中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许以下内容“虾油干贝大白菜”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
又是一个写给孩子们的基础菜,不过放了虾油干贝马上就逼格起来了。
虾油干贝大白菜
原料:大白菜250克,虾油或者一般烧菜油2大勺,干贝4个(可选),料酒1大勺(可选),盐1克,糖适量,淀粉1小勺
虾油干贝大白菜的做法
1、干贝用料酒浸泡15分钟后,用手撕碎。如果用碎干贝粒,可以省去撕碎的步骤。
2、大白菜可以一瓣瓣掰下来,或者整颗对切,如果是娃娃菜就一次用整颗,切成丝放在洗菜篮里,浸泡15分钟以上,再清洗4次,放在洗菜篮沥干。
3、将超过烧到冒烟,倒入2大勺油或者虾油,再倒入大白菜、干贝、盐和糖一起翻炒1分钟,加小半碗水,大火加盖煮1分钟。
4、打开盖子,如果水分还是很多,继续大火收干。
5、淀粉加半小碗水调均匀,变成水淀粉,用筷子一边搅拌一边淋入锅里,再翻炒知道汁水变浓稠。
小贴士:
1、虾油是用虾壳和虾头油炸后熬出来的油,比较腥,但很鲜美。如果用虾油和干贝,必须加料酒去腥。用普通油直接炒,不需要加酒。
2、大白菜和卷心菜一样都是农药打的非常多的蔬菜,青菜、鸡毛菜、空心菜、蓬蒿菜、茼蒿、芹菜之类的叶子菜次之,洗的时候必须浸泡比较长的时间,并多次清洗。36分钟前|
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干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平,补气健脾,滋阴养胃。干贝滋阴补肾,和胃调中。此菜以鸭肉为主,配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料,蛋白质含量高,动、植物蛋白质俱全,配合恰当,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不
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肉丝大白菜
食材明细:
主料::大白菜约1/2磅,咸肉约100克,咸菜约75克,
辅料::蒜瓣3粒,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
肉丝大白菜的做法步骤:
1.把大白菜的梗和叶切粗丝,分开来放,咸肉、咸菜切丝,把蒜头剁碎或切片;
2.锅置炉上,放咸肉,升中火,加水2汤匙,煸出油,但不要把油完全煸出来,盛出备用;
3.锅底留油,放咸菜煸干水,也不用洗锅;
4.直接加适量油润润锅,放蒜头,爆香,倒入白菜梗,爆至变软;
5.加入白菜叶,翻炒片刻,加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙,兜均匀;
6.加咸肉和咸菜,在锅边淋入料酒,撒胡椒粉约1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。
小贴士:
一、煸咸肉和五花肉,肉下锅放后放少许水,会比较容易出油,出点油,肉就没那么腻,还可以留点油来菜;
二、白菜梗比叶难熟一点,所以先把白菜梗爆软再放白菜叶,这样菜熟的程度就比较一致了;
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味,在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些,否则会过咸,就不利健康了。
爆炒大白菜
食材明细:
主料::大白菜1/4棵,
辅料::花椒1茶匙,麻椒2茶匙,八角2个,干红辣椒若干,
配料::蚝油2茶匙,盐适量,味精适量,水淀粉一小碗,
爆炒大白菜的做法步骤:
1.准备材料
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片,白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
2.炒白菜
大火将锅烧热,放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒,麻椒,八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精,快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
4.收火,装盘,趁热吃。好吃!
小贴士:
如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋。那就是醋溜白菜啦。
感谢您阅读“97美食网”的《虾油干贝大白菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大白菜专题,希望您能喜欢!