中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《萝卜煲羊排(1)》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::羊排800克,冰糖10克,花椒10粒左右,姜5克,盐3克,老抽10毫升,
辅料::萝卜600克,香叶2片,甘草2小片,大葱一节,生抽15毫升,料酒30毫升,
萝卜煲羊排的做法步骤:
1.羊排用清水浸泡半天的时间,中途换水2次
2.锅内烧开水,然后放入20毫升的料酒,倒入羊排焯水2分钟,捞出洗净浮末备用
3.电陶瓷煲选择牛羊肉程序,开始加热,先融化冰糖,然后放入花椒,香叶,甘草片,姜,大葱爆香
4.倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀
5.放生抽老抽
6.放料酒,翻炒均匀
7.倒入2碗的温水,盖盖烧开
8.白萝卜洗干净去皮后切滚刀块
9.在程序剩余20分钟的时候倒入切好的白萝卜和盐,搅拌均匀
10.程序结束即可盛出享用
11.完成
小贴士:
有些人不喜欢羊肉的原因是因为它有一股膻骚味儿,唯一能接受的就是放了超多孜然烹制后的烤串,其实羊肉最滋补的食用方法还是煲、炖,这样烹饪方式,这里给大家介绍下我平时在家做羊肉去膻味儿的方法。
羊肉买回来分割好以后泡冷水,我一般会泡3、4个小时,中途换清水2次,然后烧一锅开水,倒入20毫升的料酒,再倒入羊排,焯水2分钟,捞出清洗干净浮末,再继续烹制,这样会大大的减少羊排的膻味儿。
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海鲜羊排煲
食材明细:
羊排300克,蛤蜊250克,火腿50克,口蘑30克,粉丝30克,虾仁20克,大葱10克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油15克
海鲜羊排煲的做法步骤:
1. 将羊排剁成半寸块,放入清汤内煮熟。
2. 将蛤蜊煮熟,取肉留汤。
3. 将火腿、口蘑切片。
4. 锅内加油烧热,煸入葱花、料酒,加入排骨汤、蛤蜊汤及所有主、辅料,慢火炖至汤白时,加入调料调味即成。
小贴士:
此汤菜具有补脏腑,壮元阳的作用。适用于治疗肾阳不足之腰膝酸软、失眠多梦、阳痿遗精等。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
甲鱼煲羊排
食材明细:
甲鱼500克,羊排200克,枸杞子5克,大葱10克,姜5克,盐5克,八角3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒8克
甲鱼煲羊排的做法步骤:
1. 将甲鱼宰杀,洗净。
2. 甲鱼去壳,去内脏,洗净。
3. 羊排切块,洗净血水,焯水。
4. 沙锅内放入甲鱼、羊排、八角、料酒、葱段、姜片、枸杞、清汤,用大火烧沸,改用小火炖2小时,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
小贴士:
甲鱼宰杀时不要碰碎苦胆,焯水后刮净黑膜。此菜具有滋阴补肾,强筋壮阳的作用。适用于治疗肾虚之腰膝羸弱、乏力、阳痿等。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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