中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编收集整理的《彩椒番茄鸡-意式乡村料理》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::鸡腿400g,彩椒2个,
辅料::意式番茄酱100ml,白葡萄酒1/2杯,大蒜1瓣,黄油20g,意式综合香料10g,盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,
彩椒番茄鸡-意式乡村料理的做法步骤:
1. 鸡腿切大块、彩椒切段。
2.锅内倒入橄榄油及大蒜,小火煎至大蒜两面金黄。
3.捞出蒜瓣,黄油放入锅内至融化。
4.倒入鸡腿、盐、胡椒及意式香料炒至鸡肉变为浅金色,烹入1/2杯白葡萄酒。
5.继续大火翻炒至酒精挥发,加入彩椒段及意式番茄酱。
6.中小火慢炖60分钟即可出锅。
小贴士:
1、意式番茄酱在进口食品超市或网上就能买到。如果觉得不好买,可以用50ml番茄沙司(蘸薯条用的那种)+2个新鲜西红柿代替,西红柿一定要炒一下。千万不要用中式传统番茄酱代替!味道会有点儿不伦不类。
2、意式综合香料可用迷迭香+百里香代替。
3、白葡萄酒主要是为了去腥增香,要用开盖之后48小时之内的,不然做出来的菜味道会太酸;可以用高度白酒(老白干、伏特加之类)代替,不要用料酒!一定不要用料酒!
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彩椒鸡柳
食材明细:
主料::鸡柳适量,红椒适量,
辅料::青椒适量,黑胡椒适量,
彩椒鸡柳的做法步骤:
1.准备好胡萝卜,青椒,红椒
2.都切成丝
3.腌制过的鸡柳(料酒加盐加姜蒜)
4.放几片蒜炒出香味
5.把鸡柳倒进去炒
6.放入青椒、红椒、胡萝卜丝
7.待鸡柳熟了,撒点黑胡椒
8.放点水,继续炒一会收汁
9.OK~味道还是不错的
彩椒香菇鸡
食材明细:
主料::三黄鸡400g,干香菇60g,红甜椒1/2个,黄甜椒1/2个,青椒1个,姜5g,蒜2瓣,
辅料::生抽1汤匙,老抽1茶匙,料酒1汤匙,桂皮1块,盐少许,
彩椒香菇鸡的做法步骤:
1.材料准备好
2.三黄鸡洗净控干水分
3.姜切片,蒜拍碎剥去外皮,桂皮冲洗干净,剥成小块
4.红、黄甜椒、青椒切丁
5.香菇用温水泡软
6.随后对切成小块
7.锅里烧热油,放入三黄鸡拌炒
8.炒干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会
9.调入生抽、老抽、料酒,大火烹出香味
10.兑入清水
11.放入香菇,盖上盖子,大火煮开,小火焖煮20分钟
12.之后放入彩椒丁
13.一边翻炒一边大火收汁
14.收汁至浓稠后调入少许盐即可
罗勒彩椒鸡
秋意渐浓,又到了贴秋膘的好时节,今天小编介绍一道浓香四溢的下饭菜罗勒彩椒鸡。用罗勒做的鸡肉一点儿不油腻,味道鲜美,很是开胃,关键是新手也可以制作,简单快手,一起来学学吧!
原料:
鸡翅根800g(翅中或者鸡大腿都可以)、罗勒叶1把、红椒1个、黄椒1个、紫皮洋葱半个、生抽1/2杯、有机酱油2大匙、红糖1大匙、米酒1/2杯、姜片3片、清水适量
做法:
1.锅中放入很少的油,油热放入处理干净切成小块儿的鸡肉翻炒出鸡油
2.加入洋葱继续翻炒、洋葱变软加入姜片
3.加入生抽,有机酱油、米酒加入红糖翻炒均匀
4.放入一半的红黄彩椒,加入适量清水,水的量低于食材
5.大火烧开之后转中小火烧至
6.烧制大概20-25分钟大火收汤汁,等汤汁剩一半放入一部分罗勒叶和剩下的彩椒,翻炒均匀!最后收浓汤汁出锅再撒上一些罗勒叶!
小贴士:
1.鸡肉选择鸡翅根,翅中或者鸡大腿都可以,味道很不一样
2.罗勒叶一定要选择新鲜的,罗勒叶炒的时候不用一次全部放入,分两次放
3.如果全部用米酒代替清水烧至鸡肉会更美味
4.彩椒的量根据自己喜好增减
5.红糖可以有,让鸡肉颜色味道都好
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
彩椒香橙鸡
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,香橙一个,彩椒一个,葱适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,
彩椒香橙鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉剔骨改刀,冲洗干净切小方块即可
2.放姜末五香粉,料酒,盐,油,拌匀即可
3.腌制二十分钟即可
4.裹上淀粉拌匀
5.热锅凉油,七成热开始炸制
6.炸制呈金黄色捞出
7.二次下油复炸
8.配料改刀备用
9.热锅凉油,爆香葱姜蒜
10.配料入锅翻出
11.倒入鸡块一同翻炒,加糖,生抽翻炒
12.加少许盐调味,盛出装盘即可,也可以勾水淀粉,主要取决于橙子的水分,自行观察
小贴士:
鸡腿肉可以用鸡胸肉代替,更是低热量呐!家常做法,不宜妥见谅!
香浓意式番茄酱
食材明细:
主料::番茄2个,洋葱1个,大蒜5瓣,黑胡椒粉少许,罗勒叶少许,盐适量,无盐黄油10克,番茄酱3汤匙,鸡肉末适量,
香浓意式番茄酱的做法步骤:
1.将材料洗净备用,番茄切丁、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎、大蒜剁碎。
2.将黄油放入加热的锅中。
3.黄油融化后把蒜末放入锅中爆香,蒜末爆香后放入洋葱丁爆香。
4.洋葱丁爆香后稍微转金黄色。
5.把鸡肉末放入煸炒5分钟。
6.然后加入番茄丁翻炒。
7.番茄丁翻炒5分钟后用锅铲在番茄丁表面稍微轻压一下。
8.把番茄汁给压出来然后加入3汤匙番茄酱继续翻炒。
9.大概3-4分钟后就会出现比较多的水分,此时加入适量的盐、黑胡椒粉和罗勒也拌炒均匀后盖上盖子焖至水分收的80%就可以了。
小贴士:
1. 步骤7不能把番茄酱焖的太干,否则要拌面或做披萨时就不好拌了。
2. 喜欢黄油的话可以多放一点。
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