食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐红焖鸡架，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鸡架3个，
辅料：：葱两根，姜8片，香菜梗7棵，芹菜叶适量(没有就不要放)，十三香5g，生抽20g，老抽10g，蚝油20g，小干辣椒1g，冰糖4颗，鸡精3g，腐乳汁3勺，啤酒半瓶，
红焖鸡架的做法步骤：
1.鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。
2.葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净
3.锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味
4.将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用
5.将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟
6.将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键
7.待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可
8.出锅装盘。
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红焖鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：洋葱适量，大蒜适量，番茄适量，鸡汤适量，番茄酱适量，红酒适量，百里香适量，红辣椒适量，胡椒粉适量，盐适量，
红焖鸡腿的做法步骤：
1.将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。
2.大蒜切两半
3.洋葱切丁
4.红辣椒3根
5.番茄切丁
6.番茄酱30毫升
7.红酒30毫升
8.鸡汤200毫升
9.将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。
10.放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11.煎至外皮焦脆
12.加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。
13.另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。
14.加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。
太公望红焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉2000克，香草药40克，
辅料：：干红酱70克，干木耳30克，红烧酱油50克，葱5克，花生油70克，盐20克，花椒2克，草果4克，丁香3克，陈皮3克，甘草2 克，高良姜4克，山奈2克，砂仁4 克，白胡椒2克，豆蔻2克，大茴3克，姜5克，
太公望红焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉斩块，洗净；
2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟；
3.再用开水焯一下，捞出沥干水；
4.将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；
5.加入水或高汤烧开；
6.转入高压锅焖15分钟左右；
7.再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；
小贴士：
做法小贴士
1.做菜之前把所有的用料都备好，用秘制料包要调成料汁，操作过程会得心应手、非常顺利。2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。5.别忘了焖一锅米饭，浇上浓香的汤汁。
营养价值
太公望红焖鸡采用秘制酱料工艺技术，所需二十余种香料必须选用优质药材。配料讲究，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
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