中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了酸辣虾油白菜相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::白菜250g,干辣椒5只,
辅料::盐适量,生抽适量,香醋适量,
酸辣虾油白菜的做法步骤:
1.白菜4-5片,洗净,切块
2.葱姜蒜干辣椒适量,分别洗净去皮切块
3.基围虾的头和壳一小碗
4.锅中倒油,把虾壳虾头放进去,中火煸至虾壳虾头变红出油,即可捞出虾头虾壳
5.锅中加几颗花椒,倒入葱姜蒜干辣椒爆香
6.倒入白菜帮
7.倒入白菜叶
8.加适量盐,生抽,香醋,翻炒均匀
9.出锅
10.完成
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白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多,老人家牙口不好,也嫌麻烦,所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜,我和老公都没什么,感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的,但是儿子不乐意呀,常常这样一副嘴脸:又吃白菜啊?嘿!白菜怎么啦?白菜怎么啦?百菜唯有白菜香,懂不懂啊?
在自己家里,还是白菜,只不过换了个包装而已,儿子看了之后,两眼放光:呀,酸辣白菜啊!嘿,同样的白菜,待遇咋这么大差别呢?
白菜酸辣白菜
原料:大白菜半颗(或者是平时不爱吃的白菜帮子)
调料:花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块,大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油,烧热后,放入白菜煸炒出水分、断生,盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中,调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后,先后放入辣椒段和葱花炒出香味,倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀(可以根据自己的口味再调入少许的盐),即可出锅。
经验提示:
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜,叫做珊瑚白菜,,只不过那时候,我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同,如果你感觉最后白菜出水有点多的话,可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单,但是味道绝对不一般,就着馒头吃,绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸辣泡白菜
食材明细:
主料::大白菜适量,
辅料::胡萝卜适量,红辣椒适量,小米辣泡椒适量,盐适量,
酸辣泡白菜的做法步骤:
1.所有材料洗净切成自己喜欢的形状。大小均可。把表面的水份晾干。
2.加点盐,抓啊抓。抓得白菜出水就好了。
3.放点泡椒,抓匀。
4.装盒即可。
酸辣白菜
食材明细:
白菜350克,辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克
酸辣白菜的做法步骤:
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
虾油面
食材明细:
主料::面条150克,小油菜一个,盐少许,香菇丸3个,姜丝少许,
辅料::鲜虾6只,青椒半个,油少许,西红柿一个,料酒少许,
虾油面的做法步骤:
1.用九阳面条机做好面条, 根据自己喜好选择模头,一共有五种模头和一个饺子皮模具。
2.把鲜虾去头,剥去外壳,放料酒、姜丝腌制片刻。锅里放油加热,倒入虾头,用铲子压一压,压出虾油,盛出虾头不要。
3.虾油锅中放入葱花炒香,倒入一个小西红柿,煸出西红柿汁。放入切片的香菇丸。
4.同时,汤锅里烧开水,放入面条煮熟。
5.炒锅里加入虾仁、青椒、小油菜翻炒片刻。
6.煮好的面控干水分倒入炒锅,撒少许盐,拌匀即可。
小贴士:
快手早餐,健康美味。
酸辣炒白菜
食材明细:
主料::大白菜1/3棵,生姜2片,味极鲜1匙,白糖适量,十三香适量,
辅料::蒜3瓣,粗辣椒面1匙,陈醋2匙,盐适量,水淀粉适量,
酸辣炒白菜的做法步骤:
1.白菜洗净,菜帮用刀斜着片成片,菜叶撕成合适大小
2.蒜拍碎、姜切丝、粗辣椒面1匙
3.将味极鲜,陈醋,白糖,盐,十三香,在小碗内混匀备用
4.取淀粉适量,加少量冷水拌好备用
5.炒锅里热油,待油未完全热时下入蒜、姜、辣椒面翻炒出香味
6.倒入白菜帮,翻炒约1分钟
7.倒入白菜叶,翻炒到叶子变软后,加入第3步混合好的调味汁翻炒
8.将水淀粉用筷子搅拌一下,倒入炒锅内翻炒混匀即可
9.成品
10.成品
小贴士:
1、辣椒面一定要好,够香够辣。我们是前几天去永辉超市买的散装,买之前闻着味道挺香的,就试着买了点,没想到还真不错!
2、白糖可以不加,不加白糖的酸辣白菜是另外一种风味,也不错。
3、炒白菜时不能炒得头了,控制好炒的时间,炒出来就很脆。
虾油菠菜
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;
菠菜营养丰富,常吃菠菜能促进我们的新陈代谢,利尿排便,增强免疫力,是我们餐桌上不可缺少的绿色蔬菜。那么菠菜都有哪些做法呢?菠菜它既可炒可煮,也可拌可炖,下面就跟小编一起来学习吧。
虾油菠菜
原料:菠菜(去根和老叶)一斤,熟猪油七钱五分,笋肉一两,精盐六分二厘,卤虾油六钱,味精一分二厘。
虾油菠菜的做法
1、菠菜洗净切成一寸半长的段,笋切成一寸长、二分宽、五厘厚的小薄片。
2、炒锅用旺火烧热,放入猪油(五钱)。
3、待油起烟时放入菠菜和笋片,炒一分钟左右。
4、如火太旺,菠菜水分不足,在煸炒时可滴入高汤少许,以保持脆嫩。
选购技巧
1:选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。
2:菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。
3:菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
4:若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
炸虾油
食材明细:
主料::虾200克,
辅料::食用油200克,
炸虾油的做法步骤:
1.虾用水冲洗一下。
2.剥去虾仁留虾壳,虾壳洗净。
3.滤干水份。
4.锅内倒入两百亳升食用油,下洗好的虾壳。
5.小火炸至虾壳变红变脆。
6.捞出虾壳滤干,油找个干净容器装起来。
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