,盛到美美的容器里,开动啦^_^
步骤7,清香鲜美,好喝^_^
步骤8,我能喝两碗,这道莲藕猪蹄汤,养眼又美味,宴客时招待客人,很是讨喜呢,一起做起来。
我的拿手好菜香芋蒸排骨的做法
香芋属于淀粉类蔬菜,含有丰富的营养物质,包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质,以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素,适量食用能增强人体免疫功能。春天正是孩子长身体的时候,这道菜非常适合做给孩子吃呢!参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
肋排200克,香芋200克,豆豉两勺,生抽三勺,蚝油两勺,黄酒两勺,大蒜两瓣,姜一片,
我的拿手好菜香芋蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨温水加盐先浸泡十分钟,然后再三次换清水水泡半小时去除血沫!
步骤2,大蒜切片,姜切丝,倒入两勺生抽,一勺蚝油,两勺黄酒抓匀腌制两小时左右!
步骤3,中途用筷子翻动几次,让排骨腌制均匀!
步骤4,香芋削皮切成块码在盘子里,中间低边上高,盘子要深一点,以免蒸的时候汤汁流出来!
步骤5,把腌制好的排骨如图码在中间!
步骤6,盘子放入蒸锅,蒸锅里要放足水!
步骤7,拿个小碗,放一勺蚝油,一勺生抽,两勺豆豉搅拌均匀!
步骤8,如图所示均匀淋在排骨上,中大火蒸50分钟!
步骤9,熟了后拿出来撒点葱花就可以吃了!
步骤10,香芋软糯,排骨吸收了豆豉的香味,营养又美味,适合经常做了吃呢!
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