食材明细:
主料::包头菜适量,
辅料::干红辣椒适量,整花椒适量,
配料::盐少量,鸡精适量,
麻辣包头菜的做法步骤:
1.准备:包头菜一个
2.凉水一盆
3.干红辣椒.整花椒适量
4.用刀把包头菜切开.把根部去除
5.顺着菜叶把菜剥开
6.把剥好的菜平铺切成长条
7.把切好的包头菜白色较硬的部分和绿色部分分开
8.锅内倒入清水.锅内冒泡放入少许 盐
9.把切好的白色较硬的部分倒入锅中.稍微煮一下
10.再把绿色部分倒入锅中.
11.十秒钟后用漏勺盛入凉水中
12.把菜的水分挤干放入碟子中
13.均匀撒入少许盐.适量鸡精
14.小火.锅内倒入适量花生油依次放入整花椒和干红辣椒爆香
15.把爆香的花生油浇在包头菜上充分拌匀.凉透后 又麻又辣又香的包头菜就可以食用了。
小贴士:
1:为了保持蔬菜的嫩绿,焯菜时锅内放入少许盐。2:把焯好的包头菜放入凉水中,是为了是菜更加清脆爽口。3:为了使包头菜焯的恰到好处,先放入白色较硬的部分,一起放入会影响菜品。焯菜时间切记不要太长,太长会使菜的营养流失掉,菜也会变老。
食材明细:
主料::包头鱼一条,紫苏叶10片,啤酒1瓶,
辅料::菜籽油适量,姜适量,大蒜子适量,洋葱半个,
配料::冰糖两个,豆瓣酱适量,干红辣椒适量,泡椒适量,鸡精适量,盐适量,
啤酒紫苏包头鱼的做法步骤:
1.整理干净的包头鱼,把分成2片,头一分为二,身子切成4大块即成,沥干水份待用。
2.先取一平底锅,放入稍多的菜籽油,熬透《菜油做这个菜更合适,很香哦!没有也可以用色拉油》。
3.等菜油没有了白色泡沫的时候,放入切好的6大块鱼,煎至两面微黄。
4.另取一炒锅,放少量的色拉油,把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒,爆香,炒出红油放入洋葱块炒匀。
5.把煎好的鱼块放入炒锅里,开大火,放入少量的盐 ,冰糖,加入一瓶啤酒,炖上10分钟的样子。
6.最后加入紫苏叶和鸡精,炖1分钟即成。
小贴士:
温馨提示:
为了更好的把鱼去腥,可以把鱼放在淘米水中浸泡几分钟。
食材明细:
羊肉(瘦)1000克,白菜500克,牡蛎(鲜)200克,螃蟹200克,大葱20克,盐5克,味精4克,醋25克,香菜15克,白砂糖10克,大蒜(白皮)20克,酱油10克,虾油20克,韭菜花30克,腐乳汁20克
涮羊肉(内蒙古包头)的做法步骤:
1.羊肉选用内蒙古包头市的体重在20至50千克重肥羯羊体为加工原料。
2.取用于羊体上的上脑,大小三岔,磨裆,黄瓜条等部位的羊肉,剔去筋膜,晾透,放入冰箱中,将肉冻硬取出,切成薄片,码放在盘内。
3.白菜头切成长条块,酸菜切成细丝,香菜摘洗干净,切成末。
4.粉丝用沸水泡软,捞出,剪成长20厘米的段,装入盘内。
5.佐料分别装入各小碗内。
6.火锅内加清水,海米,蟹子,牡蛎,葱花,精盐,味精,烧沸。
7.食用时,先放少量粉丝,白菜头块,酸菜丝,浇沸,边涮羊肉,边蘸自调佐料,进食,最后将余下的粉线,白菜头块,酸菜丝放入,汤菜一起食用。并选一种主食如,麻酱烧饼,吊炉烧饼,家常饼,花卷,米饭烧麦,白面条等。
小贴士:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
材料:
鱼头1个,蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干
做法:
1将鱼头清洗干净,切成两半,沥干水分,淋上适量料酒,撒上一点点细盐,用葱和姜片擦拭,腌制去腥半个小时;
2烤盘中铺好锡纸,抹上一层黄油,再用刨子刨些黄油丝在上面;
3将洋葱切丝,撒入盘中,将大蒜去皮,拍碎撒入盘中;
4将土豆、胡萝卜、蘑菇切片,撒入盘中;
5撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉,再撒上适量的刨好的黄油丝;
6将鱼头均匀的抹上豆瓣酱,多抹点;
7将鱼头铺在蔬菜上,再撒上一层干辣椒,撒上适量黑胡椒,盖上一层锡纸,送入预热好的烤箱;
8烘烤:200度,30分钟,中层,上下火;
9检查鱼肉是否成熟,用筷子插入鱼肉看看,如果轻松插入就是成熟了。
10出炉,撒上香菜或者葱花,趁热食用;
小贴士:
1鱼头要选择新鲜的;
2检查鱼肉是否成熟,用筷子插入鱼肉看看,如果轻松插入就是成熟了。
3这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
4在烘焙时,200度,温度非常高,安全起见,请不要站在烤箱前面;
5一定要盖锡纸,以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象,烤箱会很难洗;
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