食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《太公望红焖鸡》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鸡腿肉2000克，香草药40克，
辅料：：干红酱70克，干木耳30克，红烧酱油50克，葱5克，花生油70克，盐20克，花椒2克，草果4克，丁香3克，陈皮3克，甘草2 克，高良姜4克，山奈2克，砂仁4 克，白胡椒2克，豆蔻2克，大茴3克，姜5克，
太公望红焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉斩块，洗净；
2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟；
3.再用开水焯一下，捞出沥干水；
4.将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；
5.加入水或高汤烧开；
6.转入高压锅焖15分钟左右；
7.再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；
小贴士：
做法小贴士
1.做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。5.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。
营养价值
太公望红焖鸡采用秘制酱料工艺技术，所需二十余种香料必须选用优质药材。配料讲究，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
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红焖鸡架
食材明细：
主料：：鸡架3个，
辅料：：葱两根，姜8片，香菜梗7棵，芹菜叶适量(没有就不要放)，十三香5g，生抽20g，老抽10g，蚝油20g，小干辣椒1g，冰糖4颗，鸡精3g，腐乳汁3勺，啤酒半瓶，
红焖鸡架的做法步骤：
1.鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。
2.葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净
3.锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味
4.将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用
5.将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟
6.将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键
7.待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可
8.出锅装盘。
红焖鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：洋葱适量，大蒜适量，番茄适量，鸡汤适量，番茄酱适量，红酒适量，百里香适量，红辣椒适量，胡椒粉适量，盐适量，
红焖鸡腿的做法步骤：
1.将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。
2.大蒜切两半
3.洋葱切丁
4.红辣椒3根
5.番茄切丁
6.番茄酱30毫升
7.红酒30毫升
8.鸡汤200毫升
9.将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。
10.放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11.煎至外皮焦脆
12.加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。
13.另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。
14.加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。
【红焖鸡翅套餐】
食材明细：
主料：：鸡翅2个，青菜5棵，西兰花5小朵，
辅料：：小葱1棵，陈皮2片，八角2个，老抽1茶匙，生抽1匙，糖1茶匙，料酒1匙，香油1茶匙，姜适量，蒜适量，盐适量，
【红焖鸡翅套餐】的做法步骤：
1.原料图
2.青菜洗净
3.西兰花洗净
4.鸡翅洗净，用叉子在鸡皮上叉些孔，这是为了便于入味以及防止鸡肉收缩，小葱洗净卷成圈，姜一半切片，一半切丝，大蒜留完整的一瓣，其余剁碎，陈皮、八角洗净
5.不粘锅内入适量油，入蒜末和姜丝炒香
6.放入鸡翅，两面各煎至微微的金黄色
7.放料酒、糖、老抽、生抽给鸡翅上色，过程2分钟
8.接着放入小葱、八角、陈皮、大蒜和姜片，倒入小半碗清水
9.盖上锅盖中小火焖10分钟，焖至汤汁收干即可
10.在焖鸡翅的同时，另起一锅放入适量清水，烧开后放入1匙油和2匙盐，入青菜灼熟
11.取出摆盘。放盐和油是为了白灼的蔬菜能保持颜色碧绿，蔬菜熟后还会有咸味
12.继续放入西兰花灼熟
13.这时鸡翅也烧好了
14.取出摆在青菜上面，
15.灼好的西兰花也取出摆盘，点上香油
16.最后再把米饭摆上即成
小贴士：
1、白灼的青菜和西兰花已经有咸味，如果不习惯清淡的口味，可以自己做些调味汁，或者直接用拌饭酱拌着吃；
2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况，以免糊锅，还要不断给鸡翅翻身，以便能全方位入味；
3、米饭可以先用碗装上，再倒扣在大盘子上塑型。
红焖鸡翅(1)
食材明细：
主料：：鸡翅两对，
辅料：：西红柿二个，姜5片，蒜三瓣，小尖椒一个，香菜一颗，豆油一勺，灵芝一片，苟杞一勺，水适量，土豆粉一勺，
配料：：葱一颗，白糖二勺，老抽一勺，十三香粉二勺，红葡萄酒二勺，番茄酱一勺，精盐一勺，
红焖鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅两对,葱一颗.姜5片,蒜3瓣,香菜一棵.小尖椒一个。
2.把鸡翅泡洗干净,用开水煮,放几片生姜.然后捞出来,控净水。
3.锅内放一勺油,烧热.再放两勺白糖炒,等白糖变色,加鸡翅炒,再放两勺老抽炒。
4.放葱花,姜片,蒜末炒。
5.放清真调料十三香粉两勺.加两杯水。
6.在锅内加入红葡萄酒小半杯.换焖锅。
7.拿一个西红柿洗干净,切成小块状,放进锅內。
8.再加入一片灵芝。
9.在鸡翅锅里加点苟杞子。
10.在锅内加入半汤勺盐。
11.盖上锅盖，中火焖二十分钟。然后捞出鸡翅摆盘。
12.取土豆粉一勺，番茄酱一勺，水一杯。调芡汁。
13.把火调小、少热锅，倒入芡汁，不停的搅拌，直到汁变透明。
14.芡汁熬好了，把它洒在焖好鸡翅上面即可。
小贴士：
1， 这个菜在做前用姜水煮，原料鸡翅会更鲜。
2， 红酒和西红柿能使鸡翅颜色更好看，而且增加了维生素和果酸。
3，加一片灵芝和苟杞更加强了菜的营养价值。如果有更好的料也可适当加点。
这个红焖鸡翅鲜嫩可口，微酸甜。特别好吃。
红焖全鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，
辅料：：干辣椒两个，生抽两汤匙，蚝油两汤匙，酱油两汤匙，蜂蜜两汤匙，料酒两汤匙，八角2个，盐6克，葱适量，姜适量，蒜适量，
红焖全鸡的做法步骤：
1.准备食材：三黄鸡一只，葱姜蒜少许，干辣椒，八角两个，生抽，酱油，料酒，蚝油各两汤匙，盐6克左右，蜂蜜两汤匙。
2.把整只鸡清洗干净，特别是内脏里面掏洗两遍。整鸡放到盆里，倒入料酒，5克盐，在放入葱姜按摩鸡全身10分钟。
3.蒜粒切薄片，辣椒切成小段，葱姜多切一些。
4.接着来调一下料汁，1克左右的盐，酱油，生抽，老抽，蚝油。蜂蜜各两汤匙，搅拌均匀。
5.把酱汁全部浇到鸡身上，蒜片，辣椒也一起放入，鸡全身都涂抹均匀。也可以用牙签扎一下鸡全身，这样更快的入味。
6.盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2-5个小时左右，鸡大的话可以时间长一些，我买的这个鸡比较小，就腌制了2个小时就很入味。
7.电饭煲低放上葱姜片，喜欢吃辣味的也可以多加一点干辣椒，也特别好吃。
8.把全鸡放入饭煲内，鸡背面朝下，把腌制的料汁也一起倒入锅内，加小半碗的清水。盖上锅盖选择焖米饭的功能，焖30分钟左右即可。
9.最后10分钟左右时候翻面一下，让鸡背面朝上，在继续焖10分钟，这样入味更均匀。
10.时间到后看到整只鸡色泽金黄，油亮油亮的，香气扑鼻，真的是流口水了。最后盛出鸡来就可以开吃了。用筷子轻轻一插就感觉到鸡肉特别的软烂，吃一口更是香嫩多汁。
11.全鸡这么做真的超级好吃，关键食材简单，用饭煲就搞定，一看就会，亲们是不是也学会做了呢？
仙鹤望金桥
食材明细：
熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋，黑芝麻，味精各少许，干生粉60克，水生粉20克，生油250克(实耗70克)。
仙鹤望金桥的做法步骤：
（一）鹌鹑蛋剥壳，用尖刀戳3个小洞制成鹤身，用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈，羽翼。分别将头颈、羽翼插入鹤身，粘上黑芝麻为眼，再把番茄酱粘在头颈上即成仙鹤，用火略蒸。
（二）将鸡蛋加干生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片两面都拍沾上干粉。
（三）锅烧热，放生油至五成热时，将火腿片挂上蛋粉糊逐片下锅油炸，起壳后捞出。待油温至七成热时，再复炸一次，至外壳脆硬金黄色时，捞出沥油，装在盘中摆成桥形。原锅留少许余油，下番茄酱略煸，下白糖、米醋、少许汤水，用生粉勾薄芡，淋油，浇在火腿片组成的“金桥”上，然后把仙鹤放在桥两边，头部朝向“金桥”即可。
红烧望潮
食材明细：
望潮6只，鹌鹑蛋10只，盐适量，姜适量，蚝油适量，糖适量，八角适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
红烧望潮的做法步骤：
第1步将洗净的鹌鹑蛋煮熟，去壳待用将洗干净的望潮盐和料酒拌匀腌制10分种
第2步锅内放入油、姜片、葱段煸炒出香味后，放入望潮煎干水份然后加入蚝油、生抽、老抽和八角加少许水盖上盖煮熟
第3步再加煮熟去壳的鹌鹑蛋翻炒均匀后加糖开大火收汁出锅前撒上葱末就OK了
第4步装盘，开吃~
小贴士：
喜欢吃肉的还可以和肉一起烧~
姜太公鱼芹
食材明细：
鸡肉75克，猪肉(肥)50克，芹菜150克，草鱼300克，鸡蛋250克，火腿20克，荸荠30克，葱汁50克，姜汁50克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，胡麻油5克，苏打粉1克，料酒10克
姜太公鱼芹的做法步骤：
1.将鱼肉（精鱼肉）正面剞十字花刀，切1.5厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许苏打粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。
2.将鸡肉剁成泥茸加葱姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸荠（切末）、火腿（切末）、干淀粉调匀。
3.将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。
4.勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹香，加上汤50克调味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另一端置姜太公钓鱼形象即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青瓜炒望潮
食材明细：
主料：：青瓜1个，望潮3个，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，料酒适量，盐适量，香醋适量，鸡精适量，
青瓜炒望潮的做法步骤：
1.食材：青瓜。
2.望潮（已洗净）。
3.姜片。
4.剁椒。
5.将青瓜清洗一下。
6.放在案板上切成粗一点的丝，待用。
7.将姜片下入清水锅中煮开。
8.随后，将望潮下入姜水中焯一下、捞出。
9.放在案板上切开。
10.烧锅倒油烧热，下入切好的望潮，加点料酒翻炒翻炒。
11.接着，合入青瓜，搁点剁椒翻炒一下。
12.然后，加点香醋、盐、鸡精。
13.调味炒匀即成。
望潮烧萝卜
食材明细：
主料：：萝卜580克，望潮555克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
望潮烧萝卜的做法步骤：
1.食材：萝卜（已清洗）、望潮（已洗净）、姜片
2.将已清洗的萝卜放在案板上切成块，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，下入已洗净的望潮，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的萝卜翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至萝卜熟软，即成。
12.出锅装盘。
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