不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?请阅读由小编为你编辑的家常荷叶鸡,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::鸡腿肉400g,
辅料::荷叶一张,白糖五克,蒜四瓣,老抽十克,生抽五克,盐适量,姜四片,麻辣鲜调料五克,白胡椒粉五克,花椒二十粒,八角一个,大葱一颗,辣椒粉三克,色拉油十克,
家常荷叶鸡的做法步骤:
1.荷叶放开水锅煮两分钟,捞出后过凉水。然后往蒸屉放个盘子再把荷叶展开铺到盘子上面。鸡肉切块后开水煮五分钟捞出。
2.把飞水后的鸡肉,胡椒粉,生抽,老抽,盐,色拉油,白糖,麻辣鲜粉,辣椒粉,姜片,在盆子里拌匀。
3.把拌匀后的鸡肉放到铺开的荷叶上包好,多余的边边可以压到盘子下面哦
4.蒸锅添水,花椒,八角,葱,蒜放入,
5.锅开后把包好的鸡肉放入,大火上气后转中火蒸二十分钟。
6.切碎的香菜,葱碎,辣椒段依次放入,烧开的油浇上去就欧开了
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荷叶蒸滑鸡
食材明细:
主料::土鸡适量,荷叶适量,
辅料::姜适量,香油适量,香菇适量,葱适量,生粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,白糖适量,蚝油适量,三花酒适量,鸡精适量,
荷叶蒸滑鸡的做法步骤:
1.土鸡斩小件,香菇姜葱酒煨过切丝,将所有材料拌匀,荷叶垫在碟子上,将鸡所有材料拌匀,均匀的摊平在荷叶上。
2.放入蒸锅了大火蒸8-12分钟,取出放入葱段和香菜,溅入热油即成。
【荷叶鸡】的做法
材料:
整鸡1只(1.336KG),桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片,生抽2汤匙,花雕酒1.5汤匙,白砂糖1汤匙,盐,,
【荷叶鸡】的做法的做法步骤:
步骤1,去内脏的整鸡洗净,对切成两半
步骤2,焯水后洗净表面的血沫和杂质,沥干水分
步骤3,油炸~我用的中大火
步骤4,炸至表面上色后捞出控油
步骤5,放入锅中,加入桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片,加生抽2汤匙,花雕酒1.5汤匙,白砂糖1汤匙,再加水至没过大约2/3量(我没合适锅子,还用的炒锅,但是锅里的油已经另放了。没油了喔!没油了!)
步骤6,中大火煮30分钟,水分差不多刚好收干。中途加盐调味,补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢,炖的时间会延长,容易炖得太烂另外,我也试过放高压锅压30分钟再收汁,软烂到轻轻一碰就脱骨,很好吃!但是不好看个人其实是比较偏爱很软烂的口感==但是卖相实在是不怎么上镜
步骤7,干荷叶提前一夜用清水泡软,再用开水烫一遍将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶,每张裹半只
步骤8,用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
步骤9,送入预热好180℃的烤箱中下层,烤30分钟即可
步骤10,成品~
荷叶香菇蒸鸡
食材明细:
主料::鸡1只,香菇15朵,荷叶半张,
辅料::洋葱头1个,枸杞少许,
配料::姜适量,蒜适量,生抽适量,蠔油适量,香油适量,鸡粉适量,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,米酒适量,糖适量,
荷叶香菇蒸鸡的做法步骤:
1.光鸡洗干净剁成块备用。
2.香菇提前泡发好。
3.荷叶提前用水泡发洗净,洋葱头、姜、蒜备用。
4.准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。
6.姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。
7.香菇切厚片备用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把葱、姜、蒜加入。
10.把所有调料加入盆中。
11.将鸡和所有调料拌匀腌制1小时。
12.准备一只盘子。
13.把泡洗好的荷叶铺在盘子上。
14.把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把锅里的水大火烧开。
17.把鸡块上锅大火蒸上40分钟。
18.这样就做好出锅啰。
小贴士:
香菇的量可以随意,生粉一定要加这样蒸出来鸡才会又嫩又滑。
荷叶鸡的做法
参与活动:
材料:
鸡腿一个,大蒜5瓣,姜2片,荷叶一张,盐,酱油,蒸鱼豉油,泡椒,
荷叶鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切大块儿加酱油,蒸鱼豉油,泡椒,两片姜,蒜片盐腌制
步骤2,准备新鲜荷叶
步骤3,包好上锅蒸
步骤420,分钟
步骤5,超级简单的健康美味!
荷叶包春鸡
男神戴军教你做夏荷春包鸡满满春天的味道。
材料:
主料:鸡肉1只,荷叶2张,
辅料:香菇5朵,姜适量,葱1把,香茅1把,黄酒150ml,酱油50ml,柠檬1个,黄油1小碗,
荷叶包春鸡的做法步骤:
1. 干荷叶2张泡软洗净,干香菇5朵泡发,仔鸡1只去除内脏,清洗干净。
2. 将黄酒和酱油按3:1的比例混合,用刷子均匀刷到仔鸡内外。
3. 将仔鸡置于荷叶上,鸡肚内填入姜片、葱段、香茅草、香菇块。
4. 仔鸡表面再刷一层黄油液,鸡肚内可再放入柠檬片增加风味。
5. 用荷叶包裹起仔鸡,再裹上锡纸,放入预热好上下火220℃的烤箱,烤制1.5小时。
6. 取出稍微晾凉,即可享用。
荷叶豆豉蒸鸡
三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。五香豆豉一份备用。将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
材料:
主料:三黄鸡500g,豆豉适量,
辅料:荷叶一片,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,白酒适量,,
荷叶豆豉蒸鸡的做法步骤:
1. 三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。
2. 五香豆豉一份备用。
3. 将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
4. 拌匀腌制20分钟,如果需要长时间腌制,可以盖上密封盖放入冰箱冷藏。
5. 新鲜荷叶洗净备用。
6. 腌制好的鸡块,放入少许淀粉拌匀备用。
7. 取一片荷叶,放入腌制好的鸡块。
8. 将荷叶抱起来,反着放入蒸笼里。
9. 将鸡块分别用荷叶包裹好,放入蒸锅中,凉水大火开始蒸。
10. 水开后,火改中火,蒸10分钟左右,然后关火,虚蒸5分钟,即可食用。
荷叶蒸鸡(1)
食材明细:
主料::土鸡500克(半只),荷叶1块,
辅料::海天黄豆酱2勺,酱油1茶匙,盐1/2勺,淀粉2茶匙,料酒1勺,葱1棵,红尖椒1个,大蒜4个,姜片3块,
荷叶蒸鸡的做法步骤:
1.主材料,鸡半只。
2.准备好一张荷叶,提前10分钟泡洗干净。
3.鸡洗净切成块。
4.姜葱蒜切好备用。
5.鸡块里分别加入淀粉,海天黄豆酱,适量盐和适量的酱油和料酒。(咸淡根据自己口味加减)
6.抓均混合。
7.另取一个盘,将洗净过的荷叶修剪一下铺入盘里。
8.将鸡块铺在荷叶上面摊均匀。
9.上锅注水烧开、将鸡块放入锅。
10.盖紧,用大火隔水蒸十五分钟取出完成。
11.成品。将红椒切碎和葱花洒在上面。
荷叶叫花鸡
食材明细:
主料::鸡适量,荷叶适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,海盐适量,
荷叶叫花鸡的做法步骤:
1. 将荷叶放入清水中,使其泡软备用
2. 取整只鸡去鸡屁股
3.将黄酒均匀的洒遍鸡的全身
4. 放盐对鸡进行全身按摩
5. 切葱段、姜片,手撕香菇放入鸡的肚子中
6. 将鸡放入食品袋内,放入冰箱腌制两小时
7.将鸡放入荷叶中心,用老抽刷遍鸡的全身
8.按照上左下右的顺序折叠荷叶,用棉线绑牢
9.先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡,最后压紧
10.上下火160度烤制90分钟
小贴士:
泡荷叶:荷叶太轻浮于水面上,可以将其他食材放在其上面,压住荷叶
绑叫花鸡:按照上左下右的顺序折叠荷叶,用棉线绑牢
荷叶局鸡的做法
色香味:鸡形完整,酥烂脱骨,荷香蒜味,汆味无穷,并有温中补气,补精添髓功效;
主料:嫩母鸡一只(重约750克)
辅料:新荷叶1张、番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克)
制作:
1)将鸡从脊背剖开取出内脏,洗净,剔去中骨后排3刀,在鸡皮上抹酱油少许;
2)炒锅上火,放入油烧至五成热(约125℃),投下鸡两面炸透,然后倒出沥油,再放入砂锅内;
3)锅再次上火放油少许,投入葱、姜、蒜头末略煸,再放入番茄酱炒至起沙,加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖,烧沸后倒入砂锅;
4)将少许八角、花椒用纱布包好一同放入,加盖烧沸,再置小火焖2小时;
5)荷叶用沸水烫透,摊放在烤盆内,蒋鸡收稠卤汁,包入荷叶中,放进烤箱烘烤半小时,然后再取出装盘,揭开荷叶,将蒜片、葱段放在鸡身上;
6)将麻油入锅烧热,浇鸡上即成。
荷叶蒸鸡的做法
夏至蜻蜓立初荷,荷叶朵朵聚宝盆。荷叶具有祛暑益气、健脾升阳之功效。荷叶蒸鸡,荷香随着高温蒸气融入鲜嫩的鸡肉,完工出炉一刹那,肉香四溢,荷香盈室,碎红椒配上金黄的鸡肉,色相鲜艳可人,让人忍不住快步上前,一扫而光!
材料:
鸡500克,荷叶1张,生抽2汤匙,葱2根,腐乳1块,糖1汤匙,蒜1块,红枣2个,姜2片,盐少许,油1汤匙,,
荷叶蒸鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡切块洗干净,将各种配料切好备用。
步骤2,加入适量盐、糖、生抽、油和各种切好的配料,搅拌均匀,然后腌制10分钟。
步骤3,新鲜的荷叶,先用沸水烫过,擦干后铺在碗中,把鸡肉均匀地铺在荷叶上面。
步骤4,荷叶包裹好,将其放入美的微蒸炉专用水波盘里,在水槽里注入少量水,水槽满即可
步骤5,盖上美的微蒸炉专用水波盖,放入微蒸炉里,蒸5分钟。
步骤6,成品,请享用
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