食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?为此,小编花时间整理了番茄山药烧牛尾,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::牛尾500g,番茄1个,山药半根,
辅料::盐适量,花生油适量,葱适量,姜适量,
番茄山药烧牛尾的做法步骤:
1.牛尾放足量清水烧开 。
2.冲干净牛尾重新加水(没过牛尾即可),高压锅小火炖约10分钟。
3.山药洗净带皮开水煮半熟
4.山药凉水冲几遍,去皮,切块。不要太烂,不好切块。
5.煮好的牛尾挑出个头小的,待用。其他的炖汤。
6.番茄去皮切小块,姜切片,葱不用切。
7.热锅放油,下姜片。
8.放入西红柿翻炒成糊状。
9.放山药和牛尾。
10.加一大碗水,放盐,葱,大火烧开转小火。
11.汤汁收干即可。
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番茄牛尾浓汤
食材明细:
主料::牛尾700g,番茄600g,
辅料::番茄酱100g,生抽20ml,葱10g,花生油20ml,盐4g,黄酒25ml,姜5g,
番茄牛尾浓汤的做法步骤:
1.准备好食材:牛尾、番茄、九三花生油、盐、葱姜、番茄酱、生抽、黄酒。
2.番茄放入开水中煮到皮爆开,然后用冷水冲凉去掉外皮。
3.去皮的番茄切大块,葱姜切片。
4.牛尾洗干净放入冷水中煮开
5.放入25毫升黄酒煮2分钟然后捞出来控干水分备用。
6.炒锅烧热加入20毫升九三花生油,油热后加入15克葱姜爆锅。
7.然后下入番茄块煸炒
8.待番茄块稍微变软就加入100克番茄酱继续翻炒
9.看到煸出红油了就加20毫升生抽
10.再加入四大碗清水烧开
11.开锅后加入焯烫好的牛尾
12.煮开后倒入电炖锅内
13.盖好盖子开电源选用牛羊汤档位,档位默认时间是三小时,当两个半小时的时候加入4克盐,继续煮至程序停止即可。
小贴士:
我是按照汤做好以后会消耗掉一半水计算所以加了四大碗清水,你要看你的锅的耗汤量来决定你放多少水。
啤酒烧牛尾
食材明细:
主料::牛尾1尾,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::啤酒1罐,生姜适量,八角2颗,花椒5粒,香叶2片,老抽适量,白糖少许,盐适量,
啤酒烧牛尾的做法步骤:
1.牛尾处理干净,啤酒备好
2.生姜拍碎清水烧开放进牛尾开锅煮两分钟打去浮沫捞出牛尾冲洗干净沥干
3.凉锅放油加少量的白糖炒出糖色,加牛尾煸炒上色
4.加入姜片,八角,花椒,香叶,洋葱炒出香味淋入少许老抽
5.放进自己喜欢的蔬菜如:胡萝卜,土豆。倒进啤酒转如高压锅炖至酥软
牛尾山药薏米汤
天气逐渐转凉,为家人的健康煲上一碗热气腾腾的牛尾山药薏米汤吧,牛尾巴肉质鲜美、富含丰富的胶原蛋白,山药鲜甜绵软、营养丰富,整道汤营养丰富、滋味鲜美。
材料:
牛尾半根、山药半根、薏米适量、姜3片、料酒适量、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、牛尾清洗干净,放冷水里煮开。同时旁边用砂锅再做一锅开水。
2、将煮开并变色的牛尾捞出放在旁边已煮开的砂锅里,再把砂锅里浮沫捞出。
3、放入姜片、料酒、胡椒粉去腥。
4、水开后盖上盖子转小火煮2小时。
5、2小时后,山药去皮洗净身上的粘液,切块。
6、放入牛尾汤里,再放入洗净的薏米。再放入盐调味。
7、盖上盖子继续煮30分钟,放入枸杞煮10分钟。
8、10分钟后关火,盛出,洒点香葱就可以啦!
小贴士:
1、牛肉最好提前浸泡2小时以上。
2、薏米也要提前浸泡一晚。
铁棍山药的功效与作用这物发芽后食用竟腹泻不止
山药是养生价值最好又物美价廉的食物,也是秋季最常见的食物,那这物发芽后食用竟腹泻不止,你知道吗?下面小编就来为你介绍,发芽的山药到底能不能吃,赶紧来看吧。
【铁棍山药的作用】
补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤之说。
消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
养颜:元代脾胃专家李景说:治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到:山药能润皮毛。山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
【特殊药理功能】
山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。
【山药发芽能吃吗】
有关专家建议,山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。
而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。所以,山药如果发芽了,还是不要食用为妙。最好的办法还是注意保存,不要让山药发芽。如果有条件,还可以把发芽的山药种下去,这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。
【山药的储存方法】
常温通风避光阴凉处保存法:正宗焦作铁棍山药质地密实,鲜货很结实,(要不然怎么叫铁棍山药呢)因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊,所以长出来的山药也很结实,有韧性。
并且煮出来以后口感干、面、甜、糯,久煮也不会散架。正因为山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。
1、米酒浸泡断面法
我们市场上买到的山药都是去掉笼头的。在河南焦作,为了长期保存去掉笼头后的铁棍山药,种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面(或者叫截面)。
这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用,导致截面变坏。我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。比如折断后暂时没吃完的铁棍山药,切口可以先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
2、冰箱冷藏保存法
科学研究表明新鲜铁棍山:药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。
为了保持口感最好带皮保存,并且不要清洗铁棍山药上的泥土,等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
3、冷库保存法
冷库保存法适合铁棍山药的大批量保存。铁棍山药仓库其实就是一个恒温库,仓库温度常年在2到6度,河南焦作种植基地的铁棍山药出土后会及时的搬运至冷库,这样保证客户朋友们常年都能购买到正宗的铁棍山药。
这个主要适合河南焦作原产地的种植户或者各地做铁棍山药批发零售的朋友。
结语:很多食物都具有很高的养生价值,但发芽或者有损坏之后,营养价值会降低不说,还会影响健康,大家吃的时候一定要多注意哦。
原来山药这么好,那你知道它适合跟哪些食物一起吃吗?》》》山药配一宝吃了永不看医生山药和什么一起吃好山药配一宝吃了永不看医生
大家都知道山药的营养价值很高,但你知道吗,山药配一宝吃了永不看医生,大家知道是哪种食物吗?下面,小编就为你介绍山药配一宝吃了永不看医生中的一宝,到底是什么。
1、山药搭配红枣:健脾养胃
滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药搭配南瓜:降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变,增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃。
3、山药搭配核桃:补中益气
山药味甘,为中医上品之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精。凡肾虚之人,宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用,常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用,具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
4、山药搭配陈皮:缓解秋乏
中医认为,山药味甘性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,常用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴等症。
而陈皮性温,味辛、苦,入脾经、胃经、肺经,可理气健脾,燥湿化痰,临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山药、陈皮食用,有助缓解痰多咳嗽等症状,更适用于在养肺的秋季食用。
5、山药搭配枸杞:滋补
如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥,内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃,具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
6、山药搭配鸭肉:健脾养胃
从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
7、山药搭配莲子:健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效,莲子入心、脾、肾经,具有固精止泻的作用,二者同时服用既可补脾,又可强肾。
8、山药搭配排骨:滋肾益精
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质,有润滑,滋润作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以,常吃山药能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
9、山药搭配杏仁:补肺益肾
杏仁和山药,自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好,可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里,花些心思和时间,为家人煲些山药杏仁粥,不仅能清泄燥邪,还能滋润脏腑、补中益气,帮助家人安然度过干燥的秋天。
10、山药搭配芝麻:补钙
芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的高手,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用。
11、山药搭配桂圆:固肾补精、滋补强身
山药具有滋肾益精、养护肌肤、强健机体的功效,桂圆有补血安神、补养心脾、滋补强身的作用;将山药与桂圆一同食用,可以固肾补精、滋补强身。
12、山药搭配鸽肉、栗子:延年益寿、补肾健脾
鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、美容养颜之功效,栗子具有养胃健脾、补肾强腰、抗衰老、延年益寿等作用;山药、鸽肉、栗子三者同食,既可以补肾健脾,又有很好的美容养颜、延年益寿之功效,特别适合于女性和老年人食用。
13、山药搭配猪肉:益气养胃
山药能够益气养阴、健脾养胃,猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨;山药炖排骨不仅美味可口,并且具有很好的益气、养胃强身的功效。
14、山药搭配黄酒:延年益寿
黄酒具有舒筋活血、驱寒祛湿、抗衰老、延年益寿的作用;将山药和黄酒一同煮食,可以滋肾活血、强身健体、延年益寿。
山药牛尾汤
食材明细:
主料::新鲜牛尾1500克,葱4棵,姜片3块,大料5克,枸杞5克,红枣2个,山药2段,黑胡椒粉0.5匙,
辅料::盐5克,
山药牛尾汤的做法步骤:
1.准备材料。牛尾骨洗净备用。
2.将牛尾骨放入汤锅中,漫过牛尾的水量,大火烧开焯水。
3.煮开的水表面会有许多浓沫。
4.倒去焯水的汤,并用清水将焯好的牛尾骨洗净血沫。
5.大料装入茶漏中,这样熬好后直接拿去即可。汤汁清爽。
6.汤锅洗净后将所有食材放入锅中大火烧开后转小火炖煮3小时左右。
7.山药去皮洗净。
8.切滚刀块。
9.熬好的牛尾汤满满一大锅。装出适量在小汤锅中。
10.烧开后放入山药块再次煮开转小火炖煮20分钟左右。
11.枸杞洗净备用。
12.熬好的汤调味盐和黑胡椒粉。
13.放入枸杞再煮几分钟即可。
14.煮好的汤很鲜美。可切上青蒜末撒入汤中。
15.成品。
16.成品。
番茄牛尾的做法
儿子初中最后一年了,翻着花样让他吃好点,吃的健康点!牛尾汤具有补气养血的功效,在强筋壮骨上效果显著,建议青春期的孩子或者是儿童以及贫血患有月经疾病的人群可以喝一些对身体滋补作用很强。
材料:
牛尾骨500g,番茄3个,土豆3个,,
番茄牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,大合照
步骤2,牛尾骨浸泡一下,锅里放一点油,下姜片大葱爆香再下洋葱牛尾,翻炒一下,再转入砂锅,放水发火煮沸10分钟,然后转小火焖煮2小时
步骤3,西红柿切块
步骤4,土豆我最后一个放入,再焖煮15分钟,最后放入盐,胡椒粉,撒上葱花,完工!
步骤5,成品
步骤6,给你来一碗!
番茄红酒烩牛尾
食材明细:
主料::牛尾500克,培根50克,洋葱半个,胡萝卜1个,西芹杆3束,红酒250克,大番茄1个,
辅料::大蒜4瓣,
配料::油4茶匙,迷迭香10克,月桂叶2片,番茄酱70克,盐5克,胡椒5克,
番茄红酒烩牛尾的做法步骤:
1.原料:500克牛尾,4茶匙油,50克培根,半个洋葱,1个胡萝卜,3束西芹杆,4瓣大蒜,250克红酒,10克迷迭香,1个大番茄,2片月桂叶,70克番茄酱,5克盐,5克胡椒
2.洋葱,西芹,胡萝卜,大番茄切成块状,培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
3.平底锅烧热,倒入少许油,将调好味道的牛尾两面略煎上色,封住牛尾的肉汁
4.煎香牛尾的两面取出待用
5.炒香洋葱,西芹,胡萝卜,培根后炒软番茄
6.加入番茄酱2汤匙,并炒出红油
7.倒入红酒越250毫升,并浓缩至一半,加高汤或者水1.5L—2L
8.汤汁必须盖末牛尾,然后用盐和胡椒调味
9.你可以在锅里把牛尾炖酥,但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
10.封上锡纸,放入烤箱180°C烤2.5个小时,还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
11.经过2.5小时的加热,可以去检查炖的牛尾,如果筷子可以顺利的插入牛尾,那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用,但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
12.取出牛尾,将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
13.可以将胡萝卜削成橄榄,和小洋葱一起煮软
14.加入去皮后的小番茄
15.将小番茄,小洋葱,胡萝卜煮软后加入牛尾,一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
16.摆盘:将所有材料装入盘中,放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥
小贴士:
这种是最容易的红烩方法,也可以用红酒和香料腌制牛尾一夜,第二天拍上面粉煎后红烩。因为我是个简单的厨师。希望我的烹饪方法能给大家带来欢乐。
【番茄牛尾汤】
食材明细:
主料::牛尾巴500g,番茄个头略大的一个,洋葱半个,老姜一小块(可省略),玉米一根,香菜少许,
辅料::高度白酒少许,橄榄油一点点,米醋少许,盐适量,香叶2小片,陈皮2~3小根,
【番茄牛尾汤】的做法步骤:
1. 准备好全部的材料;
2.牛尾巴提前用清水浸泡几个小时,隔夜更好,中间可以换几次水;
3. 浸泡好的牛尾巴洗净后,放进锅中,加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒,大火加热;
4.煮开后,继续大火煮5~8分钟,期间要撇清浮沫;
5.捞出牛尾巴,用温水清洗干净,沥干水分备用;
6.洋葱切片,番茄切块;
7.锅里放一点点橄榄油,5成热时,将洋葱倒入锅中;
8.中大火翻炒,将洋葱炒至表面微微金黄,关火;
9.取大肚砂煲,放入拍松的姜,洗净的牛尾巴;
10.加入足量清水,水的量一定要多;
11.大火加热。煮开后,如果还有浮沫,继续撇清;
12.加入切块的番茄;
13.加入洋葱;
14.加入提前用清水洗净的香料;
15.加入几滴米醋;
16.大火加热,直至锅内汤汁沸腾,继续煮5分钟;
17.转小火,盖上盖子,开始慢慢的小火煲;
18.大约2小时后,开盖,加入切段的玉米,继续小火煲1.5~2个小时;
19.小碗中放入切碎的香菜;
20.加入适量盐;
21. 盛入煮好的牛尾汤,就可以吃了。
小贴士:
1. 牛尾巴最好让卖家帮忙剁好,然后如果肥肉多的话,可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾,事先已经修过肥油了,所以还好;
2. 牛尾焯水后,要用温水清洗,这样才能洗净表面油污;
3. 炖牛尾时,加入少许米醋,能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多,几滴就行了;
4. 我用的是紫洋葱,害怕煮后会辛辣,所以事先煸炒了一下,感觉还是不错的;
5. 番茄是否去皮,看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后,番茄皮会自己脱落的;
6. 香料的量,一定不要多,否则会破坏了牛尾巴原本的香味。
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