中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“虾油干贝大白菜”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
又是一个写给孩子们的基础菜，不过放了虾油干贝马上就逼格起来了。
虾油干贝大白菜
原料：大白菜250克，虾油或者一般烧菜油2大勺，干贝4个（可选），料酒1大勺（可选），盐1克，糖适量，淀粉1小勺
虾油干贝大白菜的做法
1、干贝用料酒浸泡15分钟后，用手撕碎。如果用碎干贝粒，可以省去撕碎的步骤。
2、大白菜可以一瓣瓣掰下来，或者整颗对切，如果是娃娃菜就一次用整颗，切成丝放在洗菜篮里，浸泡15分钟以上，再清洗4次，放在洗菜篮沥干。
3、将超过烧到冒烟，倒入2大勺油或者虾油，再倒入大白菜、干贝、盐和糖一起翻炒1分钟，加小半碗水，大火加盖煮1分钟。
4、打开盖子，如果水分还是很多，继续大火收干。
5、淀粉加半小碗水调均匀，变成水淀粉，用筷子一边搅拌一边淋入锅里，再翻炒知道汁水变浓稠。
小贴士：
1、虾油是用虾壳和虾头油炸后熬出来的油，比较腥，但很鲜美。如果用虾油和干贝，必须加料酒去腥。用普通油直接炒，不需要加酒。
2、大白菜和卷心菜一样都是农药打的非常多的蔬菜，青菜、鸡毛菜、空心菜、蓬蒿菜、茼蒿、芹菜之类的叶子菜次之，洗的时候必须浸泡比较长的时间，并多次清洗。36分钟前|
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干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不
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肉丝大白菜
食材明细：
主料：：大白菜约1/2磅，咸肉约100克，咸菜约75克，
辅料：：蒜瓣3粒，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
肉丝大白菜的做法步骤：
1.把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；
2.锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；
3.锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；
4.直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；
5.加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；
6.加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。
小贴士：
一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜；
二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。
爆炒大白菜
食材明细：
主料：：大白菜1/4棵，
辅料：：花椒1茶匙，麻椒2茶匙，八角2个，干红辣椒若干，
配料：：蚝油2茶匙，盐适量，味精适量，水淀粉一小碗，
爆炒大白菜的做法步骤：
1.准备材料
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片，白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
2.炒白菜
大火将锅烧热，放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒，麻椒，八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精，快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
4.收火，装盘，趁热吃。好吃！
小贴士：
如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋。那就是醋溜白菜啦。
感谢您阅读“97美食网”的《虾油干贝大白菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大白菜专题，希望您能喜欢！
