俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?也许以下内容“年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!”合你胃口!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::排骨适量,土豆适量,
辅料::香菇适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,大喜大香辣烤肉酱适量,
年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!的做法步骤:
1.准备好主料,排骨最好选肥瘦相间的,这样的排骨蒸出来的鲜嫩。
2.准备好配料。
3.排骨清洗干净沥水,切成均匀的段。
4.将排骨用一勺大喜大酱腌制5分钟。没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自制成浓汁腌排骨。
5.腌制好的排骨取出放碗内。
6.隔水在高压锅内大火压15-20分钟。
7.压排骨的时候,我开始处理土豆。土豆去皮,清洗干净。将土豆用挖球器挖成球形。没有挖球器的亲们先将去皮的土豆切成长条,再切成大小均匀的正方块。用剪刀剪掉正方块的四个角,依次剪角,直到成圆形的球。
8.为了不浪费土豆,我把剪下来的土豆切碎加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀制成了丸子。详细方法可以参考我的这篇日志http://home.meishichina.com/space-307400-do-blog-id-271701.html。
9.土豆球挖好后,放入盘子中,在蒸锅内隔水蒸8分钟取出。
10.将蒸好的排骨取出,把排骨夹出放在碗内码好。
11.将蒸好的丸子放在排骨的周边。
12.将蒸排骨时的汤汁淋在上面,再撒上点芝麻即可上桌开吃了。
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新春菜(财)之:财源滚滚,金玉满堂
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::南瓜适量,香菜适量,醋适量,食盐适量,麻油适量,
新春菜(财)之:财源滚滚,金玉满堂的做法步骤:
1.准备好材料,别忘记南瓜哦。
2.莲菜削皮切片。
3.莲菜放汤锅中煮。
4.醋少许,加盐,麻油少许。
5.南瓜切成圆形,用刀在中间切成方形。
6.把煮熟的莲菜摆盘。
7.把调好的汁撒在,莲菜上。
8.把剪好的南瓜金币放在莲菜上,再搭配个中国结,下面的须须是红辣椒做的。
9.配上香菜,用酱汁写上“财”字,哈哈,漂亮吧!
小贴士:
南瓜切薄片,不然不好剪。
财源滚滚孜然羊肉粒
常有人说,这年味咋就越来越淡呢?不如从前,更不如小时候。其实不然,只要用心感受,年味就在身边,渐渐走近,年味正浓,大年近了!
喜气洋洋的羊年怎能没有羊肉来助兴,一道人见人爱的孜然羊肉粒,稍加改动,搭配上金黄滚圆的土豆球,即丰富了口味,也给这道菜赋予了财源滚滚来的美好寓意,土豪金的颜色看着也是年味浓浓哒,你们喜欢吗!
财源滚滚孜然羊肉粒
材料:羊肉约200克、土豆1-2个、干红椒约10-15个(掰小段)
腌料:葱姜片适量、料酒2小勺、生抽酱油2小勺、水淀粉约1大勺
调料:孜然粉1大勺、细辣椒粉1/2大勺、盐适量、葱姜末适量、香菜末适量
孜然羊肉粒的做法
1.土豆去皮洗净,用挖球器挖成圆球,用冷水洗去表面的淀粉,再用冷水泡上,以免表面氧化变黑。
2.羊肉切成约1.5厘米见方的粒,然后用刀背拍约十几下,起到松肉的作用,做出来的肉会比较嫩。
3.把羊肉丁放入碗中,加入腌料,用手搅拌均匀,腌制约20分钟。
4.锅中带倒入较多的油,油温约7-8成热后,放入沥干水分的小土豆,炸至小土豆表面金黄熟透,然后捞出备用。
5.去掉羊肉里边的葱姜,然后把羊肉放入油中炸至表面变色,肉粒稍微缩小,熟透,捞出。
6.炒锅烧热倒油,油温5成热后放入干红椒,小火炒出香味,表面稍微变色。
7.放入葱姜末炒出香味。
8.倒入炸好的羊肉和土豆球。
9.放入孜然粉和盐,拌炒均匀。
10.再放入辣椒面拌炒均匀。
11.出锅前放入适量香菜末提香即可。
美食小提示
土豆球不要挖的太大,比较好熟透,大小最好羊肉粒差不多,成菜比较好看。
切羊肉时要逆着肉的纤维来切,肉才会好嚼烂。
腌制羊肉时水淀粉不要用的太多,无需在肉的表面挂浆,只起到让肉嫩滑的作用即可,炸制的时候也不要时间太长,以免肉老硬,影响口感,油温要高一些,可迅速锁住肉内的水分,肉汁不流失,肉丁才不干硬。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球
食材明细:
主料::鸡蛋3个,胡萝卜适量,馒头适量,炼乳适量,淡奶油适量,杏仁适量,花生适量,
辅料::糖适量,盐适量,香油适量,芝麻适量,
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球的做法步骤:
1.杏仁用擀面杖敲碎,擀压碎!花生适量,用擀面杖擀压碎!
2.胡萝卜擦丝,用水焯一下,切末,馒头用微波炉加热,家里只有蔬菜馒头,(是馒头就可以)馒头切末!
3.鸡蛋提前煮熟,用刀一切为二!
4.蛋黄放入碗里!
5.碗里加入适量淡奶油、盐、香油、糖、花生碎、柠檬汁、炼乳,搅拌均匀!
6.能用手团圆鸡蛋球,就可以了!
7.鸡蛋球放入盘里,裹一层杏仁碎!
8.蛋清加适量炼乳。
9.鸡蛋球放入蛋清里!每次都多做些,把剩下的包鸡蛋团,也特别好吃。成品!
10.成品!
小贴士:
依个人口味,也可以挤适量番茄酱!
财源滚滚虾滑酿香菇
食材明细:
主料::香菇12个,虾滑150克,猪肉末50克,莴笋一节,红萝卜一节,老姜适量,大葱一节,鸡蛋一个,
辅料::淀粉一勺,调味盐适量,芝麻油一勺,蚝油一勺,生抽2勺,
财源滚滚虾滑酿香菇的做法步骤:
1.绞好的猪肉末和虾滑
2.虾滑和肉末装入碗里
3.准备配料食材
4.把图三食材全部切成细丁
5.全部放入虾滑碗里
6.将鸡蛋打散
7.蛋液放入碗里再放入适量的调味盐
8.放入一勺淀粉
9.搅拌均匀,最好状态顺滑,肉糜之间起筋
10.12颗香菇刚刚好能放在一个盘子里
11.香菇洗净,除去根蒂
12.全部处理好摆放在盘子里
13.取碗加入耗油生抽芝麻油和大葱粒搅拌均匀
14.舀调料到香菇里
15.每个香菇里加入调料
16.用舀把调好的肉糜舀进香菇里
17.每个香菇都舀上饱满的虾滑,放入蒸锅,上气后,蒸15分钟即可
18.蒸制时间到后,端上桌即可享用,不用添加过多的调味料,和繁琐的烹饪步骤,以原汁原味的鲜美俘获你的胃!
小贴士:
1.我买的现成的虾滑,也可以买虾剁泥 2.可根据个人喜好是否增加猪肉末
财源滚滚:泡椒凤爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::泡椒适量,胡萝卜适量,莴笋适量,芹菜适量,黄瓜适量,黄红彩椒适量,熟鹌鹑蛋适量,
配料::白醋适量,盐适量,姜片适量,花椒适量,白糖少许,
财源滚滚:泡椒凤爪的做法步骤:
1.材料:鸡爪、泡椒、
辅料:胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
调味:白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。
2.鸡爪洗净去指甲,浸泡1小时。
3.所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
4.锅置火上加入少许盐烧沸,下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
5.同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
6.将红黄彩椒条进行焯烫,捞出全部沥干水分。
7.鸡爪斩断切开。(为了更好入味,爪步都切开)。
8.锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒,放入鸡爪煮至断生。(时间不宜过长5-8分钟即可)
9.捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。(有效去除油脂、淤血)。
10.容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
11.倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
12.放入冲淋好的鸡爪。
13.最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
14.密封起来,放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
财源滚滚:酱牛肉的做法
酱牛肉是一道很传统的吃食,只是小时候的味道现在基本吃不到了,今年五一的时候去我妈家过节老爹买了块酱牛肉招待我们,这一吃满嘴都是香料味,一点牛肉的原香都没有了。我跟老头子还感慨的说看来想吃只能自己做了我大概在两年前答应朋友说要做酱牛肉给她看结果这么久也一直没做,前段时间突然想起来觉得再不做实在是说不过去了。去市场,没有合适的肉,最后在超市一家卖科尔沁草原牛肉的摊位看到了我想要的,一块牛腱170,是有点贵的,但是肉的质量很好也就物有所值吧如果你觉得牛腱太贵也可以选一般的腱子肉,区别就是筋多筋少,喜欢吃带筋的还是注意挑选一下,要是牙口不好那就买没筋的,也便宜。要是喜欢吃带冻的就连汤一起放冰箱里冷藏,这样就可以了。反正只要做好了怎么吃都随你牛腱中最好的部分叫金钱腱,因横切面像铜钱而得名,所以过年的时候吃酱牛肉也可以预示财源滚滚,图个好兆头~
材料:
牛腱肉,酱油,盐,鸡精,糖,葱姜,香叶,八角,花椒,小茴香,白胡椒粒,陈皮,肉桂,,
财源滚滚:酱牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段姜切片,把小的香料装到香料盒里备用
步骤2,牛肉洗好焯水,用肉插扎眼,肉如果太大可以沿着筋膜分成几块
步骤3,水中倒入酱油,把所有香料都放进去,加盐、鸡精、少量糖煮开
步骤4,牛肉放入高压锅,倒入煮好的酱汁,压制30分钟
步骤5,拔掉电源,放置自然冷却之后再打开,切片装盘
香菇油菜——财源滚滚 吉星高照
食材明细:
主料::油菜300克,香菇7朵,枸杞数个,大蒜半头,
辅料::淀粉1茶匙,蚝油1调羹,生抽15毫升,水15毫升,食用油适量,香油适量,
香菇油菜——财源滚滚 吉星高照的做法步骤:
1.材料:油菜300克,香菇七朵,枸杞子数个,蒜半头切成碎沫,淀粉1茶匙,耗油1调羹,生抽15毫升,水15毫升,食用油、香油适量。
2.油菜摘洗干净。
3.香菇洗净取出根部,枸杞洗净泡软。
4.香菇十字交叉三次六刀切出星星花纹。
5.开水锅香菇淖水捞出沥净水分。
6.油菜绰水。
7.沥净水分(不过凉水)。
8.用水果刀在油菜根部切一个切口中间部分切得深一点。
9.取一个发好的枸杞子塞入油菜切口中。
10.摆盘。
11.耗油、水、生抽、淀粉调成料汁。
12.锅预热,,加入食用油,低温下入蒜沫炒香。
13.倒入料汁翻炒均匀。
14.汤汁变浓加入香菇翻炒均匀,最后点入几滴香油。
15.把油菜盘放入微波炉热半分钟(时间个人剧自家电器瓦数)取出。
16.做好的象征吉星高照寓意的七个香菇摆在有油菜上,再浇上汤汁,亮丽登场!
17.成品
#团圆饭#二十八蒸枣花之财源滚滚
食材明细:
主料::南瓜面团适量,红曲面团适量,
辅料::白面团适量,红枣适量,
#团圆饭#二十八蒸枣花之财源滚滚的做法步骤:
1.白面团500g,排气揉圆。发面过程没往上传,这个大家都会。和面时尽量和硬点,好造型。
2.擀成25厘米直径,厚约一厘米薄片。
3.用剪刀剪三个小条。
4.用筷子中间夹一下。
5.夹至剩三四个时均分,再剪小条。避免剪不够或不够剪。
6.底座完成。
7.托到屉中。
8.切板均匀几个薄片。
9.擀成长条。
10.稍错开一点对折。
11.放一个枣,用筷子夹紧,用手捏也可。多余部分掐去。尽量长度刚好围住枣,用手捏住即可。
12.围成如图。
13.中间垫几个枣。
14.适量白面团,排气揉圆,擀薄片。大小要盖住枣花接口处。
15.剪一叉子宽,用叉子用力(也不能太用力哈?)夹出花纹。
16.剪到剩两三个时,均剪。
17.莲花座完成?
18.放中间。
19.取适量南瓜面团。分成两个剂子。一个揉成椭圆形,一个揉成圆形。
20.圆形擀圆厚圆片,从中间切开。不能太薄,大约0.7厘米厚。涨发了更像元宝。
21.用两个半圆包住椭圆球,用水粘合。整理成门元宝状。
22.两边接口处用小?用水粘上,用筷子戳一下花芯,不易涨发脱落。
23.放莲花座上。
24.冷水上屉,中火蒸三十分钟关火,焖四五分钟。小心揭开锅盖,避免水蒸汽滴上。
25.蒸好的成品。涨发的太喜人啦?
26.成品。
27.成品。
28.成品。
五味滋养梨球饮财源滚滚,团团圆圆的做法
今年冬天,干冷无雪,大风与重雾霾占据了整个冬日。空气的干燥让皮肤和身体都极其缺水,“多喝热水”已经不再是一句拿来戏谑的话语,而成了每个活在北方之人的刚需必备。喝白水多乏味,一天8杯估计多数人都难保证,取而代之的肯定有各种市售饮品~自身不是太爱喝瓶装饮料,喜爱各种茶品,然而不是在哪儿都能随时喝上自己中意的茶水的;又自小嗜酸甜口味儿,所以向来喜欢DIY一些酸酸甜甜的小饮品~还有几天就是除夕了,今年妈妈上班太忙,大年30也只是中午才能回到家中,而我,也是赶在前一天从京城返回~但是前几年身在国外,算起来已有三年未能和家人共享团圆,同食年夜饭了,而在这几年自己的厨艺也有了一些长进,所以决定在终于可以相聚的盛大节日,亲手做一桌年夜饭。年夜饭凉菜热菜自不必说,吃完等待春晚盛宴的时候,定要有些消食开胃的小甜品或饮料吧?之前已独创一个蜜橘小饮,习惯在饭后吃甜品的我,就着新买的雪梨,自创配方,再来一道润燥又滋补的小糖水吧,酸甜滋润,生津止渴,味道美极了~想在新年惊艳全场,就靠颜值貌美的它咯~
材料:
雪梨1个,鲜柠檬半个,红枣片50g,枸杞30g,玫瑰花3朵,百合片30g,冰糖150g,纯净水1000ml,
五味滋养梨球饮财源滚滚,团团圆圆的做法的做法步骤:
步骤1,备好所有食材~
步骤2,锅中入水,开大火,放入冰糖、洗好的枸杞、百合片和切好的柠檬片,盖盖熬煮~
步骤3,趁此时间将洗好的雪梨从中间竖切两瓣儿,用挖勺挖成一个个小梨球~
步骤4,水温在50℃左右时,将挖好的梨球放入锅中~
步骤5,盖锅盖继续熬煮~
步骤6,水开后轻轻搅动下,转小火继续熬煮,将玫瑰花朵捏碎,撒入锅中~
步骤7,熬煮20分钟后关火~
步骤8,用隔热手套将锅取下,放在一边,待冷却至30杜左右可入口时,盛入容器~
步骤9,美食美器,圆滚滚的雪梨球金黄金黄,如一个个金珠,红枣片煮后仿佛一个个着了色的铜钱,柠檬的味道与雪梨、红枣、枸杞完美融合,又裹上冰糖的甜蜜,简直是琼浆玉液~
步骤10,明明可以靠颜值,却偏要用美味征服你们味蕾的秘制糖水,一道在新春吃出好彩头,象征团团圆圆、财源滚滚的创意甜品,大家快快动手做起来吧,很简单~
年宴菜—扎头彩
食材明细:
主料::榨菜适量,鸡脯肉适量,香菇适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,
辅料::蒜头适量,辣椒适量,葱适量,
配料::油适量,盐适量,老抽适量,
年宴菜—扎头彩的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.乌江榨菜最好选用头子大点的,这样好切片。将榨菜头清洗一下,切成薄片。
3.切片好的榨菜在沸水中焯一下捞出沥水备用。
4.鸡脯肉、萝卜切成丝,鸡脯肉用淀粉、老抽腌2分钟。香菇去蒂泡5分钟后沥水切丝。鸡蛋打入碗内加入适量盐搅匀后摊成蛋皮再切成丝。
5.辣椒蒜头切碎。葱清洗干净一部分切段,取部分葱叶在热水中焯一下备用。
6.取块榨菜,在上面放上萝卜,鸡丝、香菇丝,蛋皮丝。
7.将榨菜从边缘卷起口朝下,用葱扎紧。
8.做好的成品放蒸锅内隔水蒸5分钟取出,最好等锅内的水开后再上锅蒸。将蒸好的榨菜取出,在上面撒上葱花。
9.另起锅烧热,加入油,适量盐(盐应少放,因榨菜有咸味)和干辣椒爆出油成红色后加入蒜头和50ML水煮开后淋在出锅的榨菜上即可。
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