食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“香菇木耳母鸡砂锅煲”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::母鸡750克,
辅料::黑木耳100克,香菇100克,
配料::盐适量,姜适量,料酒适量,葱适量,
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤:
1.准备食才
2.母鸡去杂质洗净,把鸡内脏洗净,用清水浸泡
3.香菇洗净,泡发好切片,黑木耳泡发好,撕小朵
4.取砂锅,放入母鸡
5.加满清水,姜片,葱结,料酒
6.大火煮开5分钟,撇去浮沫,用小火炖40分钟
7.放下鸡内脏大火煮开,小火20分钟
8.放下香菇
9.放下黑木耳
10.大火煮开,小火10分钟
11.放点盐,煮3分钟
12.撇去一些鸡油,捞去葱结,撒些葱花即可
小贴士:
1.选择1年多的走地母鸡比较好。
2.此草鸡不用太多的调料,保持原汁原味。
3.香菇与黑木耳的量都是泡发好的量。
4.水要一次加足。
5.小火慢炖。
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砂锅煲
食材明细:
主料::白菜心1颗,青笋半根,胡萝卜半根,冻豆腐1块,脆皮半张,油豆腐100克,腐竹200克,木耳200可,腊肉200克,肉肠330可(大海里脊精),
辅料::花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒4粒,生姜片两片,食盐一勺,酱油适量(海天),蚝油适量(海天),
砂锅煲的做法步骤:
1.首先制作砂锅煲底料,将花椒,八角,香叶,桂皮,干辣椒,生姜片准备好。
2.坐平底锅于电灶上制作砂锅底料。
3.锅内倒入清水放一勺盐。
4.加入海天酱油。
5.准备半根青笋切片。
6.准备白菜心1个用刀切成4半。
7.准备胡萝卜半根切片。
8.准备冻豆腐1块进行切块。
9.准备脆皮半张切成丝。
10.准备油豆腐100克。
11.准备好泡发的腐竹。
12.准备好泡发的木耳。
13.将腊肉1快切成片。
14.精肉肠切成块。
15.将平底锅内的香料用漏勺捞出。
16.将底料烧好的汤水倒入砂锅内。
17.将砂锅坐电灶上开大火。
18.将所有主料放入砂锅内进行炖煮。
19.炖煮好的炖菜倒入盆中上桌食用。
鸡肉砂锅煲
食材明细:
主料::无骨鸡腿2个,白蘑菇6个,小洋葱10-15个,青椒1个,红辣椒1个,蒜1瓣,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉少量,色拉油2勺,鸡汤1水杯,
鸡肉砂锅煲的做法步骤:
1.备料
2.青、红椒去籽切小段。蒜瓣剥皮切片。
3.每个蘑菇切4瓣
4.小洋葱倒入沸水中烫5分钟
5.洋葱剥皮去两头待用
6.鸡腿切成2厘米见方的块儿
7.大火加油,油温后下鸡肉炒至变色。捞出。
8.留底油加入青红椒和蒜片,爆香。
9.加入蘑菇翻炒1-2分钟
10.加入洋葱翻炒几下。加入鸡肉拌匀。
11.全部食料倒入砂锅
12.加入1-1.5杯鸡汤,盐、胡椒、辣椒粉,略拌一下。
13.盖锅盖,最小火焖煮1个小时
14.检查汤剩一半即可关火盛盘。
小贴士:
剥洋葱皮麻烦又熏眼睛。加上沸水烫5分钟,不仅皮好剥也不再刺激眼睛。放水的多少影响鸡肉和其他食料的味道。多加水味道就清淡;少放水味道就更浓重。根据各人的口味掌握。
砂锅煲茄子
食材明细:
主料::茄子适量,瘦肉适量,
辅料::青红椒适量,蒜头适量,
砂锅煲茄子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
3.热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
4.下茄子大火快炒。
5.加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
6.改入砂锅,中火煲十分钟。
小贴士:
茄子在炒锅中只需稍炒,在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
砂锅牛腩煲
牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)。放入调料桂皮、香叶、草果,花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
材料:
主料:牛腩适量,,
辅料:白萝卜适量,沙茶酱适量,玉米油适量,姜适量,生抽适量,桂皮适量,草果适量,香叶适量,八角适量,老抽适量,花椒适量,大葱适量,
砂锅牛腩煲的做法步骤:
1. 牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。
2. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)。
3. 把牛肉放入电压力锅的容器中
4. 放入调料桂皮、香叶、草果,花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
5. 加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟。
6. 压好的将牛肉捞出,老汤待用
7. 捞出的牛肉沥干水分
8. 炒锅中加入2大勺色拉油
9. 放入姜片、葱、沙茶酱炒香,加入牛肉。翻炒出香味
10. 翻炒上色
11. 调入生抽。
12. 继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
13. 调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。
14. 中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。(最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好)
砂锅牛蛙煲
食材明细:
主料::牛蛙一只,土豆一个,洋葱少许,酱油干少许,
辅料::糖2大勺,盐适量,鸡精少许,葱一根,姜适量,蒜头6瓣,蚝油2勺,老抽适量,
砂锅牛蛙煲的做法步骤:
1.牛蛙洗净切块,放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。
2.土豆去皮切块。
3.洋葱切少许备用
4.葱、姜、蒜适量
5.将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄,捞出放砂锅备用。
6.土豆也放油锅里榨至金黄,蒜头也过个油。
7.炒锅里放葱姜蒜炒香,将牛蛙,土豆放入,加老抽、糖、耗油、水煮开后,大火收汁,乘入砂锅中。
砂锅鲫鱼煲
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
砂锅鲫鱼煲的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净,姜蒜切片。
2.热锅冷油下姜蒜片爆香。
3.下鲫鱼中火两面稍煎。
4.调入适量料酒和生抽。
5.加入一盘水下锅煮开。
6.改入砂锅小火炖一小时,调入少量盐即可。
小贴士:
要使鱼汤浓白,鱼必须要在锅里煎一会,炖的时间越长,味越浓。
砂锅茄子煲
食材明细:
主料::茄子6个,
辅料::大蒜5个,辣椒适量,新鲜大蒜3根,
配料::猪油2汤匙,老抽1汤匙,生抽1汤匙,盐3小勺,
砂锅茄子煲的做法步骤:
1.先将茄子切大条,浸在水里几分钟,然后捞出水沥干备用。这过程中,将大蒜切片,辣椒和新鲜大蒜切小段。
2.锅里倒入2汤匙猪油,烧热后倒入茄子。
3.当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。
4.翻炒到茄子开始变软时,倒入老抽,生抽和盐翻炒。
5.炒到茄子上色后,倒入一小碗水,盖上锅盖。
6.等到茄子的汤汁沸腾了后,加入大蒜片,翻炒一下就关火。
7.把炒锅里的茄子倒在砂锅里,这时候茄子还没有完全软化,盖上锅盖,开大火。
8.大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。
9.小火焖10到15分钟即可,在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。
冬季暖身菜------香菇白菜砂锅煲
食材明细:
主料::白菜叶4---5片,五花肉2两,香菇5---6个,
辅料::粉皮1张,
配料::料酒1大勺,葱1颗,生姜4---5片,花椒粒数粒,大料1个,精盐15克,
冬季暖身菜------香菇白菜砂锅煲的做法步骤:
1.各种材料准备好。
2.白菜叶洗干净片成片,铺在砂锅的底部。
3.再把洗净的粉皮铺在白菜叶上,再铺上切好的香菇。
4.香菇上面放上切好的五花肉片。
5.加入葱片和生姜片。
6.撒上花椒粒和一个大料。
7.倒入适量清水。再加上一勺料酒。
8.盖上砂锅盖子,水开40---45分钟。
9.加入精盐搅拌均匀。
10.舀入汤碗即可食用。
山药木耳枸杞母鸡汤
食材明细:
主料::母鸡一只,
辅料::山药一斤,木耳木耳,枸杞一把,
配料::盐适量,
山药木耳枸杞母鸡汤的做法步骤:
1.母鸡洗净放砂锅内炖熟,放生姜。
2.取半只放在我买的美国产的水晶锅里,加木耳炖烂。
3.透明的锅看着就是舒服啊,你看冒泡都能看见哈。
4.接着加山药。
5.等芍药煨烂咯加入枸杞。
6.再接着加盐就OK啦,来一碗喝喝。
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